近年也出席過不少Wine tasting，基本上，不同年份，不同葡萄，不同酒莊的餐酒，逐一來試，自己動手來調酒，聽也沒聽過。
有幸出席在中環雲咸街Fly Winemaker，舉辦的Beringer試酒會，令我得以知道，由兩種不同的葡萄酒，混合出來的酒，是甚麼的一回事。
來自加州Napa Valley的Beringer，是著名酒評家Robert Parker，給予90分以上最多的加州酒莊。其出產的Private Reserve Cabernet Sauvignon，曾為它贏取不少獎項，這次的試酒會，專程請來Winemaker - Michael Kluczko，主持這次Beringer的試酒會。
這個下午一共試三支酒，分別是Beringer Private Reserve Cabernet Sauignon 1985，1998，2007三個年份。
首先試1985年，聞到豐滿的果香，味道充滿層次感，複雜，有黑加侖子，布林等香味，後勁悠長，結構smoothy，成熟，喝罷感覺非常舒服。
另外兩款，1998與2007，前者沒有那麼重，入口較為Spicy，後者與1985年一樣地，充滿複雜感，不同個性的味道結合在一起，既有黑加侖子，朱古力，煙香味等等，丹寧適中，個人覺得，還是年輕了一點點，過多幾年飲才到時候。
接下來便到溝酒環節，由Beringer三款不同系列的酒，互相配搭，有Marston 2006，Chabot 2007，Bancroft Ranch 2007。你想怎樣配搭也可以，務求做出個人化，與眾不同的味道。
做法很簡單，將餐酒倒進試管內，份量大約是五十五十，三款合一則三十，三十，四十。
我以Martson 2006混合Bancroft Ranch 2007，得出來是帶有黑加侖子的甜，口感較圓滑，輕柔，非常易入口。雖然，最後我調出來的味道，得不到Winemaker的歡心，但也是一個很好玩的體驗。
娛人亦可娛己，如果你家裡配套足夠的話，不妨自己動手，來做一杯屬於自己的紅酒。
Fly Winemaker：中環雲咸街31號地下
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