季季紅：藍地紅人館

兩年前到訪藍地季季紅之時,名氣還沒有今天的響亮,時到今天,除了已有四間分店之外,其藍地店更成為米芝蓮推介.果然不能同日而語.

這一次的新界局,再一次來到藍地的季季紅,有人說過: (既然荃灣,沙田也有分店,不如在分店開局算罷,藍地的位置很隔涉,交通非常之不便....)

我的反應就是: (要吃,就要吃總店.)道理很簡單.

雖然在紅色暴雨警告,加上是英超煞科日,最後仍然有三圍人馬,出席者這晚的飯局.地點遠近隔涉與否,其實因人而異,如紅酒達人C先生,由住所來到季季紅,只是數個站輕鐵之遙.

訂位分三個時段,新界人一向早晚飯,黃昏六點已經爆場,我們訂了七點半,幸好仍能準時交檯給我們,而且更可三張檯在一起,總算配合得來.開瓶費為$20一支,但店員說如果自己帶開瓶器來開,則免收.店內亦有"靚次伯"等名酒供應.

除了蝦禾米釀乳豬要訂之外,其他菜式也是來到才叫.吃些什麼菜大致上也有心水.有好幾道菜是不能錯過.

上菜速度極快,未幾走地大勝雞便出場,我們點了一檯一隻,顧名思義,這道是用上走地雞,肉質較為結實兼具有彈性,雞味亦濃郁,至於為何"多此一爪",我沒有去深究.

湯水也是點回上次吃過,眾人也讚好的豬肺蝴蝶腩燉菜膽湯,每一圍來兩盅湯,不用多說,四個字:清甜鮮潤.

隔開的湯渣,如豬肺,蝴蝶腩,前者有鮮嫩有彈性,後者肉質軟淋,連著爽喉的位置更添爽口感,再點些醬油吃,鮮味非常.

燒腩賣光,便來個燒肉,可惜未盡人意,燒皮很硬,皮下肉亦然.是這晚多味菜式之中,水準最差的一道.

椒鹽白飯魚入口酥化,外層薄如紙,比很多地方做得更好.

金銀蛋浸莧菜為這一晚的綠葉,也做得湯甜菜滑,這個綠葉也稱職.

接著的冰淋醬烤骨,與煎藕餅,我沒有吃,聽同桌其他人的評價,也屬正面.

藍地位置在屯門與元朗中間,吃一尾烏頭,錯不了,此一道紅梅醬檸檬蒸烏頭,用的並不算什麼大大條白水烏頭,不過這條烏頭,肉質極為纖細嫩滑,用紅梅醬加檸檬,將腥味完全僻掉,每一啖魚肉,也是醬汁的酸甜,和魚肉本身的鮮甜.

一輪急攻之後,回氣再上,因為蝦禾米釀乳豬,待我們肚皮小休一會後便奉上.由十多年前"好運葡國燒烤"的葡式釀乳豬,到君怡閣的金陵乳豬,天寶閣的黑松露糯米釀乳豬,各有不同特色.季季紅的蝦禾米乳豬,賣$550一隻,其燒皮偏向平滑,比較光身.以蝦米與絲苗米炒成的蝦禾米,沒有糯米的膩.這兩點是季季紅的特色.

剛燒起自然新鮮熱辣,燒皮香脆可口,皮下肉質豐厚嫩滑,而且更充滿肉香,豬肉裏面的炒飯夠乾身,要批評的就是不夠油香.結果,眾人吃得飽到撐著肚子,剩下的燒豬頭,唯有打包,用來煲粥也好,不要浪費.

小弟辦的飯局不求華麗高貴,只求實際,這一餐熱熱鬧鬧大塊頭,每人的消費也是$120.眾人的反應有點詫異,為何吃了不錯的走地雞,烏頭,蝦禾米乳豬,價錢還是這麼便宜?

季季紅：屯門藍地大街1號

Gold by Harlan Goldstein：黃金一代

記得上一年差不多時候，相約友人在中環吃個午餐，當時大家的意向，是當時新開不久，在LKF TOWER的Gold by Harlan Goldstein。但那時候，還未有Set lunch供應，只有散叫，友人午飯時間不多，如果在只有一小時的時間，吃個幾百元的午餐，怎也不化算。

一年之後，終於有緣再與Harlan Goldstein相聚，連同早年在IFC舊店，Tuscany by H，第三度來訪他旗下的餐廳。

今次是受到該集團的公關公司邀請，這個下午，與好幾位香港，新加坡的傳媒人／Blogger，一同安坐在Gold的廂房內，來個小型聚會。

還是很多人問，究竟IFC的H one，與The One的那一間，有沒有關係？Harlan G一早將其名賣了別的集團，所以該兩間是沒半點關係，當Tuscany by H結束之後，便集中火力在Gold身上。當然這間Gold，幕後老闆不是他，而是本身經營文具生意，其中一位香港大馬主，喜歡以"按"作為馬名的杜先生。

這裡的Set lunch選擇甚多，包括自助頭盤，加數十元便可享用餐湯，主菜亦有多款選擇，好些招牌菜，也在餐牌上，不過要另外加百多元。

餐前麵包新鮮熱辣，配上這個清香的香草醬來伴，作為這天的開場白，最好不過。

頭盤陣實在吸引，選擇極多，有各式的凍肉，沙律，海鮮，芝士等等。

雖然頭盤陣上的風乾火腿，不是餐牌上的那些5J級數，但24個月的級數，味道鹹香，質感軟熟。

海鮮有翡翠螺，青口，凍蝦等，只吃了凍蝦，翡翠螺，新鮮爽甜，連我近年在頭盤陣上少碰的煙三文魚，聽說其刁草三文魚有一定的聲譽，便拿少許試試，除了有煙燻香外，還帶有一陣清香。

各式的沙律菜，新鮮已是取勝之道。喜歡甚麼醬汁，有多款選擇，隨你喜歡去配搭。

餐湯我選了Tuscany seafood soup，以魚肉，蜆肉為主要材料，湯身用上蕃茄，與龍蝦殼熬，一入口便感覺到很重的龍蝦香，濃惹香甜。大蜆的肉質飽滿肥美，味道鮮甜，魚肉鮮嫩，要批評的一樣，就是份量為何那麼少？哈哈。

主菜不作他選，很厚顏地，要了個店內招牌作 - 龍蝦意粉，侍者問連殼／不連殼，我個人比較懶，選擇不連殼。

除了龍蝦之外，其他材料有拿坡里番茄，初榨橄欖油，香草，蒜蓉，用料夠簡單，但味道絕不平凡！龍蝦肉質豐厚，入口極之爽甜，酸甜的蕃茄醬，掛滿每一條夠嚼勁的手造麵，最後，當然把碟吃得乾乾淨淨，是我對該道招牌菜，最直接的反應吧。

淺嘗旁邊的新加坡代表C的炭燒牛扒，很重的炭燒香，肉質軟淋，但肉味嫌欠一點點。

甜品是焗布甸，上桌時已經不熱，不過質感仍香滑。

喝一口凍檸檬茶為結尾，彷彿回到現實，眾新加坡代表亦要趕出機場。

實在很高興認識妳們，希望未來日子，大家要多多交流。同時亦要感謝公關S小姐之邀請，和妥善的安排。

如果，一年可以來一次，吃一次龍蝦意粉，已經很理想的生活。說到尾，還是要努力工作吧。

Gold by Harlan Goldstein：中環蘭桂坊LKF Tower 2/F

蛇王芬：中環老牌蛇竇

秋風起，自然是食蛇的季節，說到在中環區，吃蛇羹的好地方，二話不說，當然是在閣麟街的蛇王芬。

這間比樂香園，更能代表中環蛇竇之名，全因是真真正正賣蛇羹，而且賣了多年！

曾經到訪過數次，除蛇羹之外，小菜，煲仔飯，燉湯，也是令人讚賞。由其是其潤腸，真的好吃得要命。上年尾與氣質女生朋友VIV來，吃過煲仔飯，蛇羹，大家異口同聲讚不絕口。

大伙兒在南丫島回到中環，還是意猶未盡，在友人提議下，再次來到蛇王芬，俗語稱之為"溝貨"。

這個秋天的第一口蛇羹，順理成章，給了蛇王芬。蛇羹質感不偏不倚，沒有我在大西北的蛇店吃到般濃凋，亦不及高級二星菜館的細膩。蛇羹內有蛇絲之外，亦有花膠絲在內。蛇肉絲肉質細嫩，花膠絲彈牙，羹身味道清香鮮甜。個人吃蛇羹的習慣，是下很多薄脆，反而對檸檬葉，沒多大興趣。

價錢是不便宜，比街邊的蛇店貴，不過當你吃過之後，便會覺得物有所值。

另外點了兩款飯，潤腸雞肉煲仔飯，甘香油潤的潤腸，是最大亮店，飯身吸收了其香味，仍是這麼好吃，可憐的雞肉，淪為大配角了。

章魚雞粒籠仔蒜香蒸飯，粒粒飯蒸得入味，清爽而不糜爛，蒜香與荷葉香並存，惹味中帶芳香。

這次只吃了以上數味菜式，心靈上還未夠，聽說蛇王芬有很多招牌菜，我沒有品嘗過，當然，有機會的話，也希望一嚐其味。

至於，我會否因為，主理人與小弟某些對家相熟，而去調低個評價？與那些人的關係是另一回事，作為消費者的角度，吃過好的，便向大家推薦，像這間蛇王芬。

蛇王芬：中環閣麟街30號地下

好運強記食堂：隱世飯堂

"隱世"這兩個字，近年已廣泛地被濫用，不論是飲食雜誌，甚至是某位網上部落格紅人，自稱是XX王子，事無大小也將一些位置偏遠，但不算難找的小店，也稱之為隱世，以這般嘩眾取寵技倆，來呃小朋友還可，但呃不到我們。

不過，位於觀塘成業街某廠廈內二樓的  - 好運強記食堂，則絕對可冠以隱世之名了。

我對此店的認識，是某天在Facebook上看到，某位網友分享的連結，是有關該店的介紹，後來我再傳給友人K兄，他說：我一早已打其主意了！

後來，他果然開局，結果，聚集了四十人，在這一晚包下全場。

菜單早已安排好，內容非常豐富。

杏汁白肺湯
冰醉瀨尿蝦
胡椒肉蟹
油鹽水花蛤
梅菜蒸黃花
黑椒雞蛋焗魚腸
自家製叉燒拼炸大腸
脆炸花枝球
咸魚煎肉餅
脆皮糯米雞（加料特別版）
啫啫唐生菜

我不知道是否純屬巧合，或刻意安排，有兩道菜，很重陸羽的味道，其中一味，是打頭陣的杏汁白肺湯。

奶白色的湯身，一看便知夠火路，杏味不大強，如果吃不到強烈杏味的你，應該會喜歡。湯身很滑，豬肺充滿鮮味，質感爽滑，點些醬油吃，更加將鮮味提升。

一人一隻的冰醉瀨尿蝦，每一隻瀨尿蝦份量十足，夠肉地，爽口又鮮甜，店方說是來自印尼，東南亞貨色才能找到這麼大的瀨尿蝦。

這一道本來是胡椒肉蟹，但來貨問題，改為用奄仔蟹，整隻蟹之中，最欣賞的部份是蟹蓋，其蟹膏非常甘香，原來，店方以生粉來封實蟹蓋，將蟹膏鎖死在蟹蓋內，以免在烹調之下流失。

在海鮮／小炒店，也不時吃油鹽水花甲，這裡的油鹽水，有點保守，刺激度談不上，極其量是有種鮮甜感，用上的花甲，肉質鮮嫩沒有沙。

黃花魚以梅菜來一起蒸，一碟有兩尾黃花魚，近腩位的部份，魚肉特別嬌嫩，加上香甜的梅菜，誠為送飯佳品也。

魚腸是經常吃的一味，好運強記一樣有，黑椒雞蛋焗魚腸，魚腸夠肥美，甘香，但是蛋身焗得不夠乾身，太過濕，如果可以做回乾身一點，便完美。

估不到在工廠內的食堂，連叉燒也是自家製，這一味叉燒拼炸大腸，叉燒做得軟淋鬆化，蜜香濃密。炸大腸很出色，內璧的肥膏還保留著，外皮香脆，內裡甘香油潤，絕對稱得上美味。

脆炸花枝球，色澤金黃，打成膠的花枝肉，很彈牙。

作為家常菜肉餅，落入好運強記手上，以煎的形式來演繹，鹹魚的味道夠突出，肉質鬆軟，但不大散。

全夜的主角 脆皮糯米雞，來到差不多尾聲才出來，大家留肚引頸以待，全為這道重量級主角。

在香港可吃到這一款糯米雞，不多，以我所知，陸羽有，北角麗池的炳記有，因為工序煩覆，肯做者不多。

糯米雞原隻上桌，然後店主才在我們面前切件，手起刀落之下，雞內的糯米飯，隨之湧出來，非常之澎湃。雞皮香脆不在話下，糯米飯才是靈魂所在，粒粒分明，每一粒都上色，加上臘味。。。。

為何搞手說，這個糯米雞是加料特別版？內藏著甚麼玄機 ？原來，是加上膶腸粒。本來是沒有，聽店主說，多年來只是加過兩次膶腸粒。就是K兄上一次來試菜，和這一晚。他果然有很大的面子也。

膶腸甘香的味道，把本來已很出色的糯米飯，擦得亮麗，如非要到尾聲才上這道菜，一定吃上兩大碗糯米飯！此糯米雞，果然名不虛傳。

熱辣辣的啫啫唐生菜，與魚湯浸西洋菜，為這個火紅晚上，添上一點綠。

有時真的不想拿別人來比較，無謂與某系人一般見識，但有份出席早前某人安排的那一局，這晚又再與我們吃過的朋友們，吃罷這晚的一場之後，也說是夜的菜式水準，平均來說比那一局為佳。

近年，香港經濟模式改變，工業逐漸北移，時至今日，廠廈內的單位，不只是工業用，繼Indie音樂界之樂園Hidden Agenda，是獨立音樂迷之樂園。

這裡，還有好運強記食堂，是我們好食之仕的樂園。

好運強記食堂：成業街19-21號成業工業大厦2樓26室

榮興潮州牛肉火鍋：香港料理

大家想到我們的香港料理，主要，是甚麼？火鍋，是其中一個大代表。

久不久也會與一眾"土瓜灣之友"，在區內一起晚飯，這個晚上，是夜連同我一共七人，一起試區內的新火鍋店，在北帝街阿妹小館對面的榮興潮州牛肉火鍋。這間榮興，與銅鑼灣堅拿道的同名潮州店，是同一系人馬。

此火鍋店前身為桌球會，位於屋苑的地庫內，店內環境闊落，但食客不多，顯得場面比較冷清，可能是時間尚早之故。

此店的主打是牛肉，湯底亦有十多款選擇，有海鮮鍋，薯仔大眼雞，甚至連天麻魚頭湯底也有。在火鍋桌上，一心可二用，來個沙嗲加牛骨湯底吧。

牛骨湯底呈奶白色，味道鮮甜香滑，沙嗲湯底味道算是濃郁，與全盛時期的方榮記相比，還差一大截距離。

榮興的牛肉，是標榜用上黃牛，味道特別濃，而且有不同部位可選，牛頸，牛脊，牛邊，手切牛，甚至，牛鞭，牛肝也出現在菜單上。

一口氣點了牛脊，牛邊，手切牛，金錢展，如果來大碟裝牛脊，索價二百多！

牛肉味濃，手切牛有嚼勁，牛脊比較滑，牛邊同樣有咬口，不過，欠一點油脂感。

牛胸油只是略灼一會，便可以 吃，這個被稱為牛白肉的牛胸油，入口爽而帶油脂感。

很多火鍋店也會做炸響鈴，這裡也做得爽而不油，索了湯汁更加好吃。

第一輪過後，每位也在點菜紙上，剔完又剔，結果下一輪的配料，多得嚇人，魚皮餃，牛腩，牛丸，炸支竹，粟米，牛鞭，總共十九幾樣，放滿一檯，破記錄老闆都驚訝。

通常在吃麵時才吃牛鞭，哈哈，今晚還是第一次，在火鍋上吃牛鞭，爽中帶點粉，配沙嗲湯很夾。

又是第一次在火鍋桌上吃牛腩，入口軟淋鬆化。

兩round過後，大家係咁先，諗下一陣想去邊，望下隻錶，原料食咗三個鐘，飲埋手上可樂，不如埋單？

"OH I DON'T BELIEVE IT! "

張單真係high，張單的銀碼真係big surprise！不過，沒有Kawaii的日式Lady，向我們說：阿呢架踱!

當友人想囉張單睇清楚啲，我身上現金不夠，唯有對他說：喂！你出住先啦。

友人焗住碌卡，心痛到癲，癲到幾乎燒喇叭！

再檢查過張單，原來計多我們一碟大碟牛肉的錢，否則，還要付上更高價錢。

老實說，食物水準不差，但沒有理由吃出這個價錢，唉，遙望獅子山，世紀班霸，繁盛的景致又賽馬。。。。。

就算剛拿到六千銀，也不要亂咁使錢，不如儲錢過2012年！

榮興潮州牛肉火鍋： 土瓜灣馬頭角道28號金都豪園地庫