很多人對Maxwell Food Centre的印象，不外乎是城中人氣海南雞飯，天天。小弟在五年前曾經慕名而來，試過之後，正如美國名食家Anthony Bourdain所言：（只吃雞飯就可以。）
這晚與S小姐在Burnt Ends晚飯後，再到Robertson Quay喝酒，她提議：（不如帶你去Maxwell食宵夜！）
一時間，恍然大悟，原來，Maxwell Food Centre是有宵夜的。
我當然一口答應，反正下榻的旅館，就在附近。
晚上十點多，場內只有零星檔口仍在營業，找個位坐下之後，S小姐迅雷不及掩耳，已經捧來一碗肉銼麵線。
一聽個名就知道，是福建傳過來的小吃，基本上，你去台灣也輕易找到，畢竟兩地的華人，主要是來自福建。
湯頭清鮮，沒有想像中的濃凋，一粒粒肉銼的質感實在，帶有嚼頭。
每次在新加坡的熟食中心，例牌會買一杯蔗汁，天然無甜加，即叫即搾，在一年四季都是那麼熱的地方，冰凍順喉的蔗汁直搗喉嚨，簡直掂過碌蔗！
你一拳，我一拳，走到去另一間還在營業的檔口，專賣蘇東丸。
甚麼是蘇東丸？與蘇東坡有關嗎？又或者，是東坡肉的親戚？
有關此丸名字的由來，我沒有去深究，只知道是由魚丸加墨魚等材料混合而成，質感有墨魚丸的彈牙，同時亦有魚蛋的味道。
另上的撈粗麵，我不知怎去詳細形容，總之就有種古早味。在香港逐漸消失的味道，很多時候要到其他華人地區，才能得以保存，像上年初在吉隆坡茨廠街裡面的手推鹵味車，澳門爛鬼樓的炭爐羊腩煲，早已在香港絕跡。
連傳統風味也保不住，何來保衛香港？中共的威脅已經殺到埋身，越境拉人被消失也來得理所當然，港豬們，你們醒覺未呢？
吃到熟食中心曲中人散，與S小姐在門口擁抱過後道別，下次見面，會在何時何地？
終有一天會遇見。
Maxwell Food Centre：Maxwell Road, Chinatown, Singapore
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蘇東=Sotong, it's a Malay word for squid/cuttlefish/octopus
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