2017年2月11日 星期六

Pho le錦麗:越南過江龍牛肉粉



今個雞年第一單飲食大事件,莫過於越南胡志明市的著名越南牛肉粉店 - 錦麗,進軍觀塘APM。

我喜歡吃Pho,當收到消息,自然充滿期待之情。畢竟在香港吃過的越南牛肉粉,有水準的不多。

Pho Bar的牛肉粉,想起我在巴黎吃過的美味。

Brass Spoon拿下米芝蓮推介後,不久前在中環開分店,也是成功例子。

且看看由太興集團引入的錦麗,來到香港會是怎樣?這晚與街坊朋友K兄,一起來吃碗牛肉粉。




早已有心理準備,要花上一段時間排隊,來到的時候,龍尾排到去隔離出入口,幸好流量還算快,大約等了十五分鐘左右便入座。

K:(聽講前兩日,午飯時間,等得仲耐呀!)



在排隊期間,侍應先奉上點餐紙,赫見四款小吃之中,只剩下牛油雞翼供應。



牛肉粉的價格倒卻親民,最貴的綜合牛肉粉,$58一碗。



我們被安排坐在長檯,點了餐,侍應便出單,放在我們面前。

細心一看,原來張單是隔離的食客。不久,侍應才送上我們的單。

未幾,侍應奉上牛油雞翼,只聽到坐在對面的食客,大叫:(有無搞錯?)

原來,牛油雞翼是屬於該客人。



不久,先送上K兄的生熟牛肉粉,侍應放下碗粉,抱著猶豫的態度,懷疑自己送錯,這碗是否生熟牛肉粉。

(係啦,見到啲牛肉都知。)K兄道。

侍應送上可樂,我:(我哋無叫可樂。)

原來,可樂又是屬於隔離的食客。



K兄夾起河粉,登時皺眉。

(你睇下,啲河粉黐埋一舊嘅!)

照我推斷,大約是河粉放在湯碗備用,當有客人點便注上牛肉湯,與配料便成,方便快捷。



我的綜合牛肉粉到了,先夾起河粉,都是黐在一起!



喝一口牛湯,清甜香醇,但不夠實在,有頭威但尾段發軟蹄,收結頗淡口,未盡人意。

我不肯定這是不是錦麗本身的風格,要是與拿我近年吃過的牛肉粉相比,Pho Bar,Brass Spoon,越旺,甚至是在巴黎的牛肉粉,皆好過這個只有一段力的湯頭。

將一舊河粉潑開,連帶湯汁入口,還算爽滑,沒有𠝹口的討厭。



牛肉未算很嫩滑,牛丸是一貫水平,兩片鬆軟牛腩的表現最搶鏡。



香草芽菜任添,我不客氣要了兩杯,放任地加,才叫快感。



聽到隔離的客人,不斷催促牛油雞翼,我與他們同一時間入座,同樣點了牛油雞翼,吃罷牛肉粉,還未見蹤影。只聽到侍應解釋:(而家炸緊。)



晚上7:45落單,法式牛油雞翼在8:10上桌,足足二十五分鐘,難道慢工出細貨?



炸得酥脆,不太油膩的雞皮,有陣蒜香與牛油香,皮下的雞肉亦嫩滑,一客四隻$32,價格合理。



K兄喝越南咖啡,我喝薄荷梳打,價錢一樣,總共埋單$196。

挾著盛名而來,在香港的生活指數而言,定價不太貴,$58的牛肉粉,絕大部份人皆能負擔,但是你會否付多三份一價錢,去追求一碗水準更好的牛肉粉。

當然,每個人追求的東西不同,或者錦麗的牛肉粉,已經滿足大部份人的口腹之慾。對我來說則未及預期,未來希望有機會到胡志明市的本店,一見其真章。



自從好友小寶搬離巴黎之後,暫時沒有意慾再訪花都,想起當地的牛肉粉,早化成一串串思念,何日君再來。。。吃碗牛肉粉?

Pho le錦麗:觀塘觀塘道418號創紀之城5期APM 4樓L4-19號

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