小弟的窮L飯局有排未有著落，這晚就去另一個打正窮L旗號的酒谷，主辦的飯局。
地點在紅磡錦記大排檔。
與長生店，花店，殯儀館為鄰的錦記，踏進陰陽路嗅到的花香，並沒有令人卻步，信則有，不信則無，是我一向的信條。
當晚陣容非常強大，四圍五十多人，一人硬性攜帶一瓶價值不少得某個數目的葡萄酒／清酒／烈酒，方可出席。
就算你怕鬼，見到如此熱鬧的場面，有鬼都被我們嚇跑啦！
環境稱不上佳，四圍人馬顯得有點逼狹，對我們跑慣江湖的老饗而言，美味先行，環境其次。我會去米芝蓮星級餐廳，拿著酒杯啷下啷下扮晒嘢，也會坐在這等地踎飯店，拿著自備的酒杯，狂斟別人的酒，夠晒無恥。
菜單一早由搞手安排好，事前看過，決定以清酒來應戰，希望不會太失禮吧。
首先以滷水拼盤打頭陣，豬大腸，墨魚，紅腸，腩肉等紛陳，送酒佳品。
蜆芥鯪魚球熱辣辣，打成膠的鯪魚肉質感彈牙，鮮而不腥，貪心一點要求，外層沾些米通去炸的話，更完美。
不論是大牌檔／大排檔，正字正確不正確也好，炸大腸是必吃的一味，香脆之餘亦帶著油香，沒有出現過乾的情況，一流。
鹹魚煎肉餅的家常風味，不得了，入口脆而鬆軟，鹹魚香彌漫在整個口腔，即刻不客氣拿同桌酒友，帶來的澳洲紅酒來伴。
以前沙田有三寶，其中一寶的燒乳鴿，因城市急速發展而日漸式微。曾經拿過米芝蓮一星的老牌飯店，以乳鴿與一些手工菜掛帥的楓林小館，於今年三月尾結業。同區的老對手萃華，早已先行一步，騎鶴西去。
其實，乳鴿不再是沙田獨有的飲食名聖，民間亦可找到有水準的燒乳鴿，像這晚在錦記吃到的，也不錯。只欠同桌沒有人攜帶Pinot Noir，唯有繼續喝其他酒。
熱騰騰的燒豬手，乘著鐵板而上。預先切件，大家無須吃得狼狽，爽滑的豬皮吸收了黑椒的香氣，固然令人拍手掌。洋蔥在熱力之下，釋放的不是傷感氣味，而是惹味。
鐵板腰鼓牛仔粒，但是，鐵板在那裡？這不太重要，好吃與否才是大家最關心的事情，對不對？
濃香惹味，鬆軟的牛肉粒，與香脆的腰果粒，又是好送酒，此時此刻，一瓶泥煤風味的威士忌，是必須。
菜單上寫明是豉油王九節蝦，上桌時卻找不多半點豉油王的珠屍馬跡，反而似芝士多。
爽甜鮮美的九節蝦，食味較基圍蝦高不知幾多班，伴點的炸麵，足以有條件拿下最佳男配角，或者，我真的喜歡吃炸麵。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，尋常到不得了的大牌檔海鮮，用料上乘是取勝之道。飽滿的扇貝，吸收了蒜蓉的惹味，除非扇貝質素有問體題，或蒸得太老，否則難以失手。
酒友J先生帶來的香檳，眾人異口同聲說有陣忌廉雞湯味，哈哈，不是代表不好喝，而是另一種有趣的風格，佐以蒸扇貝是絕妙的配搭。
鐵板似乎是錦記的特色，鐵板魚卜實在精彩，烤得恰到好處，爽口而不韌，濃惹的魚卜，又是威士忌之好朋友。
以前我在佐敦新興棧吃薑蔥魚卜，配的酒是尊尼走路的紅牌。。。這晚，在鄰桌喝別人帶來的舊黑牌。
煎釀尖椒，有人說很辣，我只覺得有點辣。旁邊的一桌，有酒友帶了Riesling，簡直是及時雨。
啫啫芥蘭煲在何時何地發揚光大，恐怕沒有人知曉。砂窩上的芥蘭熱辣辣，爽甜又惹味。
葱油雞也經鐵板上，可見此間地踎飯局，有其民間智慧。本身雞肉的質感很嫩，鐵板的熱力，將蔥油的香氣盡情發揮，精彩。
黃金九肚魚略嫌太過重手，味道太鹹了。連我這個鹹到出汁的大叔，也有點吃不消。忘記拍照的鐵板桶蠔，取自新鮮飽滿的蠔，經過鐵板的招呼之下，依然juicy。
全場最期待的一味，大眼雞兩食，最後才出場。單看賣相已極具霸氣，保留魚頭魚尾，中間放上炸大眼雞肉，拍得住酒店級中菜廳出品。
大眼雞肉預先起肉，然後炸至金黃便成。火喉較得恰好，外表香脆酥化，不油膩，內裡的魚肉鮮香嫩滑。
同桌有酒友打趣：（呢條港產喜之次，真係不得了！）
高手，果然在民間。每人三百多元，吃得捧腹，師傅功夫好，又免收開瓶費，（酒杯最好自攜）真的是酒聚好地方。
正正經經的酒店Wine pairing飯局，還不及在這等地方，隨意地喝，隨意地配般過癮。所以，計劃下年初再來，再飲過！
你是環境行先，斯斯文文的話，我奉勸你不要來，留給我們酒鬼blah blah blah。
錦記大排檔：紅磡老龍坑街16-18號地下
沒有留言:
張貼留言