紅酒與平板電腦，兩者好像牛馬不相及，但世事無絕對，種種也存在著一百樣可能。
2012年7月10日 星期二
2012年6月30日 星期六
2012年6月16日 星期六
端午節特約之江南嘉興鮮肉粽
現代人的飲食習慣，已經不像從前，如今一年四季也可以吃煲仔飯，火鍋，甚至是粽。
雖然一年三百六十五日，全天候都能夠吃到粽，但作為端午節的代表食品，當然是在端午節
期間吃，才算應節。
2012年6月14日 星期四
Taste of LKF：味覺漫遊蘭桂坊
自從回歸之後，蘭桂坊的魅力逐漸褪色，由其是開放了自由行之後，充斥著一家大細的國內同胞，再不是昔日港英年代的一回事了。
不過，蘭桂坊還是有其個人之處，就是有很多特式的餐廳，你不喜愛夜蒲，也應該愛吃吧。
2012年4月7日 星期六
Flying Winemaker：Beringer試酒會
近年也出席過不少Wine tasting，基本上，不同年份，不同葡萄，不同酒莊的餐酒，逐一來試，自己動手來調酒，聽也沒聽過。
有幸出席在中環雲咸街Fly Winemaker，舉辦的Beringer試酒會，令我得以知道，由兩種不同的葡萄酒，混合出來的酒，是甚麼的一回事。
來自加州Napa Valley的Beringer，是著名酒評家Robert Parker，給予90分以上最多的加州酒莊。其出產的Private Reserve Cabernet Sauvignon，曾為它贏取不少獎項，這次的試酒會，專程請來Winemaker - Michael Kluczko，主持這次Beringer的試酒會。
這個下午一共試三支酒，分別是Beringer Private Reserve Cabernet Sauignon 1985，1998，2007三個年份。
首先試1985年，聞到豐滿的果香，味道充滿層次感，複雜，有黑加侖子，布林等香味，後勁悠長，結構smoothy，成熟，喝罷感覺非常舒服。
另外兩款，1998與2007，前者沒有那麼重，入口較為Spicy，後者與1985年一樣地，充滿複雜感，不同個性的味道結合在一起，既有黑加侖子，朱古力，煙香味等等，丹寧適中，個人覺得，還是年輕了一點點，過多幾年飲才到時候。
接下來便到溝酒環節，由Beringer三款不同系列的酒，互相配搭，有Marston 2006，Chabot 2007，Bancroft Ranch 2007。你想怎樣配搭也可以，務求做出個人化，與眾不同的味道。
做法很簡單，將餐酒倒進試管內，份量大約是五十五十，三款合一則三十，三十，四十。
我以Martson 2006混合Bancroft Ranch 2007，得出來是帶有黑加侖子的甜，口感較圓滑，輕柔，非常易入口。雖然，最後我調出來的味道，得不到Winemaker的歡心，但也是一個很好玩的體驗。
娛人亦可娛己，如果你家裡配套足夠的話，不妨自己動手，來做一杯屬於自己的紅酒。
Fly Winemaker：中環雲咸街31號地下
請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
2012年3月30日 星期五
Belgian Beer Gala：比利時啤酒宴
正所謂飲飽食醉，大家不論一個人，或者是與一大班朋友進餐，很多時候也會飲兩杯，不論是餐酒，啤酒。
相信很多人也試過吃飯時配餐酒，不論是中式，西式，甚至東南亞等菜式，至於配啤酒的話，只限吃小炒，甚至吃英國菜，相比之下，啤酒的形象較為Causal。
以啤酒為主的餐單，菜式也是用啤酒煮，每一道菜像Wine dinner一樣，配不同的啤酒，你們試過沒有？
這個下午，應公關之邀請，出席生力啤酒廠在馬場舉辦的Belgian Beer Gala活動，這個比利時啤酒推廣節目，一共有三個來自比利時的啤酒品牌，全是大家熟悉的Stella Arotis，Hoeggaarden，Leffe。
小弟對這三款啤酒絕不陌生，由其是Stella Arotis，喝了十多年，記得當年在倫敦旅行，喜歡在早上來一罐500ML的Stella Arotis，作為morning beer，當初貪其易入口，帶有清爽感覺，久而久之，成為我最喜歡的啤酒之一。
主辦單位更邀請了擁有多年釀酒經驗，更是多個啤酒大賽評審的George F Reisch，與大家分享一下釀酒經驗，和對啤酒配食物的感覺。
啤酒喝得多，用來釀啤酒的原材料，如啤酒花穀物等等，在今天還是第一次見。
桌上有三款不同時期的啤酒，每一個時期的味道也有很大分別。最初的版本，味道像溝稀的蜜糖，第二階段的帶有氣酒的感覺，去到最後，便成為了真正的啤酒了。
是日主辦單位安排了四道菜，由馬會的助理行政總廚，來自意大利的Claudio Dieli主理。每一款也用上啤酒來煮，亦配上不同的啤酒。
第一道頭盤是Cheese biscuits with crunchy beer straws and Leffe Blonde mayonnaise。以Leffe Blonde來配。混合了啤酒的mayonnaise，質感更為香滑，芝士脆塊帶有濃香的芝士味，脆條亦混合了啤酒，再來一口清爽，帶點果香的Leffe Blonde，與濃香的芝士味很配合。啤酒與食物兩者之關係，其實是唇齒相依。
二道是Hoegaarden and fennel baked sea bass，很多人喜愛Hoegaarden的香草味，以它來配海鮮，深慶得人，以錫紙包著海鱸魚，連同啤酒汁，炒過的洋蔥一起焗，好加頓本身的味道，令到鮮嫩的魚肉，提升至更鮮香。面頭還有以香草焗大蜆，一樣地嫩甜。
主菜是Stella Arotis marinated rib eye steaks。小弟熟悉的Stella，做出來的肉眼扒，味道是否一樣地熟悉？
用豉油，李施派林，與Stella混合一起，將牛扒醃足一天，啤酒的作用，令到牛扒的質感更為鬆軟，同時也不失肉味。吃此牛扒，自然地喝Stella Arotis。
最後甜品是Leffe Brune chocolate mousse，Brune與Blonde的風格大不同，Brune的個性比較強，所以用來做朱古力慕絲，最好不過。香濃，細滑的蛋糕，再來一記新鮮Brune，兩者相輔相乘，濃情得化不開，絕配也。
最後要感謝公關們的邀約，接待，令我得以感受到，以啤酒為本的嶄新進餐經驗。期望這個文化，未來會得以發揚光大。
請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
2012年3月26日 星期一
欖球場外啤酒狂熱
每一年的國際七人欖球賽，是城中盛事，更吸引到世界各地球迷來港，可以是旅遊業之一大盛事。
作為香港人，對欖球的認識未必太深入，就算不入場看比賽，一樣可以感受到這段日子內的狂熱氣氛，今年的七人欖球啤酒節，於昨天在蘭桂坊舉行。
蘭桂坊在上世紀九十年代初，由本地蒲友熱點，變成今天旅客來港必到之地，到今天，除了依然是老外最愛的蒲店之一外，更多了不少來自兩岸的旅客，來感受一下這裡熾熱的氣氛。
這個由生力啤，與蘭桂坊合作的七人欖球啤酒節，由米蘭站起步，沿路也是啤酒攤位，有大家熟悉的Stella Arotis，好加頓，Leffe，生力，嘉士伯，更有如Vodka Red Bull等cocktail，各式其式，保証大家喝得盡慶。
大球場內的球迷，刻意打扮務求出位，這股熱潮在完場後，延伸至啤酒節內，沿路也見到打扮甚搶鏡的男男女女，你看我，我看你，互不相識也碰杯說一聲：Cheers！世界大同，無分彼此，不論是旁觀者，或是被看者，也得樂在其中。
除了有得喝，還有節目，有拗手瓜比賽，打扮比賽，啤酒競飲大賽等等，台上台下的參賽者，觀眾，情緒十分之高漲。
眾台灣的朋友們，如果下年在這段時候來香港旅遊的話，記得來到蘭桂坊，盡情地享受欖球啤酒狂熱的一夜吧！
請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
2012年2月29日 星期三
薯不簡單！
身為一個喜歡吃薯仔的我，不論是薯片，薯條，焗薯，薯蓉，甚至乎番茄薯仔湯，統統是我至愛，不過一向對它沒有甚麼研究，好吃便是。
當有一天收到有關方面之邀，出席一個名叫星級薯宴的傳媒發佈會，二話不說應約。此活動地點在黃竹坑工廠區，廠廈內的上樓私房菜CulinArt。
為了隆重其事，主辦單位美國馬鈴薯協會項目經理 Sarah Mahler，專程來港向大家推廣美國的各種不同馬鈴薯。
原來，馬鈴薯是有分很多種類，有紅皮，白皮，黃皮，紫皮馬鈴薯等等，每一款也有不同的質感，做出不同的菜式。如紫色馬鈴薯本身帶有堅果的味道，作為沙律是最適合，白皮的一款，通常是用來煲湯，或燉煮。作為只懂一味吃，不懂其底蘊菜鳥的我，又上了寶貴的一課。
在這個傳媒午餐上的菜式，由曾經任職文華東方酒店的名廚Stanley Wong設計，每一道菜由頭盤到甜品，也是用上馬鈴薯，果然薯不簡單也！
頭盤是深海帶子配椰菜花丸子，帶子肥大肉厚，生熟程度較得剛好，內裡非常嫩滑，鮮甜無比。配菜的脆薯粒，加強了整道菜的口感，更加立體。
今次的薯仔湯，以黑蒜來代替大蒜，切合現今的飲食潮流，這個黑蒜三文魚薯仔湯，質感極之濃凋，蒜香與薯仔味道兩者誰也不搶誰的鏡，喝罷令人精神為之一震。
主菜二選一，我與友人也是Seared Blue Eye Cod with Spiced Nuts Crust, Mushroom Broth and Potato Gnocchi。
在午餐之前，大家看著大廚示範製作意大利麵糰Gnocci，這道主菜是用上鱈魚，肥美得令人驚艷，像吃得一口鮮甜的魚香，鱈魚上的是用薯仔做出的糰子，還有煙韌可人的Gnocci，貫徹始終由頭薯到落尾。
甜品為Potato and Bread Pudding, Snickers Ice-cream and Pineapple Sata，還有隱藏的Bonus brownie，這一頓全薯宴，實在非常滿足，而且沒有預期中的膩，當好些人一聽到吃薯仔，即刻被嚇怕，因為會吃肥人，其實，進食馬鈴薯是有助提升飲食質素，帶有豐富維他命C和蛋白質，可減低心臟病的風險。
如果想參考一下，可以瀏覽以下網址：美國馬鈴薯協會 www.potatoesusa-hongkong.com
CulinArt：香港仔黃竹坑道40號貴寶工業大廈22樓B室
2012年2月21日 星期二
酒。在快活谷
現今跑馬，不再是跑馬這般簡單，入馬場只管賭馬，畢竟年代不同了，當日本JRA將賽馬活動推到入屋，馬匹，騎師是大眾偶像，可見JRA的市場推廣是非常成功。
作為全亞州區之中，其中一個發達賽馬地區，怎能甘於原地踏步？由當年前主席上場，刻意一洗昔日的馬場上市井形像，發展到今天，已經與廿多年前，小弟初接觸賽馬時的環境完全不同了。當年你會見到，看台上有馬迷拿著Banner，為"同德"，"翠河"，"及時而出"，"包裝之星"等名駒打氣嗎？
老一輩的馬迷，或會對今天的賽馬被娛樂化有微言：我來賭馬旨在贏錢，搞咁多花臣做乜？
新一輩的馬迷，對入馬場有啤酒園，有Band show睇，更不時有紀念品送，顯得非常受落。
由今個月廿二號的跑馬地夜馬開始，一連四個夜馬日，在跑馬地舉行"酒。在快活谷"的活動。
於日前的發佈會上，率先品嚐了活動期間的多款餐酒，與數款特色美食。
這個活動所供應的菜式，全是由城中名廚Ricky Cheung所設計。
白酒脆炸海鮮，用上的蝦肉很新鮮，外層炸得香脆，佐酒一流。
焗莎樂美腸芝士大磨菇，最喜歡吃Portobello大磨菇了，與濃香的Salami，芝士是非常配合。
芝士配黑松露醬，實在是配紅酒之最好朋友。你說，賭馬一樣可以很寫意地賭，哈哈。
炸意大利飯配香草醬，以這種方式來處理意大利飯，是非常特別，多了一份香口，當然佐酒為佳。
本來是外國快餐車的小吃牛肉包，也會在今次的活動出現，味道帶點微辣，牛肉入口鮮嫩，個人意見配比較厚身的紅酒，最為適合。
一共四晚的活動，每晚也有不同的主題，第一晚是以美國佳釀為主題。當晚馬場精品店亦會在當晚開業，更請來周柏豪，與官恩娜剪綵。率先嚐這支Chadonnay，口感偏爽。
第二晚的主題是澳紐佳釀，當晚更是百萬挑戰杯的最後一戰，看看現正在積分榜帶頭的邦先生，會否成為最後的盟主？
Rolling Pinot Grigio and Chardonnay，氣泡頗密，入口帶甜，結尾很爽。配上述的炸物是不錯。
Climbing Cabarnet Sauvignon，果味豐厚，感覺圓潤實在。
除此之外，爵士界名人包以正的樂隊，會在當晚駐場表演。
喜愛法國酒的朋友，絕對不可錯過第三晚，最後一晚是以意大利佳釀為主題。試了數款意大利白酒／氣酒，這支Yume，帶有礦物味，個人覺得配白酒炸海鮮，最為適合。
有興趣的朋友，不妨由明天（22／2）的跑馬地夜馬，一連四個夜馬賽事，來花＄160買張可換六杯餐酒的品酒通行証，一邊喝餐酒，一邊來享受小注熱情的樂趣？
訂閱：
文章 (Atom)