2014年8月12日 星期二

つけめん屋 沾麵 真中:沾麵之真情



聽聞,個人認為全城最佳醬油拉麵店,麵鮮醬油房周月,在紅磡開了一間新店,名為つけめん屋 沾麵 真中。上個月尾進駐紅磡黃埔新邨小巷裡面。

此麵店的背景,來自日本四國,今次是首度進軍海外。

每次都是晚上才來到麵店,皆望門輕嘆,原來試業期間,只開中午時段。

如今正式開業,由中午至晚上十一點,也可以吃到其沾麵,與醬油拉麵,正代表著一眾九龍的周月擁躉,不用過海便可以吃到水準一樣的拉麵?

似乎一切言之尚早,要親身試過才証實。



晚上的真中,除了我,只得一位客人,相信是新開不久,未廣為人知之故。



沾麵款式較周月多,當然最經典的醬油拉麵,帆立貝油麵,也可以在這裡的餐牌上找到。

把店名押上去的真中沾麵,大約是招牌吧。以醬油混合魚介的沾麵汁,連同兩隻半熟玉子,$88。

麵條的份量,有分100G,200G,300G。中庸之道,我只取200G。



另外附加了天婦羅,炸功不錯,薄薄的炸漿入口爽脆,不太油膩,野菜有洋蔥,南瓜絲,蝦肉尤其爽甜。



周月其中一道必殺技,就是自家製麵條,這裡的麵條,同樣不假手於人。




粗身而煙韌的麵條,面對著濃厚中帶點甘的沾麵汁,也能予取予攜。

麵汁裡面有豬腩肉,筍絲,份量相當,豬腩肉層次分明,肥瘦均勻,脂香四溢。



半熟玉子交足功課,流心的蛋黃饒富蛋香,質感香滑不搶喉。



點餐時,店員不忘提示:(食完麵之後,個沾麵汁可以加湯。。。)

証明現今香港的拉麵風潮之下,仍然有很多人,不知道沾麵為何物,有時候在飲食網站上,見到一些有關沾麵的食評,大罵個汁很鹹。。。

沒錯,你淨飲個汁就一定鹹,加了湯之後,中和了其鹹度,味道變得更醇和,豐厚。所以話,一個wrong person寫一間他不認識的食店,吃一些他不認識的食物,然後主觀地大肆批評,絕對是不負責任的行為也。無奈地,網上很多這類人,而且,又有人信喎,真係吹L漲。

難怪,飲食網的會員(或者是飲食博客)的質素,有每況愈下之勢,當一個三流博客,也有資格揀活動去的時候,似乎,此圈子距離陸沉的日子,不遠矣。



始乎,我又把話題越扯越遠,回到沾麵 真中的一邊,其沾麵水準實在不錯,要挑剔的,就是要收取加一服務費。

與中環店一樣,反而鰂魚涌店,則沒有此規矩。

つけめん屋 沾麵 真中:紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J鋪


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