蔡瀾先生又說過，全世界最好的越式牛肉粉，在澳州墨爾本的勇記，但是，身邊到訪過墨爾本的朋友們，吃罷勇記後的評價，雖然是偏向正面，只是未去到天上有地下無的級別。
香港呢？我經常抱怨著，越南餐廳多，做得有水準的牛肉粉則甚少，越旺，火車頭，甚至土瓜灣北帝街的新西貢，已是我近年吃牛肉粉之心水。其他的不是湯身出現結構性問題，味道先甜後淡，就是配套不齊全，甩甩漏漏，連是拉差，香草也沒有，實在太不像話。
在灣仔軒尼詩道，檀島茶餐廳旁邊的越南餐廳 - 越朝，聽過朋友K先生說，這裡的牛肉粉做得有水準，我一向信任他的評語，便找個晚上來試試。
晚上九點多來到，已過了晚飯時間，整間餐廳，連同小弟在內，只有兩名食客，我一坐下想也不想，隨便向侍者說：（唔該一碗火車頭！）
食客少，上菜速度很快，大約兩分鐘後，火車頭便送上我面前。火車頭的材料有生牛肉，牛肉，牛展，牛筋等，湯面放上大量蔥與香草，正中我下懷。
嚐一口湯底，很濃郁的牛骨香，甜美，甘醇，而且是有前有後，喝到最後仍然感覺湯身的醇厚，是近期遇過最高水準的越南牛肉粉湯底。
生牛肉入口鮮嫩，牛丸味道濃郁，爽滑帶著膠質，亦吸收了湯底的鮮甜，幼身的河粉，入口爽滑。
吃牛肉的習慣，當然是沾上是拉差，檯上的辣醬甜醬任你用。
單點一碗火車頭的價錢為＄60，晚上亦有套餐供應，附多＄10，可以享受春卷或蝦卷等小吃，全店不設加一。
餐牌上還有各式越南菜，有外面不是太多地方可吃到的濱海之外，還有很久沒吃的越南生牛肉，看來，要相約數個朋友來晚飯，才能一窺全豹。
越朝：灣仔軒尼詩道186號地下
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