2016年11月17日 星期四

Ham & Sherry:In Jason Atherton we trust



英國名廚Jason Atherton旗下的餐廳包括22 ShipsAberdeen Street Social,與今次介紹的Ham & Sherry,一直是我的心水之選。

上年獨自去了倫敦,嘗試於午飯時段Walk In他的旗艦店Pollen Street Social不果,最後到格調相對輕鬆的Little Social,不但價格較低廉,其薯仔湯配慢煮蛋與烤手釣鱈魚也做得非常出色。




這晚再訪Ham & Sherry,顧名思義當然是為了喝雪莉酒,它與對面的22 Ships同樣以Tapas作主角,兩者的明顯分別之處,在於前者是走西班牙傳統路線,後者則滲進大量創作元素。



60 Months Iberico De Bellota黑毛豬腿鹹香軟熟得細緻,吃得滿嘴生香。招牌菜Crispy Oyster外表酥化,裏面保持着飽滿及鮮甜多汁的身段;佐以輕盈的Fino雪莉酒、柔和的橡木、水果與橙皮的香氣,中等酒身剛巧與炸蠔作出適當配合。



Jamon Manchego & Truffle toastie quail egg,香甜的鵪鶉蛋黃,與芝士、火腿及松露三合一的香脆多士,永遠令人難以抗拒。



Seafood Paella足夠兩個人分,海鮮把整個平底鑊堆得滿滿,飯粒盡收海鮮的甜美,配上滿載着草藥、薄荷加蜂蜜甜味的Olorosso雪莉酒,相得益彰。



以香滑的Crema Catalana作為是晚終結甜品,再喝一口三十年的Palo Cortado,以PX桶調和、圓潤、沉實跟醇和的感覺,就像不知不覺偷走了別人三十年的流金歲月,我只能帶着微醺,對着喝到一滴不剩的酒杯,說一聲對不起。

In Jason Atherton, we trust!

原文:http://www.metrodaily.hk/metro_columns/smashing-pumpkinsin-jason-atherton-we-trust-%EF%BC%A0-ham-sherry

Ham & Sherry

地址:灣仔船街1-7號地下

電話:2555 0628

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