隨意 Linguini Fini



中環L Place內的意大利餐廳LINGUINI FINI，在六月尾正式開業，第一天已及不及待來吃個午餐，就算是一個普通午市套餐，不論是餐湯，和意粉，也令我留下極佳印象，離去之時，已經想到下次要來香吃多幾款菜式。

上月中有幸受到公關G先生之邀請，再次來到LINGUINI FINI，一起來個午餐小聚，至於餐廳的背景，在月前的食評已介紹過，詳情可看回我在飲食網站的食評。餐廳的舌頭LOGO，很自然地想起英國殿堂搖滾組合ROLLING STONE，那個招牌舌頭。

中午時段人山人海，未到一點黃金時段，差不多全場滿座。

是日吃什麼，當然交給專業人仕來安排，他大約知道我們想吃什麼，所以這一層不用擔心。

在中環的消費指數來比較，LINGUINI FINI的價格實在非常便宜，一碟意粉＄58起，最貴的主菜也只是百多塊錢。

餐前麵包不過爾爾，因其後的菜式眾多，淺嘗而已。

頭盤總共有五道，Caprese是番茄水牛芝士，此店的蔬菜是源自好源頭Homegrown農場，保証不含什麼殺蟲藥，激素等，對人畜完全無害。在這環境成長下的蔬果，保証原汁原味。水牛芝士是很簡單的意大利頭盤，大多餐廳也吃得到，但水準則有所參差，這個水牛芝士質感香滑，番茄原汁原味，沒有很詭眉的酸味，略加點黑醋點綴，已經是很好的一道頭盤。

內臟菜式是小弟期待的一環，8 HOUR TRIPE是用上八小時來煮的牛肚，除葡萄牙人之外，意大利人也喜歡吃牛肚，此道牛肚弄得軟綿綿，味道濃甜，是另一個嶄新體驗，與我們在牛雜店吃過的牛肚，是兩碼子的事，各施各法。

STRACCETTI DI MANZO是生牛肉沙律，我一向喜歡吃生牛肉，對這道沙律自然有所期待。用上來自澳州的牛肉，烤得外熟內生，入口嫩滑沒渣，以鹹香的藍芝士作點綴，味覺上添上一分層次感。

FLATBREAD四四方方，以羊芝士，莎樂美腸碎作主要材料，麵包外脆內軟，鹹香的羊芝士與微辣莎樂美，兩者擦出微妙的火花，雖然這個FLATBREAD好吃，但要留肚。

以牛舌為主角的HOUSE CURED LINGUA，只是簡單地將牛舌切成片，再淋上清香的檸檬汁和橄欖油便成，如果牛舌誤於庸手，處理得不好的話，那陣怪味是令人卻步，這個牛舌質感爽脆帶嫩，沒有惱人的異味，清香的檸檬汁令人醒胃，又是一道值得推薦的頭盤。

來到二道之意粉環節，我們一共吃了四款不同風格的意粉，上一次來吃過招牌的扁麵，今趟亦有一道DRIED SHRIMP diavola Linguini Fini，外表與上次吃過的番茄扁麵差不多，其實是兩回事，因為加上蝦乾，主體味道酸甜得來，又帶點辣，亦帶有蝦乾的鹹香，這趟中西文化交流，又是一個正面的新體驗。

FAZZOLETTI “NOSE TO TAIL BOLO”，是大廚VINNY之實驗作，他是將豬的所有部位用到盡，而此道菜是用上豬鼻，牛尾等來淆成醬汁，配以四方的FAZZOLETTI ，與這個濃甜，帶有肉香的超濃縮醬汁相對襯，麵上的肉醬，如一口吃了牛豬的精華，敢說別處吃不到。

豬胰臟稱之為SWEETBREAD，是美其名，用來作意大利雲吞餡料，果然物盡其用。主題味道與前兩者不同，這個比較CREAMY一點，豬胰臟鮮而不騷，完全不難入口。

最重口味的留待最後才吃，難以想像用到雞肝來作意粉材料，會是什麼一回事？結果，可在這一道CHITARRA看到，雞肝打成碎，與火腿等配料一起，配以帶有蛋香，質感煙韌彈牙的粗麵條，那種甘香又豐滿的味道，好吃得上天，與這款粗身麵條是天作之合，每一條掛滿雞肝的精華，教我如何可以不愛他？四道意粉之中，最愛這一道雞肝麵條！容我高呼一聲：膽固醇萬歲！

吃二道也吃得差不多飽，主菜方面只吃兩道，意式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬，順帶一提此豬種是英國的BATH豬，但在香港養殖成長，單憑肉眼去判斷，這燒豬與我們吃慣的燒肉是沒兩樣，做法則複雜得多，豬腩肉內釀上腸肉一起烤，吃過乳豬釀飯的朋友，也明白燒烤的熱力，令到豬油滲進內裡的餡料，燒豬皮烤得脆卜卜，肉身鬆化帶有濃烈肉香，伴碟的自家調製，混合了洋蔥的芥辣，是一大亮點。本身芥辣味道不大強，應是用上法國出品吧，如是英國的話，一定先打幾個噴嚏。

LARDO ROASTED CHICKEN，大約是豬雞通婚之類吧，以豬油塗上本地出品的新鮮雞上，虧這位大廚想得到，豬油香活化了燒雞的生命，雞皮薄而脆，帶有豐滿的油香，現今香港越來越乏味，不論是雞味，魚味，人情味，也不如以往，這個下午，還可在此找回一點雞味。

女生天生兩個胃，一個是鹹胃，一個是甜胃，男生則很少這種想法，但明白如果吃一頓西餐，而沒有甜品埋尾的話，等同做愛沒有高潮一樣。

貌不驚人的檸檬橄欖油蛋糕，沒有矯揉造作外表，沒有那種UPLOAD上社交網站，會惹來萬人LIKE的魅力，但內裡包含的，是那種實實在在，不造作，如一位眉清目秀，挺有個性的女生一樣，內涵戰勝俗艷。蛋糕的檸檬芳香迷人，糕身鬆化，雪糕質感幼滑，奶香濃郁，是年青時代，吃過的純樸味道。有時候，好吃，就是如此簡單。

TIRAMISU賣相比較精美，但我偏好一點酒香，這裡的出品，有些點到即止感。

四個人，一個下午吃了以上菜式，不論是舌頭上，肚皮上，完全得到大滿足，大廚VINNY更走出來打個招呼，交流一下意見，親切而沒有架子，難怪氣氛是如此地輕鬆，自在。

你說此店有沒有缺點？有！就是不設訂位，任何人來午市或晚餐，也得WALK IN，晚一點來的話，便要花上一頭半個鐘等候之苦了。