剛轉字頭，踏入而立之年，已經視自己為叔輩的友人O先生，相約小弟Happy Hour，大家有一段時間沒見面，上次只在酒會上偶遇，來去匆匆未能詳談。
（你生日，要飲杯。）O先生說。
（咁啱今晚尖東有間酒吧，舉行一場關於Gin酒的推廣，Gin夜你會不會來？）我提議。
第二次來到帝苑酒店的J'S Bar Bistro，我們相約在白蘭樹下。
就是最近很紅，香港Craft Gin代表：白蘭樹下。
剛開業之時來過，下班後拿著電腦，以雞尾酒作為寫稿的伴侶；指定餐酒於Happy Hour時段的優惠，不遜隔離的酒店酒吧，還有各款用備長炭烤出來的日式串燒，水準之高是意料之外，結果我一味顧住吃，差點忘了手頭上的工作；酒吧對這裡的芝士很有信心，當時更許下諾言，擇日與朋友再來。
最後，都係得個講字。
當晚由白蘭樹下的創辦人之一 - Kit，在酒吧擔任客席調酒師，以其白蘭樹下，調製出三款雞尾酒，各有特式，男女皆宜。
如果有聽過，甚至喝過白蘭樹下的朋友，對於其故事，其味道，彷彿帶有一份迷思，香味如香水的氈酒，與經常喝到的London Dry Gin是截然不同的風格；新界的一棵年老的白蘭樹，是其生命；摘下來的花，連同其他釀製氈酒的原材料，例如當歸、果皮、龍井茶葉等等，一同放進蒸餾器，多年來香港只得一個蒸餾廠牌，它們只能在氈酒的發源地：荷蘭，進行蒸餾工序，一來一回，加上香港烈酒稅高達100％，對大眾而言，價錢未免有點偏高，也許這是烈酒在香港的宿命。
上年剛推出之時，大坑扒房的老闆，以優惠價團購，可一不可再，我錯過了，反而身邊有不少朋友，訂了一，兩支，大部份都給予正評，本土情意結，此其一；味道很特別，此其二；特別得來又好飲，此其三。再分得細一點，有朋友喜歡淨飲，有朋友說加了湯力水之後，味道幾何級數提升，但未聽有朋友用來溝可樂／七喜。與此同時，又有人覺得花香味不太強，反而結尾很重當歸味！
J's de Parfum，最簡單的Gin and Tonic組合，Kit用上1724湯力水，與香水一般的優雅，一拍即合，甚麼氈配甚麼湯力水，是一大學問，當然我相信Kit的選擇，因為他是酒廠創辦人，酒裡面的特性，他最清楚。
年青時代喝Gin and Tonic，不出Gordon x 玉泉，後來接觸了Bombay Sapphire，似乎是另一個世界；近年開始認真地喝，除了威士忌之外，更開始留意Gin，湯力水，Fever Tree，London Essence，是我喝Gin的必然之選；一入酒門深似海，還要有排去學習。
Tranquility，杯邊插著正在燃燒的檀香，充滿意景的一杯雞尾酒，主角是冷泡綠茶，與白蘭樹下融合之後，像身穿Saint James間條衫，樣貌清秀的女生，塗上香水一樣；檀香的氣味，就像她的書卷味？
嗱，每個人聯想各有不同，你想到的未必是我所想，我想到的未必是你所想。
當晚幸運地淺嚐了Kit的實驗之作，用莓來浸泡氈酒，看看在不久將來，會否推出市場？
做Gin做到遍地開花，現在白蘭樹下已經在本地不少酒吧的架上，與世界各地的Gin爭一日之長短，這是香港人（尤其是酒鬼）樂於見到的景象。
謝謝友人請客，歡樂的時光，真的過得特別快。
謝謝友人請客，歡樂的時光，真的過得特別快。
J's Bar Bistro Address: 九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店2樓
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