今年新開的燒味店之中，應該以灣仔蘭杜街的「發達叉燒」名氣最大，它們是同區的「鋒膳」分支，數年前曾經試過後者的焗豬扒飯，但與叉燒就欠缺一點緣份。
首訪的時候，已經刻意避開中午的繁忙時間，選擇在兩點後入座，但一坐低，店員說叉燒暫時售罄，未燒得切。
果然看看個燒味counter，掛叉燒的位置空空如也。
既然都洗濕個頭，試試其它燒味也無訪，聽聞茅台醬油雞飯也是這裡的主打，就來一客。
顏色對辦，吃下去的雞皮爽滑，醬油味被茅台的香略略蓋過，比例大約是三七之分，再吃雞肉，質感頗粗糙，而茅台與醬油的味道亦只停留在表面，一切到此為止。
反而免費奉送的例湯，清甜好喝，可以來多一碗。
雖然這茅台醬油雞的質素不太好，但叉燒始終是主角嘛，又要擇日再來一次。
中午十二時一刻左右來到門口，被店外的人龍嚇怕，目測起碼有超過二十人在排隊等候堂食，時間不容許我這樣做，過隔離吃蝦麵便算。
好了，待放假的日子，下午五時入席，先奉上例湯，還是好喝，這次我點了叉燒煎雙蛋飯，＄88一碗，當然不是普羅大眾能夠輕鬆應付的價錢，但與同區六國酒店的「粵軒」那個推出了不知幾多個version的黯然燒魂飯，又便宜一截。
煎蛋帶燶邊，可惜仍有「精液」，蛋白未完全煎熟，賣得這個價錢的叉燒飯，應該要煎得認真一點吧？
叉燒最吸引的是叉頭的部位，咬著燶邊是最令人歡喜，但僅此而已，蜜汁的甜味很重，燒烤的香味就不太突出，我沒有要求肥瘦，號稱用西班牙豬，肉味是有，然而質感略粗，似乎我一世沒有發達。
賭仔心態，有賭未為輸，就再賭多一次，碟頭飯的叉燒未必見真章，還看一碟例牌。
＄120一碟，與柴灣「新桂香」同價，果然例牌上的質素，略勝碟頭飯的出品，肉味甜質感軟淋，但味道也是一樣，蜜汁甜味大過天。
白飯有點寡，有豬油撈飯就當然毫不猶疑，也只是＄20一碗，與例湯一樣，香滑甘香的豬油，又一次搶去燒味的風頭。
那些去慣高級中菜廳吃叉燒，絕少去街坊店的IGer／foodie，對於＄88一碗叉燒飯，可能已經是哥倫布發現新大陸般興奮，網路上的讚美，大部份來自這一批人，又或者是受邀來試食也不定。
我這個叫做吃遍大大小小食肆叉燒的傢伙，草根一點的選擇，可以去土瓜灣「有樂」打包個叉燒飯，或索性買一條，開瓶紅酒來配，窮也窮得風流，價錢差不多的話，我文中提及過的「新桂香」，最近到訪過，水準似乎有回勇跡象。
這裡始終不會是我發達的地方，還是靠自己努力搵錢，腳踏實地做人。
發達叉燒：灣仔蘭杜街2號地下2號舖
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