2014年4月18日 星期五

大熱高湯:大熱撈麵



昨晚在個人的面書專頁,問了讀者們一個問題:

(你們想那一個飲食熱潮收皮?)

有人答雞煲。

有人答炸雞。

有人答豚骨拉麵。

還是喜歡友人蛇哥的答案:(我唔會要求咩收皮 我會想見到大家放棄左好耐既本地味道抬頭 當大家百幾蚊食碗拉麵同啲生勾勾既魚生眼都唔眨既時候 我想多啲人去留意多啲廣東雲吞麵 茶樓點心 街市魚旦燒賣 常餐沙嗲牛麵 厚油沙多等等。。。。)

以往經驗所得,凡是在熱潮之下,總會出現很多跟風者,質素良莠不齊,阿豬阿狗也分一杯羹,最後攬炒同歸於盡,君不見甚麼葡撻店,日式芝士蛋糕店,早已在市面上永不超生,台式飲品店還好一點,起碼有天仁

多得那套韓劇來自星星的你大熱,帶動了本地的韓食炸雞店熱潮,金巴利道尾一帶,每間炸雞店門外的人龍,有如當年排隊拿科網股招股書,真的磁能線。

在炮台山電氣道,名叫大熱高湯的麵店,並沒有像其名字一樣大熱起來,開店兩年多,一直都是穩打穩陣,以真材實料的湯底,麵條,小吃,贏取食客們的心。



最近,在朋友A先生的面書上得知,麵店加推了兩款撈麵,作為撈麵痴漢的我,怎能不心動?只是嫌沒有時間而已。

近月分兩次到訪,首先是平日的午飯時段,剛好在尖峰時段前入座,無須等位。



$68的撈麵餐,前菜為帶點麻辣,濃香惹味,爽口的土豆絲。




真的很喜歡這個香蔥薑油撈麵,雖然沒有甚麼太花巧的配搭,蔥油很香不用多說,加上脆豬油渣,夾著煙韌,扁身麵條同吃,那種簡單而美麗滋味,並不是在夜店遇上驚為天人的她,一夜情過後的轉瞬即逝。而是像一位有品味的氣質女生,那種耐看,細水長流的感覺,當在夜瀾人靜的時候想起,表面上笑淫淫,心裡還是甜絲絲。



另上的莧茜皮蛋白高湯,濃郁鮮甜,香滑的湯身,當然不少得莧茜的清香,與平常喝的莧茜皮蛋湯,是截然不同的風格。



第二次作訪是黃昏時段,當晚在炮台山上學,都是不用等位,今次便來一客炸醬麵。



此炸醬並非京式的黑漆漆,亦不像廣東麵店的京都炸醬,味道微辣,伴著爽甜的青瓜絲同吃,但是麵條的質感,較上次的蔥油麵來得淋身。



冬瓜菇粒腿蓉大高湯,每一口都是濃郁,清鮮,可能腿蓉下得太多,所以結尾有點點鹹。



再追加了點心,炸鯪魚角,仍是這樣好吃。

離座之時,麵店的食客還是不多,路過同一條街,新開不久的日式吉列豬扒店,未到六點半,門外已經有很多人等位。

貪新鮮,你我都會,只在乎你是甚麼心態,好奇?人云亦云?

我經常在想,大家吃個日式拉麵,索價過百一碗,也面不改容,當中華麵食的價格賣得高一點,大家就掉能晒鬼,又說甚麼呃錢呀,物非所值之類的說話。

那麼,你去排隊吃你的拉麵吧,不要煩著我吃高湯麵。

大熱高湯:北角電氣道256號華凱大廈地下


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