油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校：蛇宴

近年開始吃全蛇宴，每一年也會吃一次。由元朗的蛇王如，到鴨寮街的蛇王協。今年我們吃蛇宴的地點，在在龍蛇混集的廟街，樓下是麻雀館的昆鏡大廈二樓，油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校。

這間的背景是一間廚藝學校，小弟的政治取向是泛民，如果這間總工會是左派的話，我一早便退卻，吃窮民建聯的口號，對我來說是用不著，反，就要反得徹底。


超過四十年歷史的工會，經歷老廟多年來的變遷，對面的四季煲仔飯，由店外排到永星里，連賣牛雜的檔口也大排長龍，煎蠔餅的檔口，＄20這個價錢十多年不變。。。

是晚的蛇宴價錢為＄1980一圍，十二人。折合每人＄165，比其他專營蛇羹的蛇王X，便宜得多。不過，這個價錢的蛇局，會有甚麼菜式？

瑤柱西蘭花

石榴炸蛇丸

菊花五蛇羹

密實貴妃雞

雙冬生碧羊腩煲

田七烏雞燉三蛇

蛇湯浸娃娃菜

陳皮蒸大鱔

生炒糯米飯

南北杏，雪耳，紅棗燉萬壽果甜品

包可樂八罐，匯泉啤酒四罐

很奇怪，首先上的是瑤柱扒西蘭花，有點本末倒置，像未開始便吸一口事後煙。

至於石榴炸蛇丸，外層香口酥化，內裡的蛇肉細嫩，極香口惹味的一味。

每圍有兩窩蛇羹，一如其他蛇店的蛇羹，以大堆頭，啖啖肉的風格取勝，有別那些高級食肆如桃花源，港灣一號，甚至蛇王芬的細膩，兩邊根本不可能相比。

材料是多，每一口都是蛇肉菇絲，不過蛇羹的質感過杰，我說是獻汁過多，營造出那種杰，而且蛇羹味道越吃越淡口，與蛇王協與蛇王如相比，水準遜一籌。

配套方面只有薄脆，沒有檸檬葉和菊花，對我來說不是問題，因我一向只愛下薄脆。

吃蛇宴也不能缺少羊腩煲，雙冬生碧羊腩煲則在沒有期望之下，帶來驚喜，羊腩肉質軟熟，更有羊肉應有的羶味，煲內的醬汁，將羊肉扣得非常入味，而醬汁吸收羊肉的味道，還帶一點點羊肉香，是正面的互動。

還是那句，羊肉不羶，等與女人不騷，男人不操的金科玉律。有時候吃著羊味全無，沒羶味都算，連肉味也欠奉，味如嚼蠟，感覺與打飛機沒兩樣，在沒有對像之下射了出來，空虛到極點。

田七烏雞燉三蛇，不知道喝罷會否鞭鞭有力，但感覺頗滋陰，帶清甜。

不知道為何稱這隻雞為密實貴妃雞，三點不露的嗎？哈哈，雞皮帶點彈性，雞肉較為結實，在這個年頭，很難期望雞有雞味了，可惜。

陳皮蒸大鱔則頗為惹味，源頭是來自豉汁，反而陳皮味不大明顯，鱔肉爽口。

一向不大喜歡娃娃菜，這道蛇湯浸娃娃菜，尚算不錯，娃娃菜仍保持一點爽口感，並沒變成濕紙巾。

生炒糯米飯的賣相，與一碟西炒飯沒有兩樣！我笑說這是西炒糯米飯？果然吃下去不甚像樣，不知怎說。

最後的南北杏，雪耳，紅棗燉萬壽果甜品，味道曖昧，不願置評。

對大多受不到全蛇宴的朋友，這裡的蛇宴應該對口味，對我來說，沒有炆蛇腩，炒蛇皮，椒鹽蛇碌，蛇膽酒之下，只屬青蜓點水之作。

似乎，要在大地回春之前，再次去鴨寮街找女蛇王，一邊食蛇一邊撚蛇了。

油麻地港九酒樓茶室總工會職業日夜學校：油麻地廟街2  - 8號昆鏡大廈二樓全層