廈門風味：邊緣化的味道

雖然拒絕接受事實，無可否認，香港的確是中國之一部份，作為對往國際的窗口，國際美食堪稱全東南亞最佳，但中國的美食，一樣包羅萬有。

主流一點的，粵菜京菜滬菜川菜順德潮州菜東北菜西北菜等等。。。。不過福建菜，在香港從不是主流，就算在港島東擁有數十萬福建人口，全個北角只有兩間賣福建小食的食店，比例是不合理的少。早年有一間"閩江春"在炮台山，老早關門大吉。。

北角之外，位於土瓜灣美景街的廈門風味，是香港少數之福建食店，已坐落此街很多年了，前身為老好清香，兩年前轉手，改名為廈門風味至今。

不論是未轉手或轉手，也到訪過多次，今次特別在第一次有朋友陪伴著，他說很想回味一下福建味道，我當然樂於奉陪。

土筍凍是福建之特產，以沙蟲作餡，製成攪凍狀，說起不是太多人敢吃，很多人聞蟲也色邊，不要說放入口了。其實土筍凍真的沒有大不了，當你試過一小件之後，你便愛不惜手，吃不停口。沙蟲帶點鮮味，入口非常爽脆，連同辣醬，伴碟的酸蘿蔔一起吃，令到整體的味道酸辣中帶甜，很開胃。

此土筍凍不是全港唯一，位於北角錦屏街的那一間小店，土筍凍做得比這間大隻，身處香港吃到此味，已是非常非常之難得。

女店員說：今日的廈門章魚很靚，有沒有興趣一試？廈門章魚是當地之特產，這裡也有供應，原條切片上，只是用滾水灼過，鮮甜味已經很突出，果然沒介紹錯。

五香條，芋泥盒兩款小吃，是我一直喜歡的福建小吃，前者以腐皮包著豬肉來炸，充滿濃香惹味的五香粉味道，外脆內鬆化，而且不油膩，又是可令人吃個不停之一道小吃。

芋泥盒金黃圓渾，入口鬆化，包著的芋泥鬆軟有芋香，韭菜的甜味中和了芋泥的膩。

蛋煎麵線是店方新品，其實是兩者合一，煎蛋與麵線結合，道理與煎米雞有點點相似。雖然是煎蛋配麵線，做出來絕不像兩面黃，煎蛋香脆但麵線還是保存著麵線的柔韌。

福建湯麵中，有沙茶麵，四物麵，鹵麵等等，我們點了鹵麵，湯身較為杰，這是福建之特色，麵條也是用上粗身的貨色，更能將杰身的湯汁掛著，配料有魚，豬肉，還有蠔仔，尤其蠔仔質數很好，蠔身飽滿鮮甜多汁，吃鹵麵還要加些醋吃，才算功德圓滿。

友人推介花生湯作甜品，他說是很地道的廈門甜品，我也是首次品嘗，湯身甜而帶清，花生煮得未夠透，友人說正常的花生湯，花生是軟淋的。

福建美食豈能只得我以上所介紹的幾味？只是得兩個胃，無福消受了。說起上來，還是不明白，為何福建菜，在香港抬不起頭來？反觀一岸之隔的台灣，其地道美食，語言，也是由福建傳入。。。。而且更將閩南文化，在寶島發揚光大，在北角數以十萬福建僑民，似乎沒有這種情操。好些祖藉福建的朋友，已不懂說福建話，更不懂福建菜為何物了。

廈門風味 ：土瓜灣美景街44號安福大廈