猛烈南瓜在飯桌: 越南菜

顯示具有 越南菜 標籤的文章。顯示所有文章

2014年3月30日星期日

亞呂美食屋：福音牛河

一個曾經就讀理工的朋友，突然問我一個問題：（你成日周圍食，我又問下你，紅磡區你熟唔熟先？）

我：（OK啦。）

他：（咁你試過理工附近的食店未？）

我：（哈哈，時新我久不久都會去，聯記川王自從轉了手之後就再沒有去，行入少少的川粵，米線都可以的，還有隔離的燒臘飯店。。。。）

他：（有無試過同一條街的越南菜？）

我：（梗係有，亞呂吖嘛。）

上一次去亞呂美食屋，已經是五年前的某一夜。

北越牛肉粉專門店：＄40元的生牛河

這數個月內，每個星期會有一晚，在炮台山上課，作為好食之士，首先要熟習一下，四周圍有甚麼地方，價錢便宜，味道不錯，而且更適合一個人去的食店。

大熱高湯當然是穩膽，但沒理由每次也吃它吧。渣華道那一間蛇店？春天吃蛇羹，似乎不合時宜，走入去春秧街吃福建小吃？也好。

沿著渣華道一路向東，路過電廠街，給我發現一間越南餐廳，北越牛肉粉專門店。

添記法式三文治：法包風雲數十載

佐敦渡船街，文X街一帶，以前有很多越南人聚居，今天這一帶，變成雞煲，串燒店兵家必爭之地。

越南色彩日漸褪色，區內剩下的越式遺風，除了老趙，還有一間有數十載歷史，賣法包賣到火紅的添記法式三文治。

安南越南餐廳：我似一葉浮萍

東南亞菜的形象一向不高，早以被外間標籤為平價菜式，但身為大都會的香港，也應該有一些帶點型格的東南亞餐廳，這樣才算多元化。

剛剛進軍銅鑼灣利園一期，越南餐廳安南，正好是一個例子。

Chôm Chôm：越色生香

本來在威靈頓街，某商廈內的越南料理，Chôm Chôm，較早前結業，心想，沒有那麼快嘛？我還未試他們的生牛肉河。。。。

原來，Chôm Chôm只是搬家，由上樓變為地舖，進佔蘇豪伊利近街，卑利街上的斜路，而面貌亦有所改變，新店以型格酒吧形式示人。

越旺：名列前茅

在飲食網站，或部落格內寫食文，無非都是想向大家分享，我吃過甚麼，餐桌上有甚麼事發生，好吃與否，如實報導，是我的責任。

不論是自己付錢，或試食，好吃的話就會讚，推薦給大家，當然，我不會讚得太過誇張，沒理由那邊就說是吃過最好的乜乜，這邊又大讚是全世界最好，你是讀者的話，還會相信我嗎？

志明越南料理：沒有春嬌的火車頭

當我每次路過炮台山麥連街 - 志明越南料理，腦海第一時間，總是想起志明與春嬌，究竟，與張志明有沒有關係？

想遠一點，廿多年前轟動娛樂圈的ABC小姐事件，男主角錢志明，你們還有印象嗎？

哈哈，志明這個名字，普通得來又夠百搭，不過，此志明當然與前兩者沒有任何關係，越南有個胡志明市，是通識吧。

越朝：軒尼詩火車頭

很多年之前的一場越戰，不少國民為了逃避戰火，可以走的都遠走高飛，北美，澳洲，法國，甚麼曾經困擾香港多年的越南難民。曾經有人說過，在越南本土再吃不到美味的越南菜，想吃的話，去法國吧！

金來越南粉：大汗疊細汗

十多年前，第一次吃越式牛肉河，地點在銅鑼灣渣甸街強記，價錢不貴，用料也簡單，但湯底很清香，牛肉質素佳，雖然已結業多時，但我仍記得其味道。

另一間已消失的越南料理，在佐敦恆豐後面的意蘆，十年前午市賣＄10碗牛河，那個年頭經濟不景氣，甚麼也要便宜才能生存下去，不過牛河也有水準，所以，我經常來吃。

現在吃一碗牛肉粉，最便宜也要三十多四十元，尖東某酒店內的名店，更索價過百。那麼既廉價，又有質素的越南牛肉粉，還可以在那裡尋？

早前出席一風堂的活動，坐在小弟對面的飲食專欄作家A先生，向我推薦他經常去的小店，位於葵興光輝圍內的金來越南粉。對我九龍人來說，很難會專程走過來，由葵興鐵路站步行過來，也要差不多十分鐘，除非是在附近廠廈上班，或者住在附近的街坊，否則也沒必要來。

這個早上因為在荃灣辦事，終於抽到身過來試。金來的位置頗為隱閉，於大廈地下之內，走進去長巷才見到，我應否說其為另一間隱世食店？

你說它隱世嗎？其實，金來已經在這大廈內，活了二十二年，即是，六。四的後一年來到，之前一直在佐敦，這些資料，我只是從貼在店內牆上，那些發黃的剪報看到，時為1997年的報導，正是香港淪陷的第一年。。

十五年之後今天，聽到某大唱片公司，群星合唱那一首向大陸顯媚的作品，我真心想嘔。

十五年之後今天，我才找上金來越南粉，會否相逢恨晚？

全店差不多只賣越南粉，小吃只有炸春卷與咖喱角，我點了兩條春卷，＄20一份，即叫即炸，差極有個譜，當然這條春卷不是差，香脆可口，油粉不多，沾些魚露吃，味道也很鮮美。

凡點一碗粉再加＄3，可以要一杯自家製飲品，有酸梅湯，菊花茶，西洋菜蜜等等。

越南粉有很多選擇，單拼的賣＄20一碗，便宜到極點，我想在市區難於找到相同價錢的越南粉了。

貪心一點，要個＄29的四寶粉，店員說如果不喜歡某些材料，可以轉其他，我不想吃偏辣的稔肉，便改為牛丸，其他三款材料是牛肉，雞肉，扎肉。

這個四寶河賣相簡單，不及其他越南料理做出來的公整，沒有大量香草，只有蔥粒，牛肉是生牛肉，以其他配料襯托著。

先嚐一口湯，很濃厚的牛骨香，鮮甜不濁，非常直接的風格，店主標榜不下味精，只是用牛骨熬製多小時，聽落簡單，實際上不是很多人願意去做，有些越南料理的牛肉粉湯，淡如開水，　更加上味精去掩飾自己的技窮，完全難以入口，喝到連姨媽姑姐的器官內臟也衝口而出。

牛肉新鮮嬌嫩，入口沒有渣，牛丸應不是自家製，但質素也不俗，肉味濃帶彈性，雞絲還嫩滑，扎肉也恰如其分，河粉未至滑如脂的感覺，但也稱得上爽滑。

最後加點點魚露在湯身，把味道提升得鮮美，店主說下次我再來的話，要我一嚐其酸辣味道。

如果你有收藏錢幣的習慣，可以與店主交流一下，他除了賣越南粉之外，更會出售多年來珍藏的紙幣。

坐在冷氣形同虛設的金來，吃得大汗疊細汗，越南粉的廉價美味，已經將所有不明朗因素，統統拋諸腦後。

金來越南粉：葵涌葵興葵涌道1001號德昌大廈地面商場

請不忘讚好我的專頁：http://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins

2011年9月12日星期一

碌冧法式越南料理：終極一脫

想問問大家，你們以甚麼形式，與家人一起做節？

吃中菜又太過悶，不如吃西餐，家母住在青龍頭，在荃灣上班，平日假日的活動範圍，不出這兩個地點。本來她想叫我們入深丼吃燒鵝，我提議：不如我帶你出中環吧！

最後，家母當然不肯就範，說起上來，對上一次與家母一同在香港島。。。。大約，應該是我未成年的日子？

別人眼中可能覺得我不孝，與朋友吃得豪一豪，與女友在半島坐CHEF TABLE，但與老母就求其一餐。。我不是孤寒，不是想待薄她，三番四次說想請她吃一頓好，我也想請他吃一頓福臨門，鏞記，陸羽。。。。最後他堅持留在荃灣，吃那些南X商場內的街坊酒樓。

既然如此，還是回到荃灣，想起吃西餐，在荃灣真的沒有好選擇，想起某位居住在荃灣的朋友，說到：（如果荃灣有正宗西餐廳的話，我切！！）

不如，徹底一點，去最便宜的薩利亞，但是見到門外那正在等候的七，八十人，唯有急急轉地方，我沒有這麼好耐性去等。

最後，位於中染大廈地下的碌冧，便成為我們這晚做節的地點。

碌冧是鴻星集團旗下，賣法式越南料理的餐廳，早在五年前，當旺角雅蘭中心店新開張時，已到過一次，那時的感覺，還算是良好。

一別五年，已經不一樣，現今，連任飲任食也做，平日＄98任吃兩小時，假日＄118。

當一間餐廳食店火窩店，要出到放題來吸引顧客的話，等於一名不打真軍的AV三級女優，事業久無突破，最後淪落到拍四級無格仔，兩穴中出N皇一后樣樣齊。。。。

不過，你可以不吃放題，同時餐牌上亦有單點，或套餐，但場內的所有人，差不多全部是放題，而且，經理說：你們三個人，只能全部點同一樣，不能一個點套餐，一個點放題。

任食的餐單上，飲品有十多款，河粉檬粉只得數款，湯水的選擇更令人丈八金剛，摸不著頭腦，忌廉湯與雜菜湯，與越南菜有何關係？沙律只有牙車快才算是越南味道。

小吃的十多款當中，也是一些大路貨色，主菜接近廿款，連沙律炸魚柳這些在快餐店的下午茶餐，也可以當主菜的話，未吃之前，首先打個七折。