秘魯，一個大家可能只會在美洲國家杯，才見到的南美洲國家，近年在國際飲食圈冒起甚速，今年The World’s 50 Best Restaurants裡面，秘魯佔上三席。
與秘魯相隔一個太平洋的香港，作為國際都會，卻沾不上邊。秘魯菜在香港一向不屬主流，近年只有曇花一現，蘇豪區的Chicha，活不過四年。
當時餐廳的主廚 - Arturo Melendez，近日崔護重來，在灣仔的西班牙餐廳The Optimist客串，推出今個月限定。＄550一位（不收服務費），兩位起的秘魯菜餐單。
這晚被報章專欄編輯拉過來，連同數位朋友，來探索一下秘魯菜之味。
之前聽過有關該餐廳的評價，大多是著重環境的讚美，反而沒有很多人提及其炭烤牛扒，海鮮。
沿著樓梯行上二樓，我們被安排坐在開放式廚房前的長檯，強勁的炭香逼在眉睫，幸而餐廳的抽風系統還好，未至煙霧瀰漫。
先喝點雞尾酒，不久，餐單裡面的小吃，Su Choclo & Edamame Mas上桌，用上秘魯粟米，是我們平時吃到的XXL size，以Feta cheese，青檸汁等材料作dressing，酸甜開胃。
頭盤Causita de Langostinos，以薯蓉來襯托小龍蝦他他，兩者南轅北轍，卻沒有火星撞地球，當然，要我淨吃爽口鮮甜的小龍蝦他他，是絕無問題，只不過感覺較以往吃同類型菜式來得更重。連同炸蝦一起，一時之間多了份日式風味。
心水清的朋友，應該知道秘魯有很多日本人，包括秘魯前總統藤森。所以秘魯菜帶點日本料理風格，絕非奇事。
Hamachi Tiradito的賣相似曾相識，說對了，Nobu的油甘魚刺身配南美辣椒，與它有雷同之處。
當然，這道Hamachi Tiradito，來得更重手。鮮美的油甘魚，浸在清香但濃凋，由青檸作主角的醬汁內。再放上炸甜薯脆片，絕無冷場。
Peruvian Ceviche，沿用秘魯傳統醃製方法，把切粒的海鱸魚肉，與秘魯粟米，炸粟米粒，洋蔥，甜薯等材料，做出如此開胃，具有秘魯特式的Ceviche。
兩款串燒包括烤西班牙黑毛豬，與八爪魚，炭烤的魅力沒法擋，黑毛豬的甘香在炭燒之下，得以盡情發揮，八爪魚除了炭香之餘，仍保留著其鮮味。
主菜一共有兩道，炭爐海鮮焗飯，應該是屬於西班牙菜吧。H小姐提示，這不算是Paella。
原鑊米飯放在炭爐內焗，海鮮另上。焦香的表面，炭香四溢，餐廳經理在我們面前，將海鮮放在炭爐焗飯上。各款海鮮如藍貝，蜆肉，蝦等等，全是新鮮，與充滿炭香的飯同吃，很難去說它的不是。
Lomo Saltado是牛魔王之所愛，烤得香噴噴的肉眼扒，與雜菜再加豉油炒，反而有一種中式味道。
去到末段已經飽到上心口，吃不下甜品，讓同行的朋友們吃多一些。
橫顧餐廳四周，客人不是老外就是型男索女。身穿T-shirt短褲的我，明顯比下去。
坐我對面的F小姐，說在我背後有位女食客，樣貌很像舒淇，旁邊的E先生和應，J先生亦睇埋一份。美女有誰不愛看？像美食一樣，有誰不愛？
H小姐說這裡的Gin Tonic很受歡迎，不同的Gin配不同的湯力水，有緣再來的話，一定會先喝兩杯，再上二樓吃炭烤牛扒。
PS：當晚忘記帶相機，文章裡面的相片，由我的iPHONE，與我老總的相機拍攝，如覺得質素參差，我也沒有辦法。
PS：當晚忘記帶相機，文章裡面的相片，由我的iPHONE，與我老總的相機拍攝，如覺得質素參差，我也沒有辦法。
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
沒有留言:
張貼留言