2016年1月24日 星期日

熊拉麵:寒天飲冰水,冷暖自知



當夜班的日子,不時走到去佐敦宵夜,某個晚上,由柯士甸道右轉白加士街,發現一間正在裝修的拉麵店,門外木板寫著十二月開業。

他的名字叫熊拉麵

這一帶的拉麵店,以前最喜歡的品尚橫濱早已轉手,聽說質素插水式下跌,拉麵天王價廉物美,拉麵Champion價格不便宜,但水準不似如期,看看這間由日本開過來的拉麵店,有甚麼板斧去吸引客人。

你知啦,香港拉麵店越開越多,就來多過便利店,想突圍而出,實在要加把勁不可。


話須是由熊本開過來的拉麵店,但是在網路搜尋這間拉麵店的背景,並非是甚麼人氣熱店,日本拉麵店有如恆河沙數,隨便來一間在香港開,也可以做成話題。



氣溫暴跌至個位數字的中午,熊拉麵坐滿客人,幸好找到個單人位,五分鐘之後,門外已經有人排隊。



既然熊拉麵是招牌,還想甚麼,就來一碗。



是日中午的五花腩太好賣,旋即售罄,我只能乖乖選擇叉燒,麵條可選粗幼,軟硬度。



寒天飲冰水,冷暖自知,一間拉麵店的指標,是否一定要看免費供應的茶水?當然吃著熱呼呼的拉麵,冰水是絕佳的配搭,個人覺得麥茶也是不錯呢。




桌上的高菜,唔。。。有點面善,先試吃一點點,很爽甜,那陣爽甜,又有種似曾相識。

再看看吧檯的師傅,噢,我明白了,應該是由灣仔某間拉麵店過檔,希望我無認錯人啦。

不過,這間灣仔的拉麵店,我在年半前曾經在此撰文,說最好吃的,是高菜。

客人太多,拉麵店有點應接不瑕,試業期間,在所難免。





先來一碟餃子,標榜是自家製,煎得香脆的薄薄餃子皮,裡面的肉餡,鮮甜之外,肉汁更不缺,出奇地高水準。



招牌熊拉麵要八十多元一碗,有叉燒,玉子等配料,想要紫菜就要額外價錢。



例牌先喝一口湯,質感偏厚,但未去到濃到很黏的地步,味道呢?與偏厚身的湯頭並不對等,豚骨味較淡,相對或會受到一些口味清淡的食客們喜愛,對我這個重口味之友,未免有點不夠喉。



麵條恰如其份,我要求硬,他們做得到。



叉燒質素還不錯,吃下去不粗糙,鬆軟而有肉香。



半熟蛋的蛋黃,有如被凝固著一樣,全無流心,而且蛋香不強。



最後把湯頭喝清光,這是吃日本拉麵的基本禮貌,除非難喝到極點。

連同餃子,一夜夫妻的價錢,要是在如此寒冷的天氣之下,有一碗不太差的豚骨拉麵下肚,天時地利的條件之下,本來不算甚麼驚天地泣鬼神的味道,卻令我暖在心頭。



當然,我吃過比熊拉麵更好的豚骨拉麵,多的是。熊拉麵想在拉麵戰場上站穩陣腳,起碼在湯頭上,再下一點功夫。

熊拉麵:佐敦白加士街8號地舖

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