Divino：失憶周末

蘭桂坊的熱鬧，喧嘩，早以延伸至去雲咸街，每個周末夜晚，街上的酒吧，餐廳，例必人頭擁擁。

Divino是雲咸街上，其中一處熱門蒲點，除了本身是意大利餐廳之外，更是一間酒吧，往往吸引眾型男美女來喝兩杯。

現今，周末日也做起早午餐來，這天為國際七人欖球賽的早上，與數位朋友來試其新推出，以雞蛋作主題的早午餐。

這裡沿用巴斯德雞蛋，與DHA巴斯德雞蛋，衛生情況不用擔心，因為預先一早消毒，生吃也沒有問題！

一行四人，每人點一款不同的早餐，作為英倫迷，很自然地選了London，顧名思議，是英式早餐。份量十足，太陽蛋，香腸，煙肉，磨菇，薯餅是必備，如果加上焗豆，與Black pudding，便更完整。

Omelette Catalane的餡料稍為過鹹了一點點，不過生熟程度令人滿意，當一切開蛋身，蛋液隨之而出。

另外兩款是賓尼迪蛋，Egg Florentine與Egg Norwegian，前者以菠菜配以賓尼迪蛋，加上鬆餅，荷蘭醬，後者是多了煙三文魚。

兩者的蛋同樣地流心，蛋黃香甜，滑而不濁，混合了香濃的蛋黃醬是絕妙，本來煙三文魚是沒有甚麼特別之處，當與荷蘭醬，蛋黃同吃，效果是意想不到地好。

如果單一個早餐不夠的話，可以另加配菜，這裡的炒磨菇做得不錯。

聽說Divino的Burrata是很有名，我們便點一客來試，上桌的時候，眾人無一不驚訝，份量非常之巨型，像雙加大的布袋！難怪價錢不便宜，差不多＄400一客。

有說大而無當，這個Burrata究竟是否得個樣？當切開的一刻，只見Burrata內的芝士慢慢地中出，香滑creamy，很濃的芝士香。酸甜清新的番茄，有助減低芝士的膩，這個Burrata不是自家製，由意大利入口，也有這般高質素，＄388夠四個人分的價錢，物有所值。

早前Divino曾經關門裝修，現今已重新營業，看罷此文而食指大動的話，不如找個周六日中午，拋下平日的俗世事，來吃個豐富早餐，再加一杯無酒精的雞尾酒，相信這個無思想的周末，寂寞也過得快活。

我喜歡周末。

Divino：中環雲咸街73號地下

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新景園：等一個人咖哩

說起灣仔春園街的新景園，早年以炒牛河起家，老闆由街邊推車仔檔，只做炒牛河，後來炒出個未來，擁有自己的店子。這些出身寒微向上扒的經歷，大抵又是很多人口中所謂"香港精神"罷了，又是這些陳腔濫調，很悶。

不過，新景園的確做得很成功，否則又怎會屹立在春園街多年？

經常看友人西打哥的文章，他提到這裡的豬排，是全港最出色的三數間之一，憑著他的文字與圖片，吸引了我來試，距離上一次到訪新景園，大約是五年前的夏天。

以一間茶餐廳來說，新景園的價錢絕不便宜，一碟煎蛋火腿飯，索價＄50！很貴。

吃咖哩的話，有個包湯，菜的套餐，＄68一個，同樣是不便宜，與茶餐廳名牌翠華價錢相若。

在場十個食客之中，有八個是吃咖哩豬排飯，為何？這裡的咖哩一向風評不錯，正所謂近水流台先得月，旁邊是成發椰子店，就是這個原因，便用起椰子來做咖哩起來，自此，成為了店內其中之一招牌貨。

例湯是雪耳煲雞，份量不多，味道清甜鮮潤，收得這個價，加多一點份量也應該吧。

咖哩與豬排另上，豬排放在白飯上，薄薄的金黃外層，沒有多餘油份積聚，入口爽而鬆化。

看看豬排的橫切面，是非常之薄，大約與處理奧地利的牛仔肉一樣，不用鬆肉粉，用人手將豬扒揼扁，肉質的纖維隨之瓦解，所以，肉質鬆化之外，還吃出香甜的肉汁來。這個水準的炸豬排，是找不到挑剔之處，如要雞蛋裡挑骨頭，我想，是價格較為高一點。

另上的咖哩汁，沒有多餘的配料，只有一大件薯仔，這個咖哩汁味道不像印度，不像巴基斯坦，亦不算是馬來風格，其不算太辣，帶點香而不甜的味道，應該是屬於我們的港式味道罷了。身處茶餐廳吃出港式味道，理所當然。沾些咖哩汁吃，香脆鬆軟的豬排，變得惹味起來，用來伴白飯更吃得清碟。

今次沒有吃干炒牛河，未能證實水準下跌之說，但炸豬排實在是高水準，西打哥此言非虛。

雖然，價錢是貴了一點，不過吃好東西，還是要付多一點點。

新景園：灣仔春園街20號

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沙嗲軒：回馬槍

距離上一次參與U字頭飲食網站的活動，差不多是兩年前的事情，今次再受到邀請，出席在皇家太平洋酒店內的星馬餐廳  - 沙嗲軒的試食活動。

老實說，當一受到邀請，心理還是有點猶豫，因為我在三年前，曾經在城市花園的分店，吃到喊打的地步，印象到今天仍舊深刻。

友人早前曾經到訪過沙嗲軒，說水準沒有這麼差，因他的一席話，便姑且再給它一個機會。

作為一個Blogger，就算是應邀試食，也要保持自身應有的態度，不要因別人請你吃一頓而要盲目唱好，平平無奇也吹到天上有地下無。否則，便有愧於一直支持我的讀者。

事先我更對U系的要員說：如果味道真的很差，我也會照直說！

事後，原來只是我杞人憂天而已。

近年吃星馬菜也盛行配餐酒，但我還是屬意配啤酒，Tiger Beer是最地道之選。

肉骨茶是馬來西亞風格，漆黑的顏色，一碗有數條排骨，配料有炸油條，黑醬油等等。為免吃得過多，而吃不下其下菜式，所以沒有跟飯上。

馬來西亞的肉骨茶，與新加坡的不同風格，是偏向重藥材味，這個肉骨茶帶著極重當歸味，更加上杞子，淮山，甘中帶醇和，南洋天氣酷熱，喝一碗肉骨茶有去濕作用。

串燒有豬，牛，雞三款，烤得香口熱辣，配以濃香的沙嗲汁吃，非常惹味。

因為南洋多福建人，很多小吃也是由福建傳過來，福建薄餅是其中一款，以魷魚，蘿蔔絲，豆乾等材料切絲，再用薄餅卷著來吃，是地道的福建小吃。

素來喜歡吃炒蘿蔔糕，一直覺得好時沙嗲的做得不錯，這裡的炒蘿蔔糕，用上的蘿蔔糕比較軟身，感覺更加軟糯，連同蛋，蝦仁，醬油同炒，既濃甜又惹味。

福建蝦湯麵的湯底做得極好，以大量蝦殼來熬製，所以每一口都是蝦殼的香，濃甜中帶清鮮，用上的蝦肉也是很好質素。

新加坡其中一道代表菜 - 胡椒蟹，外表像我們在乜記物記吃到的古法炒蟹相若，不同之處，新加坡炒蟹是連同牛油一起炒。胡椒香惹味之外更帶香滑，蟹肉肥大肉厚，鮮甜的蟹肉與胡椒香一拍即合。

另一款海鮮菜式 - 星州辣椒蝦，用上越南虎蝦固然是質素保証，只是覺得辣度不大強，有點蜻蜓點水，不夠刺激的感覺。

差不多大多人到新加坡旅行，吃海南雞飯是必修科，人人也說文華好，我上年吃過，覺得不外如是，價錢又貴，＄30坡幣真是物非所值，反而在紅燈區的廉價海南雞飯，才是最好吃。

因地域關係，在香港吃到的海南雞飯，質素隨時比新加坡好！為何？很簡單，原因是新加坡實施中央屠宰，想吃新鮮雞只有偷偷摸摸，我在前一段提及在紅燈區吃過最好的雞飯，正是用上鮮雞。這一點連那些名店如天天，逸群也比不上。

沙嗲軒用的是三皇雞，雞皮帶光澤，質感有彈性，皮下的雞肉嫩滑肥美，只是雞味在浸煮時揮發得七七八八，顯得肉味不甚突出而已，吃海南雞，也應該如此。

油飯也是甚高水準，飯粒乾身，充滿香茅，雞油香，每一粒皆均勻上色，入味。三色醬格式對辦，黑豉油，薑蓉，辣醬不缺，少一樣也不收貨。

甜品要了凍黑糯米，入口Sticky，香滑，但紅豆味道不大強。

基本上這晚每一道菜也有水準，相比三年前的一役，是天與地之分野，由拍檯，轉化成拍掌，爛GAG也會惹來讚賞。

與大廚閒談兩句，談到這晚沒吃的叻沙，我問：你們的叻沙會否下獅蚶？

他說：(我們的叻沙是不加獅蚶的。)

我又問：(未來又會不會加？如果吃叻沙沒有獅蚶，便失去原有的風味了。)

大廚答：(未來也不會加，最大原因是衛生問題。)

我又說：(新加坡人也是這樣地吃，氣候比香港更熱，但沒有問題。。。)

加上數粒獅蚶，令到叻沙更添風味，成本又不會高很多，如果怕衛生問題，不如分原味或改良版，原味叻沙就加獅蚶，改良版便找其他配料代替，由食客去取決吃那一款，希望有關方面，真的可以聽聽我少少意見罷。

沙嗲軒：尖沙咀中港城皇家太平洋酒店

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大熱高湯：會計師的夢想

問大家一個假設性問題：如果你是會計師，月入數萬元，你會。。

1）繼續在這一行發展，就算每天朝九晚十，不斷上大陸公幹，上到去陝西寧夏也在所不計，總之過多幾年，升上高位，人工三級跳，到時可以過一些更舒適的生活。

2）厭倦刻板的日子，想外出闖一番事業，做一些自己喜歡的事情，收入少一點，也沒所謂，最重要活得開心。

位於炮台山電氣道，開張數月的中式麵店 - 大熱高湯麵，幕後數位股東，廚師，不是甚麼名廚主理，而是由某四大會計師行，走出來的會計師，一同拼手抵足打理。

年前在冰島旅行認識的友人C小姐，是他們的舊同事，她問我有沒有興趣，一試其前同事的手勢，我一向愛吃麵，當然有興趣吧，而且自從上年尾宰牲節，在巴依吃全羊宴後，大家也沒見面，這晚便相約在大熱高湯麵一聚。

店內環境不錯，整潔企理，店內有三款湯底作主打，分別有大高湯，黑湯，白湯，還有推出不久的珍菌高湯。

除湯麵之外，亦有其他點心，其中有一個二人套餐，賣＄198，有兩碗麵，九款點心，一隻溏心蛋，更包兩杯餐飲，除開也是每人＄100。

因為友人信奉伊斯蘭教，豬肉絕不會碰，她選擇了珍菌高湯葛粉絲為主食，我試了少許湯，很重，很濃的菌香。

我的麵食是高湯陽春麵，這個高湯是以雞肉，金華火腿等材料熬製而成，湯身清澈不濁，帶有濃郁的雞香，亦有金華火腿的味道，得出來的味道鮮甜好喝，與軟身的陽春麵也很配合。

得一想二，硬著頭皮問負責人：可否試其他兩款湯？待一會，便奉上另外兩款湯，白湯與黑湯。

黑湯是以牛骨熬成，濃甜的牛骨香，還有羅漢果的甘甜，挺有層次感。

白湯是魚湯，呈奶白色，質感香滑，魚香鮮甜濃郁。

原來大廚在每天早上五點多，便回店煮湯，直至晚上八點才下班，時間比當會計師更為困身，但不同之處，這是他們的生意／興趣。

九款點心以竹籠盛上，每一款也是迷你份量，當中大多不乏豬肉，友人說：(哈哈，有豬肉的你負責便好了。)

紅燒牛腩蘿蔔，做得入味，牛腩淋熟可口，爽甜的蘿蔔與醬汁渾然天成。三鮮餃用料足，蝦肉與豬肉質素甚佳。

以臘腸來作雲吞餡，我也是第一次嚐，這個香菇臘腸雲吞，菇香，肉香，臘腸香三種香味一口過。

炸蝦丸的外層沾上米通，吃下去份外香脆，感覺彈牙，內裡還有乾坤，一口咬下，熱燙的汁液迅即"口爆"，相當刺激。

炸鯪魚角也是現今少見之物，或者你會在陸羽早市找到，但不是炸，是蒸。此鯪魚角炸得鬆化，魚肉彈牙之外，整體上亦不算太油膩。

溏心蛋用上鴨蛋，蛋黃呈流心，濃厚不濁之外，因為是用鴨蛋，所以蛋香特別濃。

友人對她的舊同事，有數也不去計，而去煮起麵來的原因，向我娓娓道來：（香港人覺得傳統的中國麵食，只是一些廉價味道，賣不起幾個錢來，幾十元一碗三代人的心血，也大叫很貴。反過來日式拉麵索價近一百元，仍然大排長龍去吃！他們就是想以中華麵食，來打破現今的局面！）

我：（麵貴為中國四大發明之一，日本拉麵其實也是由中國傳過去，現今竟然更受歡迎，只是說東瀛風實在吹得太盛。那一間拉麵店被傳媒推介之後，第二天店外即刻排晒長龍。沒錯，我喜歡吃拉麵，但更喜歡吃大中華的麵食。）

貴？我不認同？這晚每人只付$100，絕對是合情合理，甚至乎，覺得很便宜。

雖然，在香港經營飲食業，沒有大財團支撐之下，在舖租貴得黐線的今日，前路會非常難行。不過，如果他們可以堅持自己理想的話，沒有甚麼是做不到。

Keep the faith

大熱高湯麵：北角電氣道256號華凱大廈地下

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皇仁舊生會：皇家飯

很多人對會員制的飯店，是抱著一點迷思，似近還遠，並非每個人也有資格吃到，就算有錢也未必成事，只要你不是會員，或身邊沒有朋友是相關會員，甚麼，也枉然。

難得友人P兄在大坑皇仁舊生會安排一桌，怎樣說也要支持一下，其實那一個晚上，我剛從台北回港，本來，在時間上是天衣無縫，下午在台北起飛，理應在黃昏時段回到。。

可惜，偏偏遇上最討厭的事情：航班延誤，飯局時間為晚上七點半，結果我差不多七點才下機，連同等候行李的時間，要七點半才離開。本來可以舒服地坐A字頭巴士，最後要花上＄100，坐機場快線出中環再轉的士，更洩氣的是，到達了中環站，看見的士站的人龍，口裡即刻爆出：X你老X！

最糟糕的是，平日的晚上，港島的交通狀況又是令我再一次破口大罵，來到皇仁舊生會的時間，遲了大半小時。

時間是不會等人，我亦不會厚著面皮，要眾多人等我一個。

因為是會所，甚麼也要一早安排好，P兄為大家安排的精彩菜式如下：


荷芹花枝鴿片炒蚌仁
蜜餞桂花炸蠔
原盅鮑魚佛跳牆
鮮蟹粉荳苗豆腐
椒鹽陳皮蝦
涼瓜枝竹炒蟹
羊腩煲
炸子雞
蝦子伊麵
生炒糯米飯
腰果露湯丸


基本上，我是錯過了頭半部分，幸好友人們為我預留了錯過的菜式。

分得少許荷芹花枝鴿片蚌仁，鴿肉嫩滑帶有彈性，肉味濃香，珊瑚蚌亦爽脆，比飲宴吃到的甚麼爆雙蚌更加精緻。

肥美飽滿的桂花蠔，外層香甜脆口，沒有黐牙感，蠔身味道鮮甜濃郁，那一層桂花蜜汁，更將炸蠔的味道提升得更加亮麗。

蟹粉豆苗不是甚麼新奇菜式，如果，再加上豆腐呢？金黃的蟹黃，味道鮮甜不腥，與豆苗一向合拍，連同豆腐三合一，實在非常豐富。

看不到佛跳牆洋洋大觀的賣相，只見到殘留的湯渣，佛跳牆以多種材料如鮑魚，雞肉，螺片來燉上多小時，清香撲鼻，所有材料的精華全部濃縮在湯汁，味道濃郁鮮甜。不得不學歌神哼一句：（佛跳牆，炆得咁鬼香。）雖然，在場沒有肥佬黎或倒眼輝潺仔威，不過大家異口同聲：（擦啦喂！）

椒鹽陳皮蝦是椒鹽蝦的變奏版本，惹味的椒鹽滲進陳皮的甘香元素，蝦肉爽甜可口，更惹味得連殼吞。

大堆頭的枝竹涼瓜炆花蟹，用上肥大肉厚的花蟹，以涼瓜，豆豉來炆，運用了涼瓜的甘，豆豉的鹹香，把肉質鮮嫩的大花蟹，添上既複雜，又惹味的甘香惹味。

羊腩煲是冬日浪漫，如果想平民一點，與女生浪漫一下，兩個吃個羊腩煲，深慶得人，皆因羊腩煲在某程度上，是有催情作用，不過，吃罷羊腩煲是不是一定有下文呢？便要看雙方的造化了。

一大班人吃羊腩，沒有浪漫可言，只有眾樂樂的熱鬧，雖然羊肉本身的羶味不突出，但是扣得入味，肉質軟淋，支竹吸盡醬汁香味，很美味，此羊腩煲的味道，是大眾可以接受級別，對羊痴來說則未免欠缺一點點。

招牌菜炸子雞，做得稱職，最基本的兩樣要求：皮脆，肉嫩也能做到，只是雞味未夠濃，但相比其他地方，做出來的濫竽充數，炸雞充滾油淋熟的劣貨，皇仁當然完勝。

結尾的兩道粉麵，糯米飯與蝦籽伊麵，前者飯粒色水深，質感乾身帶軟糯，充滿臘味香，後者每一條柔韌的麵條，也是鹹鮮的蝦籽香，總之，各自各精彩。

甜品腰果露湯丸，味道濃郁，很重腰果香，其質感濃厚香滑，最驚喜是腰果露內的黑芝麻湯丸，皮薄餡靚！

會所菜不一定消費高昂，相反，沒有酒店中菜廳，酒家般條件多多，像這晚吃了多款招牌菜，每人消費只是三百大元，而且，不收開瓶費，是最重要的一環。

皇仁舊生會：銅鑼灣高士威道120號

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