開瓶費呢樣嘢，長期成為被討論的對象，昨天在Facebook某群組，見到有網民分享在尖沙咀北京樓的不遇快經歷。
話說這位網民，自攜三瓶酒在飯店開，沒有看餐牌沒有詢問飯店，最後見到賬單才知道被收取每支＄300開瓶費，一共＄900大元，然後心有不甘，企圖上網公審取暖，結果被其他網民笑返轉頭。
（自攜酒水，事先問定飯店是常識。）
（明碼實價寫喺餐牌上，你自己唔睇無得怪人。）
慨嘆common sense not so common nowadays，竟然有人和議該網民，說飯店應該主動提醒客人，又話並非每位客人，到飯店前會先上Openrice查看，又話而家食飯做乜要講求潛規則，企圖將自己的無理行為合理化，其實，這就是其中之一類西客。
以我為例，經常自攜酒品出外用膳的傢伙，大大話話都超過十年，每次帶酒之前，循例問飯店，收幾多錢開瓶費。
上至西餐廳，下至大牌檔，問多一句，唔使死；去過不止一次的，都會問多一句：（你哋而家仲收唔收開瓶費？）因為有時候第一次去免開瓶，原因是飯店未有酒牌。
我搞飯局，食物質素先行，收不收開瓶費是另一重點；畢竟酒友多，個個擁躍捐輸，N兄不介意拿瓶麥卡倫高年份IB出來派街坊，L兄慷慨地帶瓶Krug出來五餅二魚，V小姐支靚次伯當水飲，當然甘於被抽水；有時候飯店很好，見我連開幾圍，便不收我開瓶費，或者免我一定數目。
灣仔老巴剎，請埋大廚Billy飲兩杯，是免開瓶的最佳報答；君悅港灣壹號Chef Table，象徵式叫兩支酒，免晒所有開瓶費，也是雙贏局面。
暫時結業，未知幾時找到地方重開的拍板小館，尖沙咀龍圖閣，土瓜灣朱敏記，長沙灣太子海鮮菜館，它們有賣酒，但一樣免開瓶費，任何人光顧也一樣，所以這些飯店，廣受酒友歡迎；太子聚興家，第一次去老闆娘說要收開瓶費，最後卻分文不收，可能我包了三圍，消費了一定數目，所以開瓶費的確是存在潛規則。
老派酒樓，陸羽以前不收，但多年沒去，不知道現在如何；鏞記，十多年前也不收，又是多年沒去；鳳城酒家（我講係太子同北角，並唔係鳳城飲食集團旗下的B貨），三年前去過，不收，但只提供最基本的酒杯。
大牌檔，聽說愛文生會收開瓶費，對面天祥不收，隔幾條街的珠江酒家，以前不收，聽說現在收＄30定＄50一支；土瓜灣楚撚記最嚇人，夠膽收＄150一支。如此格局開天殺價，目的無非是不想客人帶酒，飲其麥子啤酒？
上年與朋友到樂富某打冷店晚飯，自攜酒水收＄50一支，我帶了香檳，雖然知道要收開瓶費，但在如此格局的地方，酒杯，是需要自備的。你覺得不值的話，可以不帶，白字黑字無呃你，願者上釣。
酒店呢？除了上述提及過的君悅港灣壹號，洲際酒店收＄700一支，半島酒店＄700再加一服務費，四季酒店米芝蓮三星級餐廳Caprice，＄750，文華東方扒房，＄500；想免開瓶？除非你是VIP或酒店owner啦；不過你要諗下，五星級酒店，相關配套做到足，要Bur有Bur杯，要白酒杯有白酒杯，要醒酒器有醒酒器，還有最強軟件：侍酒師，憑他們的專業角度，用甚麼酒配甚麼菜，集合知識，設備，服務，甚至事後處理如洗杯於一身，加加埋埋都是餐廳的經營成本之一。
當然，去得這等地方，沒可能帶支平價貨去，計落條數，你果支係fine wine，計埋酒店收取的開瓶費，其實係值得。
（以上資料可以在Openrice找到，食餐飯，上網先查一下，有幾咁閒？唔好咁懶啦。）
以上講的都是中菜或酒店級，坊間的西餐廳呢？
近年開始興起Cellar與餐廳二合一的概念，客人在Cellar以零售價買酒，拿過隔離餐廳開，免收開瓶費，灣仔的Winebeast，天后的Another Place，是這例子；前者去過兩次，菜式水準甚佳，後者就闊了三年沒再訪了，早排餐廳女負責人還想邀請我來一試野味菜式，可惜我沒有時間。
上星期在墨爾本，去過一間名叫City Wine Shop，既是cellar亦是餐廳，買酒即場就地正法配餐，加多＄20澳幣。
上環皇后街街市的ABC，身處街市吃西班牙菜，當時我以匈牙利牛血附會，有基本酒杯提供；同區的柏廷坊6／F，法國餐廳Bonheur，一向以免開瓶費作招徠，多年如是。
大坑扒房Pheromone，開業不足一年旋即走紅，前菜沙律任食，食咩牛由大廚話事，不收加一服務費，還免開瓶，人人都開心；土瓜灣Forkers，幾個老闆都是好酒之人，愛酒自然惜酒，免開瓶費之餘配套更充足，如果你帶靚老干，記得請他們飲一杯。
上年與友人J兄，去大角咀武館晚飯，一人帶一支酒，與武師傅打成一片，請他飲杯酒，開瓶費不收，一次生兩次熟，相隔一個月後再來，我就以獺祭大吟釀回敬了。
今年，幾時有機會再請武師傅飲杯？
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