倒帶回到十年前，千禧年時代是私房菜盛世，中環黃色門，柴灣工廠區內的鬍鬚伯伯，上環的娥姐等等，直到今天仍屹立不倒。亦有些私房菜走上地面，位於結志街的法國鵝肝專門店，正是由私房菜轉營至地面餐廳。
當中，還有一間當年人氣極盛，聽說訂位也要等一年的"囍宴"。
由小小的囍宴，直到今天，已經成為一個飲食品牌，連本身囍宴之外，還有三間分店囍宴滋選，囍宴甜藝，囍宴東丰。連帶主理人JACKY YU，成為了飲食界紅人，進軍電視圈主持節目。
月前在蘇浙同鄉會飯局，有幸與JACKY同桌晚飯，就在當晚，大家便約定找個日子，上去JACKY在灣仔道的囍宴廚藝，一嚐其手勢。
如果以時裝名詞Diffusion Line去形容，囍宴東丰，甜藝，滋選是Emporio Armani，Armani Exchange的話，囍宴廚藝便是Giorgio Armani了。
經過兩個月的邀約，籌備，最後一共有六十人，出席31/8 當晚的囍宴飯局，整個場地給我們包下。
一早安排菜單，是上私房菜的老規矩，當晚的菜單，內容有：
雞縱菌香煎帶子皇
瑤柱絲涼拌油菜花
胡椒鹽焗加拿大蟹
金牌口水雞
黑松露脆皮燒雞
雲上東坡醉千層
香茅蝦膏炸鮮斑
千絲萬縷菌王豆腐羹
翡翠白玉卷
燕液蓮香露
時令私房自家製雪糕
每位＄600，免加一，開瓶費全免。六十人分六張檯，搞手為每張檯以囍字來命名，如囍氣洋洋，營造出歡樂氣氛。
首先上場是雞縱菌香煎帶子皇，肥厚的帶子外層煎得金黃，鮮味得以封存，帶子內裡很嬌嫩，而雞縱菌的菌香，有如美女塗上香水，更添魅力。
瑤柱絲涼拌油菜花，油菜花與瑤柱本身是很夾，我略嫌麻油味太過搶，將菜的甜，瑤柱的香味蓋過。
另一道頭盤胡椒鹽焗加拿大蟹，兩隻巨大的加拿大蟹，像鄭秀文口中的薩拉熱窩的羅密歐與茱麗葉，至死也與你戀在一起。
吃此道加拿大蟹，配以麻醬，與薄荷汁吃，加拿大蟹肉厚，味道鮮甜帶點胡椒香，個人喜歡配麻醬吃，更加惹味。不過蟹蓋上則沒有蟹膏可吃。
三道頭盤後，第一道主菜是金牌口水雞，這是囍宴之名菜，論賣相給大家的感覺，一定是辣到飛起，面頭舖滿了皮蛋，雞絲，花生，粉皮， 荵花，中間還加上一條紅辣椒，未吃，已先聲奪人。
吃下去，其實沒有預期中的辣，有一陣令人舒暢的麻辣香，辣度是大多人也會接受得到的級別，果然是樂而不淫。麻香少辣，還有皮蛋的香，三種感覺加在一起，很具層次的麻辣香，伴粉皮，雞肉，雞絲吃，堪然回味。這道金牌口水雞成為囍宴之招牌，此言非虛。
一直覺得JACKY設計出來的菜式，以賣相來取勝，像成人雜誌內的女郎一樣，令看官者得到視覺上刺激，說實話，當我一看見黑松露脆皮燒雞的賣相，便聯想到女生的做愛姿勢，很具"蓬門為君開"的那種意淫，哈哈。
撇除賣相，此黑松露燒雞香氣逼人，雞皮薄如紙，香脆不帶油份，雞皮下的雞肉滲進濃厚的黑松露芳香，味道近乎滿分，不過雞肉還可以做得更嫩一點，否則便完美。
賣相同樣突出的雲上東坡醉千層，有如金字塔一樣，將東坡肉堆成金字塔，會否成為一座邪惡之塔？切成薄片的東坡肉，油膩感不重，加上梅菜之後，整體味道更濃甜，有別以往用醬汁來伴白飯，囍宴以菠菜麵來伴這個醬汁，對我來說是新嘗試，很有趣的體驗。
經過口水雞，東坡肉之夾擊後，以陳年鹹柑桔蘆薈雪葩來清一清味蕾，在高級西餐廳經常見到的配套，在中菜來說是比較少見，可見JACKY的細心，此雪葩的鹹柑桔味突出，但雪味甚重，我所知的是雪櫃的味道。
洗滌舌頭之後，下一道主菜為香茅蝦膏炸鮮斑，炸得香脆的鮮斑，魚皮帶頭香茅和蝦膏香味，炸過的魚肉保持鮮嫩，另一大亮點是魚兒下的柚子沙律，酸甜得以中和一下熱氣感。
千絲萬縷菌王豆腐羹是賣手工的菜，豆腐切成幼絲，連同竹笙，木耳絲，金蟲草絲等材料做成的一道湯羹，以湯羹來說，質感是剛好，做得不過杰，豆腐絲入口幼細，以味道層面上，則比較平淡，沒甚特別之處。
翡翠白玉卷是娃娃菜包著紅蘿蔔，露筍，配搭一個以青豆混合忌廉打成的汁吃，全素的組合爽口清甜，很清新的一道，個人頗欣賞其香滑，具豆香的醬汁，有點睛之妙。
甜品是燕液蓮香露，蓮子磨成糊狀，再撞上燕液同吃，兩者竟然有一種說不出的火花，很多時，你我也估不到，原來你+她，是可以如此地夾。離經叛道，錯摸的配對，往往會帶來莫名的驚喜。
最後的甜品為時令私房自家製雪糕，味道為黑糖咖啡味，自家製的咖啡雪糕，味道很濃，而且黑糖將咖啡雪糕，添上一點很實在的甜，以此雪糕作為此一頓盛宴之休止符，相信大家也沒甚可挑剔吧。
夏季最後一個大局，在熱鬧之氣氛下開始，完結，大家也過了一個高興的晚上，懶理別人怎樣去看我們的飯局，只要做好本份，何須理會旁觀者的閒言閒語，事實上別人的飯局，不一定是信心保証。
在此再次感謝一眾飯局搞手，JACKY YU與餐廳團隊之熱情招待，希望囍宴的版圖，在往後的日子繼續擴大。
囍宴：灣仔灣仔道83號3樓
