都柏林：健力士酒廠之旅

少年時代一聽到健力士這三個字，就是想起林子祥的健力士廣告。

其中一段對白：（平生不做虧心事，夜半敲門也不驚。）盡顯真的漢子本色，自此，健力士被認定成男人的浪漫，亦是黑啤的代名詞。

當去到法定飲酒的年紀，終於有機會一嚐健力士之味，也許當時年紀少，對於漆黑得不見底，味道帶苦的啤酒，實在不太懂得欣賞；然而步入中年，口味隨著人生的經歷越來越豐富而進化，開始沉迷在黑啤的苦與樂；輕輕地用舌尖，接續細滑綿密的啤酒泡，慢慢地打開黑啤的世界。

要喝，就要喝生啤，但並非每間酒吧的酒保，皆拉得一手好啤酒，有時喝著粗糙的出品，難免搖頭。

如果想飲到最新鮮的健力士，在那裡尋？

答案：都柏林。

逸東軒：疫市下的米芝蓮一星中菜

一場武漢肺炎，導致各行各業大蕭條，尤其是餐飲酒店業，被這場百年一遇的病毒推向深淵，沒有遊客，本地人亦面對著裁員減薪的危機，那有心情去消費？

同時間，對那些有一定經濟能力者，這段時間是執平貨的好機會，多間酒店不約而同推出優惠，有折扣現金券，有特價套餐，有不同主題的Staycation推廣，訂房送餐，或者是食飯送一晚房，總之是史無前例的海嘯價，回想沙士年代，也未致於那麼悲愴。

最近三個月，經常到佐敦逸東酒店的米芝蓮一星級中菜廳 -逸東軒用膳，除了是少數站在香港人一方的酒店之外，因為疫情而推出的救市優惠：中午飲茶各款點心＄38，晚市七折，結果一下子其門如市，成為城中熱店。

都柏林：愛爾蘭威士忌之行

很多人認為蘇格蘭是威士忌發源地，其實愛爾蘭早在十五世紀初，已經有威士忌的文字記載，較蘇格蘭早了九十年，兩地的威士忌迷，總是為這個問題而爭論不休；但有一點是無可否認，由上世紀至今，蘇格蘭威士忌的取得壓到性優勢，愛爾蘭威士忌酒廠的數目，一度跌至個位數字，也許是近年威士忌的熱潮帶動之下， 正在慢慢地復甦，有不少新建的酒廠出現，對喜歡威士忌的朋友而言，絕對是一件好事。

Rosewood Hong Kong一夜遊＠彤福軒 + DarkSide

上年本地酒店界最矚目的事件，莫過於尖沙咀的Rosewood Hong Kong，於年初開幕，我曾經到訪過倫敦的Rosewood，旗下的Gin bar，收藏超過四百瓶gin，價格出奇地相宜，酒吧環境帶有英式古典氣息，更有爵士樂手駐場演奏，值得再來的好地方。

香港的Rosewood，我的焦點當然放在其餐廳身上，月前有幸來到中菜廳 - 彤福軒晚飯，主打順德菜；在其他高級中菜廳裡面，也偶然品嚐到順德菜，但不會是主角，這與酒店集團主席，為了紀念祖父鄭裕彤有關，皆因順德是他的家鄉。

牛丸論英雄

這兩天，牛丸忽然好hit，有人覺得世風日下，後生可畏，但其實童黨問題，一早已經存在，我小學時代，已經有同學入了社團啦。

打打殺殺唔好搞我，食碗牛丸好喇，這篇文章是我三年多前，在足球雜誌專欄寫牛丸。

當年東方領隊，咪就係牛丸囉！

文中提及的粉麵店，早已結業。

在陽盛陰衰的足球世界裡面，女性所擔當的角色，不外乎是球星身邊的另一半。你說像英冠球隊諾域治的班主 Delia Smith，能夠成為一隊之主的例子，實在少之又少。上年摩連奴還在車路士的時候，與女軍醫伊娃之間的風波，已經是近年比較囑目，有關女性的足球新聞。

上季港超聯中段，東方作出驚人舉動，宣佈由陳婉婷（人稱牛丸），接替離隊的楊正光，成為球會領隊。同時亦是香港職業球壇史上，第一位女性擔任領隊一職。

Arbor：摘星後再訪

上年甫開業，隨即拿下米芝蓮一星榮譽，位於中環的Arbor，主廚Eric Raty雖然年紀輕輕，卻累積了豐富的經驗，曾經在德國米芝蓮三星級餐廳擔任餅房總廚，然後回到他的家鄉  - 赫爾辛基的米芝蓮二星餐廳Chez Dominique ，成為餐廳的總廚；年前來到香港發展，於Cafe Gray Deluxe，作為主廚Gray Kunz的副手，身處這個亞洲都會，集合不同文化，孕育出Eric的創意，然而在酒店餐廳工作，發展始終有所侷限，當他跳到去Arbor擔大旗，才得以盡展所長。

蘇格蘭：小巧的酒廠＠Benromach Distillery

十月的蘇格蘭一個下午，灑著細雨，本來已經微涼的天氣，添上一份寒意，從Inverness坐火車到Forres，為了是見識一下，蘇格蘭Speyside區細小的酒廠 - Benromach Distillery。

早於1898年成立的酒廠，經歷過不少風雨，逃不過上世紀80年代的威士忌業不景氣而宣告停產，而去到1993年， Gordon ＆ MacPhail買下酒廠，五年後重新投產，發展至今天，該年產大約70萬公升的酒廠，其威士忌已外銷至超過40個國家。

墨爾本的威士忌之路

大多數人想起澳洲的酒，第一時間就想起葡萄酒，畢竟這個大洋洲最大島，是世界上其中一個盛產葡萄酒的地區，好些品牌如Penfolds、Henschke，其大名貫穿普飲與fine wine兩個級別；還有其他知名的葡萄酒產區，成為了遊客聖地，不太喝酒的人，也會享受著參觀酒莊的過程。

今年五月到訪墨爾本，我依然走不出威士忌的五指山。。

我曾經參加過香港、新加坡、台北、倫敦的Whisky Live，這個屬於環球性的威士忌活動，各地的規模有所不同，當我訂了往墨爾本的機票，才發現與Whisky Live Melbourne碰個正著。

似乎，我的人生，真的離不開威士忌。

墨爾本：酒在墨爾本＠City Wine Shop

剛過去的五月，給自己放了一個星期假，今次暫不去歐洲，選擇南下澳洲，被稱為最有文化氣息的城市 - 墨爾本。對我來說，當然不能錯過品嚐當地葡萄酒的機會；抽了一天時間遊覽維省其中一個葡萄酒產區：Monington Peninsula，不諱言我是喜歡這裡充滿法國布根地風情的Chardonnay，雖然有不少朋友，覺得我已成為一個烈酒人，但是我依然會喝葡萄酒，只是多年來只是停留在一個普通飲家的階段，未及對威士忌般認識深入。

留在城市喝酒，也有不少好地方，某一晚來到Spring Street，既是餐廳，亦是葡萄酒專賣店，兩者合一的City Wine Shop。

倫敦：在倫敦豪華酒店，尋找大衛寶兒@Hotel Cafe Royal

筆者每年都會到倫敦起碼一次，今次有幸在倫敦市中心的中心，Piccadilly Circus，位於名店林立的Regent Street`，擁有百多年歷史的豪華五星級酒店 - Hotel Cafe Royal，住了兩個美好的晚上。

說起該酒店歷史，實在帶著一點悲愴，十九世紀六十年代，法國人Daniel Nicholas Thevenon因避債而渡過英倫海狹，在這個倫敦最旺的地帶經營咖啡館，後來得到在法國的親戚之助，將高級葡萄酒文化引入倫敦，從而成為流傳百多年的經典，惹來城中不少名人赴會，多不勝數；大文豪王爾德，當年是該店扒房的常客；永遠的皇妃戴安娜、玉女到玉婆的伊利沙伯泰萊、二戰時英國首相邱吉爾，也曾在此留下過足跡。

由Cafe Royal變成Hotel Royal，就只是這十年內的事，2008年用上二億英鎊大裝修！（這個銀碼數目，可以買起一隊英超中型班了！）並改裝成為五星級酒店，踏入酒店的旋轉門，身穿Trench Coat的帥氣服務員笑臉迎人，步進華麗的酒店大堂，清幽的花香氣味，由服務員帶領我到下塌的套房，懷舊的升降機，古典美洋溢的旋轉樓梯，是這一個美好旅程之序章。

The Leah：兒童樂園內的英國Comfort Food

小時候一聽到電視傳來的歌聲：耀眼陽光，充滿歡樂。。。即代表暑假的來臨，每一位小朋友最期待的日子，身為父母，最忙碌的事情，莫過於為小朋友安排暑期節目。

從倫敦開過來香港淺水灣，受到不少中產與外藉家庭歡迎的私人家庭會所Maggie & Rose ，上年尾再下一城，進軍銅鑼灣鬧市的利園二期，取代了昔日米芝蓮星級餐廳的位置，減去了星味，卻多一份稚氣，洋溢歡樂的氣氛。

翠亨邨（利舞臺店）：川粵私房菜單

美麗華集團旗下的老字號中菜館 - 翠亨邨，已不再只限粵菜，年前我曾經在此介紹過它們的北京料理；最近其銅鑼灣利舞臺店，推出一個揉合四川與廣東菜，六位起的私房菜單，每位＄888 + 10%，由總廚梁業遠師傅主理，當年他帶領駿景軒，連續多年成為米芝蓮一星級食肆；然而，他在阿翁鮑魚工作數年的粵菜背景，造就出精緻的川粵之味。

Kuro Shabu：吃掉鹿兒島一頭牛

有沒有想過，日式火鍋也可以交由師傅發辦？

今年四月在上環荷李活道開業的Kuro Shabu，專賣由日本鹿兒島Nanchiku農場飼養的黑毛和牛，更曾經在相關的比賽得到冠軍，質素不用懷疑；除此之外，其黑豚、黑薩摩雞，也出現在這裡的餐牌上，換句話說，差不多將鹿兒島的名物，完全移植過來。

Trattoria del Pescatore Hong Kong：太平山下之米蘭風情

上年五月進軍香港，來自意大利米蘭的Trattoria del Pescatore Hong Kong，於上環太平山街，為食客帶來充滿薩丁尼亞風味的意大利菜；開業於1976年，創辦人Giuliano Ardu，一直以媽媽的烹調手法，炮製出不少海鮮菜式，贏取不少米蘭人歡心；多年來只此一店，堅持專心一致保持高品質的出品，直至上年香港有心人打動了其芳心，把該米蘭受歡迎的餐廳引入。

KALE：中環小巷的羽衣甘藍

數年前，有一位二十出頭的女生，仍是大學生的時候，在咖啡館做兼職，去到畢業時已儲起一筆錢；她沒有找工作，而是選擇創業，與她的另一半，在上環商廈開設食店，名字叫KALE，即是羽衣甘藍；年前遷往中環現址至今，身處利源西街的小巷，惹來不少在中環上班，尤其是追求健康的一族上門。

滝壽司：交由朱師傅發辦

四年前，在銅鑼灣Cubus開業的滝壽司，今天已成為不少城中名人喜歡的高級壽司店，曾經在區內的有名鮨店工作過，滝壽司的朱師傅，憑著其手勢，贏得影帝，名模們的支持。

主打Omakase，不時不食是一大法則，最近朱師傅因應季節，引入了時令的刺身，北海道帆立貝肉厚味鮮，吃的時候先在鹽磚上擦兩下，來提升其鮮美； 鱈魚的白子，是屬於冬天，立魚白子，初春時份登場，味道較鱈魚白子更甘香，以晶瑩通透，口感爽中帶脂香的天鯛刺身卷著同吃，舌尖上的滿足感油然而生。

ROOTS：法國廣東混合體

主張沿用在地食材的西餐廳，近年在香港漸漸成為一個飲食潮流，除非是牛扒等肉類，海鮮，蔬菜，醬料，全力本土化；像這天我為大家介紹，位於灣仔日街的ROOT，標榜French-Cantonese料理的餐廳，女主人Stephaine是在外國長大的香港人，從事銀行業的她，愛上了烹飪，後來更放棄其事業，遠赴法國學藝，回港後走進城中某五星級酒店的廚房工作，發展到今天，終於擁有自己的小天地。

充滿著Rustic風格，餐廳牆上沒有塗油漆，任由水泥色調赤裸裸地呈現，掛上藝術畫，與及開放食廚房，店子不大，只能容納二十人左右，連同牆前的吧檯，揉合了當代餐飲的時尚格調。

蘇格蘭：Glenfiddich酒廠之行

深秋的蘇格蘭Speyside，天氣時好時壞，我參加的跑步比賽當日，陽光普照，高達17度的氣溫之下，應付崎嶇不平的賽道，耗掉不少氣力，好不容易跑到終點 - Glenfiddich Distillery。

隔日再訪這間位於Dufftown的美麗酒廠，天有不測之風雲，早上下了一場雨，不穩定的天氣，民宿主人並不建議我騎單車前往；當日正值星期日，沒有任何公共交通工具前往，結果我沿著前一日跑過的路，徒步前往酒廠，行了我一個小時，鞋未踏破但沾滿泥濘，踏進酒廠的Visitor Centre時，地磚還留下我的深啡色腳印；我參加了每日只得一場，中午十二點開始的Pioneers Tour，時間剛剛好。

嘉麟樓；初夏茗茶晚宴

全港歷史最悠久的酒店：半島酒店，旗下的中菜廳嘉麟樓，有越戰越勇之勢，連續三年成為米芝蓮一星級食肆。

由即日起直至本年6月30日，半島酒店集團的中菜餐飲顧問 - 鄧志強師傅崔護重來，與嘉麟樓的點心主廚卓師傅，飯店的茶藝師，合作推出美食與茶配對的餐單；價錢是酒店的開業年份，＄1928 + 10%一位。

於半島酒店集團服務超過三十年的鄧師傅，在東京半島酒店的起鳳臺，擔任行政總廚期間，於2008及2009年，贏得米芝蓮一星美譽；及後遠征至巴黎半島酒店莉莉中菜廳，年前來到上海半島酒店逸龍閣，旋即拿下米芝蓮二星，全憑鄧師傅的功力，與及領導有方，絕非僥倖。

三餐冰室：在漆咸道南食足三餐

猶記得早十年八年前，冰室是飲食界裡面的文化遺產，若結業的話便少一間，留下來的，也有好幾十年歷史的老字號。

近年有不少新開的茶餐廳，打正冰室的旗號，當然再不是以前冰室的格調，只提供一些簡餐之類，發展至今天，冰室的餐牌選擇，可謂包羅萬有，除了大家習以為常的套餐，還賣起鐵板扒起來；畢竟年代不同，很難用以前的標準放諸今日。

尖沙咀漆咸道，以前的東京過江龍咖啡店已結業，現址變成剛剛在上月尾開業的三餐冰室。