上環柏廷坊的Doppio Zero，較早前轉了手，大廚回國，原有的副廚升正，小弟在上年中某個晚上再訪，水準依舊。
月前，又再來到這裡，一切如舊，與數位朋友飯聚，F小姐還送給我一瓶威士忌，實在無言感激。是晚列席的朋友，清一色是女生，外間不時傳出我收宮女疑雲，空穴來風，未必無因，哈哈哈哈！！！！
不時把DZ與同區的Linguini Fini相提並論，兩者都是以意粉為主打，風格卻不盡同，前者是美式意大利風，後者是走創新意大利路線。
說實話，應該是中西合璧，DZ經常將港式／中菜的元素，放在餐牌上，眾所周知的鴛鴦雪糕，正是由港式鴛鴦，進化成為雪糕。
既有新菜式，亦保留以往受歡迎的招牌菜，像Truffled fried oyster，薄如蟬翼的炸生蠔，酥化的黃金聖衣，帶著黑松露的香氣，與鮮甜的生蠔誰也不搶誰的鏡。
粉紅的泡沫之下，就是Smoked duck liver ravioli，煙燻過的鴨肝，作為意大利雲吞的餡料，是另一種重口味的態度。
記憶所及，以前DZ沿用馬尼拉大蜆，如今轉用紐西蘭大蜆，New Zealand wild clam linguine，鮮甜飽滿的大蜆，不花巧的賣相，貫切簡約而美味的風格。
沒有番茄的肉醬意粉，Classic Bolognese tagliatelle，看似平平無奇，實際上是肉醬夠嚼勁，而且沒有番茄之下，其肉香得以盡情發揮，沾在煙韌的闊條麵上，無以尚之。
Carabineros scarlet prawn spaghetti，用上鮮甜得要命，連蝦膏也精彩絕倫的紅蝦，配合以蝦油烹調的彈牙麵條，充份表現一加一多過二的大道理。
牛骨髓除了充當牛扒的配菜之外，更可以植入於意大利雲吞裡面，Braised short rib bone marrow agnolotti，其甘香的個性在雲吞皮之下，油然而生。
以往海膽chitarra是DZ的其中一道招牌菜，今次換上麵包蟹的蟹膏代替，Brown crab，crab roe & caramelized fennel chitarra，每一粒甘香鮮美的蟹膏，均勻地滲進麵條的每一吋，同行的J小姐因對蟹敏感而避戰，我可以做到，就是老實不客氣，吃掉她的一份。
除了意粉之外，每次來必定要叫Grilled USDA prime ribeye with bone marrow，年前美國連骨牛肉初解禁的時候，DZ是首批賣連骨美國牛的餐廳之一，曾經聽過傳聞，之前有檯一行數人客人，全部是女生，來到只叫此味，結過一次過乾掉了不知多少碟！
鮮嫩，juicy，肉香與燒烤香紛陳的牛扒，再塗上香草牛油，與牛骨髓吃，十年如一日，成為餐廳之中的大反派。
女生們經常抱著吃完才算，之後要在跑步機上還債的心態，面對這道誘人的牛扒，無論妳怎樣理智，最終也會失手。
甜品時間的Sweet corn & vanilla pudding，香甜的粟米與云呢拿布甸的融合，香滑之中，凸出了粟米的口感。
最後，怎少得鴛鴦雪糕？
經常強調外國的月光不一定特別圓，本地薑也不一定完全輸蝕，只在乎你有幾多料，英雄莫問出處。
DZ的價錢中等，晚餐價錢平均每人＄400到＄500，不包酒水，難怪開業至今，已經有不少忠實擁躉，定時定候來吃牛扒，意粉。
Doppio Zero：上環文咸東街22號地下
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