新的一年，新開始，找個想去的食店吃一頓好，來作個好開始。我不是迷信的人，說到尾，只是找個理由吃一餐好。
位於開平道的竹壽司，與東京的老牌壽司店壽司幸為姊妹店，壽司幸為米芝蓮星級店，可見實力非凡。
在純屬即慶，沒有訂位之下也能安坐，一個人坐在吧檯前，冷眼旁觀四周人面變化。雖然是公眾假期，但入座率有欠理想，可能我時間比較早了一點。
竹壽司的午市套餐，有多款選擇，既然是今年第一餐，吃貴一點也沒有問題，我選了壽司套餐，價值三百多。
話須是與壽司幸息息相關，店內的裝潢沒有一點老氣橫秋，窗外的自然光折射之下，氣氛柔和。
套餐有前菜，沙律，以帶子，赤貝，魚肉粒作為刺身沙律，赤貝爽脆，帶子，魚肉鮮甜。
另外的雜菜沙律，很清新，Dressing酸甜開胃。
茶碗蒸做得細滑，加上蟹肉與魚肉，還有瑤柱絲，將味道提至更鮮美。
麵豉湯混合了大蜆同煮，多一份鹹鮮的甜香。
壽司一貫一貫地上，次序由濃至淡，首先是花竹蝦，爽口得自然，蝦肉鮮甜。帶子入口嫩滑，鮮甜可人。每款壽司也預先下了醬油，所以不用再沾醬油，是江戶前的風格，想起上月初，到訪在台北中山區的野壽司，彼此風格很相似。
手釣池魚肉質爽帶細嫩，不過味道不甚突出。
金目鯛肉質爽，魚味鮮香，當中的油脂更有種甘香，堪而回味。
深海池魚的魚味較濃，肉質更纖嫩細膩，比手釣的更突出。
肉色鮮紅帶光澤的野生油甘魚，入口感覺很嫩，很細緻，魚味濃郁。壽司師傅說這個Toro，是沒有Freeze，沒有未完全解凍的殘留雪味之下，Toro味道更加新鮮，口感油潤。因一時口快，所以忘記為Toro拍下遺照。
雖不是用日本海膽，加拿大海膽也不失禮，賣相極之澎湃的海膽壽司，甘甜，油潤，不捨得一口吃光，逐點分幾次放入口，才會領略到箇中滋味。
看似簡單的玉子，入口鬆軟而有蛋香。
海鰻是加入白酒，糖一起燒，烤得焦香，還有一陣誘人的甜。海鰻肉嫩滑，全無腥味。
最後的一記Toro黃瓜絲卷，拖羅碎的油香，與爽脆的黃瓜絲，兩種個性不同的食材走在一起，擦出了微妙的火花。
刺身新鮮之外，壽司飯也握得恰到好處，不死實亦不鬆散。
吃一口酸甜的柚子雪葩，作為今年第一餐謝幕，最好不過，你問我今年有甚麼期望？其實很簡單，只要比上一年活得更好，就夠。
明年今日再回看此篇文章之時，不知道我許下的願望，有沒有兌現？
竹壽司：銅鑼灣開平道一號Cubus 12樓
