當我每次路過炮台山麥連街 - 志明越南料理，腦海第一時間，總是想起志明與春嬌，究竟，與張志明有沒有關係？
想遠一點，廿多年前轟動娛樂圈的ABC小姐事件，男主角錢志明，你們還有印象嗎？
哈哈，志明這個名字，普通得來又夠百搭，不過，此志明當然與前兩者沒有任何關係，越南有個胡志明市，是通識吧。
這天為考試日，有關方面將試場移師至炮台山，因利成便，順路來看看來自胡志明的他，有沒有機會給我一個春嬌？純粹是癡人說夢啦，若果是尚優優，那就好得多了！！
言歸正轉，我到每一間越南料理，十次有九次，都是先試其牛河，從來都覺得，若然一間越南料理，連PHO也做得不好的話，見醜不如藏拙，砍掉重練吧。
午餐時段的火車頭，＄50一碗，包一杯飲品，價錢合理。
此火車頭份量不少，生牛肉，牛丸，牛腩，蘿蔔等等。
喝一口湯，頗濃郁的牛骨清香，鮮甜，只可惜，結構有點弱，喝到尾段的味道散得很快，去不到尾，未能一放到底。
所謂的生牛肉，上到桌差不多變成全熟，對我這個生牛肉狂迷來說，未免有點掃興，牛肉入口沒渣，嫩滑中帶點嚼勁，總算拿回一點尾彩。
牛腩用上肥腩位，甘香味美，牛丸是一般貨色，蘿蔔爽甜，只嫌與牛湯有點不相往還。
吃牛河，不能欠缺甜醬與辣醬，用來沾牛肉吃。像我們吃干炒牛河，配辣醬一樣地理所當然。
越旺的牛河
香葉的份量只是蜻蜓點水，到喉不到肺，難道志明怕港人受不了越南香草的強烈個性？須知道，香草是牛河的靈魂之一，若然沒有香草的配合，何以演出一套完整的戲？所以，當我去到越旺，見到牛河上面有大量鵝蒂，毛翁，未吃，已經有生理反應。
公整的河粉，入口爽滑，沒有很黏的感覺。
餐牌上的選擇，基本上以越南粉，小吃為主，赫見還有檬曉，可是一個火車頭已經KO了我，有心無力，看看下次有沒有機會，再來試試其檬曉？
志明越南料理：天后電氣道160號木蘭苑A舖地下
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