復活節四天假期裡面，實際上我只得一日假，其他時間當夜更，中午還可以外出吃個午餐才上班。
似乎是疫情緩和與消費券的效應，市道亦開始「復活」，上個月到過太子「友利冰室」，午市只得小貓三四隻，前兩日再訪，眼見接近九成滿；經過某些同路食店，門外人龍再現。
大南街的車仔麵店「何車」，中午十二點九到門口，獨行俠要等兩張枱才能入座。
界限街的本店面積很小，每次經過總是想吃碗麵，但沒有位，外賣的話就要對準12A巴士的班次，以最快的速度打包回家吃。
位於大南街近太子道西的分店大很多，稍等大約十五分鐘，安心堂食不同搭枱。
第一次光顧，這裡又多花款，關東煮與吉列炸物與車仔麵，可以和平共處，而麵底亦有撈麵與烏冬等打破以往傳統的選擇，吃甚麼是很頭痛的一回事。
乾脆要個老何十餸麵，配蒜油蝦子撈麵，獨力難應付炸物拼盤，一客三件的炸廣島蠔，份量剛剛好。
十餸麵的配料包括豬紅、豬皮、豬腸、蘿蔔、腩肉、魚片頭、魚蛋、雞翼、翼尖、肥牛，價錢為＄58，我轉了蒜油蝦子撈麵，就要額外加錢，至於芫荽蒜粒是可加可減，辣汁腩汁來個兩溝亦沒難度。
彈牙的麵條，帶著蒜油香，醬汁的味道太過強，蝦子的鹹香略被遮蓋，配料方面，除了腩肉的孜然香過份搶口，非我所愛之外，陳皮魚蛋嗒落有味完全不腥，蘿蔔爽甜無渣，豬皮豬紅魚片頭皆表現稱職，豬腸爽口兼帶甘香，最喜歡是鮮嫩的肥牛。
另上的清湯，鮮甜不混濁。
炸廣島蠔外脆內juicy，沾上日式醬汁更惹味。
諗頭多多的車仔麵店，當然未能在首訪時一窺全豹，飛天牛腩、唐揚炸雞、手撕雞、燒牛舌心等等，這是傳統車仔麵店所欠缺的元素，一一留名跟進，今個星期四（21／4）恢復晚市堂食，大把機會。
飲完杯咖啡輕輕鬆鬆過來吃碗麵，不用趕住黃昏六點前壓線。
何車車仔麵（大南街）： 太子大南街28號地下
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