已故美國名廚Anthony Bourdain，吃過新加坡「天天海南雞」之後，曾經有以下的評價：
「雞飯就算淨飯也可以。」
最近到過三間海南雞飯店，我就持相反的意見：
「吃海南雞不一定配飯，配麵也可以。」
這三間是旺角女人街「全日雞」，大圍「榕基海南雞」，與及今次文中所介紹，已經很有名氣的「勇記海南雞」。
三年前剛開業時慕名而來，服務上略有甩漏，但海南雞飯的水準的確高，奉送的椰子雞湯，手快有手慢無，喝過就知道原因。
去到疫情時候，外賣者眾，有次坐車經過，排隊排到出商場外面，後來熱潮漸漸冷卻，我有兩次在黃昏時份光顧，大把位任坐；紅磡廣場一帶只旺中午，想起也是理所當然的一回事，從此我就沒有再在午飯時間前來。
日前放假出旺角，乘坐小巴途中，心血來潮北拱街下車，行去勇記吃埋個晚餐才回家。
未試過叻沙，又想試，但見到有個蔥油海南雞撈麵，即刻改變主意。
海南雞在粗身四方的麵條上，色澤亮麗，蔥粒份量不少，我貪心地想要多一點，最後當然沒有宣之於口，還有青瓜絲與蒜蓉在碗邊。
雞皮爽滑，雞肉雪白細嫩，肥瘦適中，風采依然，近年至愛之一的土瓜灣「坐鎮」，用上三皇雞佔盡優勢，其雞肉較肥，兩者就各有千秋啦。
先吃未與蔥蒜拌勻的粗麵條，很直接的雞油香，與煙韌質感的麵形成十指緊扣，加入蔥蒜之後，最純粹的惹味，欲罷不能，爽脆的青瓜絲，額外多加一份甜。
椰子雞湯一日出兩輪，黃昏時間的食客就沒有此福份，其實我可以在上班之前來吃個午飯，反正地點都算就腳，但一直提不起勁。
總之隨緣啦。
勇記海南雞：紅磡馬頭圍道23-35H號隆基大樓地下29L號舖
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