經常聽到新不如舊這四個大字，無論是社會風氣，音樂電影，甚至是港姐的質素，一代不如一代。
有一樣是不容否認，以前的食材，小吃，還是以前的好，前者可能說是全球性的問題，後者則可能存在著不同的人為因素。
今天的車仔麵，再不是以前推車仔，用袋包著外賣，時代的進步，連酒店也可以吃到車仔麵，亦有些車仔麵店，把本來是草根美食升呢，用上甚麼外地入口的食材，只是欠了黑松露，鵝肝等名貴材料而已。
現今年青一輩，早已崇日媚外，吃的是拉麵壽司或西式甜品，還會與你坐街邊吃車仔麵？以市場作主導之情況，堅持信念，是一件很艱難的事情。
這晚來到深水埗做高登仔，要買些東西，路過街邊檔車仔麵，咦？搬了過來這裡？
原來，這間是另一間分店，連同旺角與桂林街的本店，一共有三間街邊檔，做車仔麵做到如此成績，是一個成功例子。
當然不用坐街邊，在餐牌上選擇麵條，配料，車仔麵上桌時便付款。
例牌要油麵，煙韌的質感，有陣頗為刺鼻的異味！
蘿蔔爽而不算太甜，魚蛋都是例牌水準，肥美的豬腸滷得入味，內裡滿帶著豐滿的脂香，只是略帶點點苦。豆卜與魚蛋一樣，評無可評。柚皮仍帶著一點苦澀，處理得不夠好。
辣汁味道只是一味辣，欠缺了層次感，與銅鑼灣新記的辣汁相比，差太遠了。雖然，新記早已成為離地中產，一個人隨時要＄100消費的車仔麵店。
湯底味道令人曖昧，要是拿它與灣仔晏頓街的車仔麵之家相比，又是超過十個馬位之距離。
對不起，我實在太多Preference，有對比，正常不過。
你問我吃過最好的車仔麵，在何時何地？我可以答：（在四份一世紀之前，正值Form one仔的我，午飯時間拿著＄3，到元州邨對出的車仔麵店，一個麵餅＄1，配料都是＄1一款，最低消費＄3，與同學仔一同吃著魚蛋豬紅配粗麵，那一段青蔥歲月，雖則大家都是窮到燶，連精工也帶不起，但一同分擔測驗上的失意，一同分享說黃色笑話的笑聲。。。
元州邨早已重建，再不是以前的模樣，昔日的同學一早各散東西，再吃著面前的如斯水準車仔麵，慨嘆不知不覺，如遺失這一切。
街邊檔車仔麵：深水埗福榮街104號地下
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