林記點心：CNNGO之最佳街坊點心

如有朋自遠方來，想對方感受到最地道的味道，帶他/她們來到熟食市場，一定沒錯。

對上的一個晚上，才一同吃過辣蟹，這個早上,小弟便北上大埔，與西打哥，台北的小V，一同來到大埔街市熟食中心，吃個最"地道"的早餐。

 

 

 

很多人說大埔街市的熟食中心，是全港最熱鬧，最多選擇的熟食中心。近年街坊小店往往捱貴租而將貨就價，街頭熟食檔則受到嚴重打壓，領匯商場盡是連鎖店的天下。賣一式一樣的味道，在電影"第36個故事"中，由桂綸鎂飾演主角朵兒，說食物與人一樣，是不應該相同的。幸好，還有這一類街市內熟食中心，成為我輩平民百姓的"最後保壘"。

是次來到點心檔口"林記點心"，此店最出名的，就是價錢非常之便宜。多年前也光顧過，感覺不錯.。台灣人最愛港式飲茶，相信小V會受落。

 

他倆在接著的中午，已在某星級酒家訂檯飲茶，以"林記"點心作序，剛好可來個對比。三個人很不容易，才霸佔一樣檯.。

 

雖然價錢很便宜，但點心水準還比外面一些點心店為佳，蝦餃是迷你的式，用料有蝦，亦有荀絲。現今有很多地方的蝦餃，連荀絲也省回。蝦餃外皮爽滑不黐筷子，蝦肉與荀絲俱爽甜。

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燒賣也做得不錯，咬下去不乾，而且有肉汁呢.。

 

其他的點心如鳳爪，皮與骨不是各自表述，味道濃惹入味，帶有膠質。

 

鴨腳紮做得頗紮實，吸了味的芋頭也好吃。

 

 

 

懷舊點心鵪春蛋燒賣，春蛋甘香，蛋下的燒賣有肉香，質感爽而帶點鬆化。另一味魚翅餃，只是不過不失。

 

 

雞包仔份量不大，肉餡自然不及雞球大包的豐富，但餡料味道不俗，也吃得過。

 

來多一盅排骨飯，嫌蒸得還差一點點時間，尚欠火喉，還是未夠入味。難與我吃過最好的"明珍"匹敵，就算與同區的名牌"新明記"，也差一截.。

不過吃了多款點心，總數也只是七十多塊錢，以這個價位來評價，已是超額完成了。最後西打哥拿了單去結帳，再說一聲謝謝。

過了多月之後，林記被老外新聞網站CNNGO.COM，評為最佳街坊點心店，哈哈，單憑價錢，的確夠街坊，恭喜恭喜。

CNNGO.COM有關報導：http://www.cnngo.com/zh-hant/hong-kong/eat/city-essentials/best-hong-kong-dim-sum-restaurants-546856?page=0,2

林記點心：大埔墟街市及熟食中心2樓

賣豬仔：We are the pigs

自從上年在順寧道的"賣豬仔",與舊同學慶祝生日之後,便想到何時再來,品嘗其燒乳豬?

很多人說我近期懶散,連飯局也闊佬懶理,結果惹來抱怨,今次便以"賣豬仔"重新出發,來個窮鬼小局,是夜有近三十人出席,差不多逼爆此小店.

 

事先除了乳豬之外,其他的也無須預留,乳豬一留便留三隻,平均十個人分一隻.此店除燒味之外,同時亦主力做串燒菜式,還有豬骨粥之閭澱粉質,照顧不同食客之需要,將紅白酒帶來這等地方.當然不收開瓶費,至於啤酒就不得而知,如果連啤酒也可自攜免開瓶的話,大家一定走到去九江街上的士多,買$5支大匯泉,$10支大青島等等.

以燒茄子打頭陣,粗俗一點去形容,這條茄子真"大碌"過黑人那話兒,塗上蒜茸,荵粒同燒,味道濃香惹味,茄子完全吸收醬料味道,是叫人吃個不停的頭盤.

 

拼盤四味有豬腳,鴨舌,燻蹄,牛展,最喜愛的還是豬手,肉厚帶有彈性,白鹵水味道清香,同樣是鹵物的鴨舌,同樣好吃.其他兩味燻蹄與牛展,也不錯.尚有綠葉的青瓜條,略帶微辣,青瓜條爽甜多汁.

 

 

 

入廚房拍照未必是記者之專利,當店主首肯之下,大家便拿著大小相機,入到廚房內拍下師傅"碌豬"的過程.

 

 

 

 

只見師傅手勢純熟地邊轉邊塗醬. 等一會兒,乳豬便燒好,斬件後便上桌.

現今百物騰貴,原隻燒豬已加價到三百多,但當你試過一口之後,保証物超所值,這乳豬是乳豬皮連肉,風格與喜萬年相似,與一些高級酒家的乳豬,只得乳豬皮的不一樣.

 

 

 

乳豬皮薄,燒得香脆鬆化,皮下肉的脂肪不多,每一口也充滿著肉香,肉質鬆化,比起很多地方,包括一些名店做得更好.旁邊的西打兄,想法與我一致.當然燒起不久就要吃,否則味道便失真了.大家吃罷乳豬件之後,店員更將乳豬頭斬開幾件,相比乳豬件,豬頭肉味更濃.

 

 

 

接下來的原條燒烏頭,首先將香茅插入烏頭內燒,基本上是大家在泰式小店吃到的味道,烏頭燒得剛好,肉質不粗糙,魚味濃不帶泥味,還帶有香茅的幽香.

 

 

 

燒粟米一條斬開幾件,此味菜是沒甚難度可言,除非燒得過焦,否則很難說得上難吃.

燒雞也是賣豬仔名物之一,是次的燒雞依然皮脆,肉嫩,但味道略為鹹了一點.

 

原隻燒魷魚肉質有彈性,鮮味不足鹹味搭救跟著上的另一道燒味 - 燒鴨,同樣有過鹹的情況出現,鴨皮咬落香脆,更有汁液流出,鴨肉質感頗厚.

 

外面很多地方的烤羊架,根本欠缺羊肉應有的騷味,羊肉不騷等同女人不騷,男人不會操!賣豬仔的羊架,件件份量十足,一口咬落,羊味濃郁,肉質軟而帶有肉汁,對辦了,可是與前幾道菜一樣,又是帶點鹹.否則就完美矣.

燒牛舌肉厚爽脆,但是鹽份又再作怪.

最後的燒冬菇,醬汁濃惹,而冬菇仍保持水份,吸收醬汁後非常惹味.

 

大家正在疑惑為何菜式這麼鹹,頓時產生陰謀論,可能是大陸傳來的謠言,說吃鹽可抗輻射,店方便為大家健康著想,便下多少少鹹味"抗輻射",我們所有人也是有常識,並非與大陸"蝗虫",甚至是被大陸同化的"港燦"為伍,面對著這些傳聞,當笑話一則待之.

通漲下的飯局,怎樣窮也難以一百塊內一個人埋單了,這夜每人連貼士$140,還是大家能夠隨便負擔的價錢.

賣豬仔：深水步順寧道17號1號地舖

Posto Pubblico：Good Morning，Soho。

人在糧頭，銀包鬆動一點，對自己好一點，吃個豐富早餐，作為一個月之始，希望這個月會有更好的運氣，在馬場上有所收穫，在飯桌上交到好朋友，吃到好東西。。。等等。

十月第一天，對我來說不是甚麼，甚麼國慶？如果當年國民黨強一點的話，今天的狀況一定好得多，歷史，是沒有如果，唉。

與其實際的景況無可再更改，不如吃一頓好及時行樂，一夜辛勞的工作後，步行到蘇豪區伊利近街上，來到充滿紐約風情的意大利餐廳Posto Pubblico。

與同集團的Linguini Fini，港土茶記一樣，食材源自Homegrown Food，大家吃在好源頭。餐廳環境比較偏重紐約風格，大門上的路牌，寫著曼克頓，布魯克林的名字，果然很紐約。

曾經有機會來晚市，可是那次因朋友爽約，緣慳一面，這次來吃早餐，當然吃不到其自家製的Burrata，Pasta等招牌貨，早餐上的選擇，有乳酪，水煮蛋，奄烈，連牛扒也有，很豐富。

早前也聽朋友讚過這裡的賓尼迪蛋，我信任這位朋友的意見，選了Egg Benedict。

曾幾何時，對賓尼迪蛋沒有好感，只是煮蛋，何其之有，後來見識漸廣，原來區區一隻煮蛋，是可以配搭多種材料，變化甚大，自此之後，對此味徹底改觀。

此賓尼迪蛋的配料，十分之豐富，兩隻蛋以英式Muffin盛著，蛋與Muffin之間夾著Pancetta，在蛋面淋上Bearnaise醬汁。。。。。。賣相極之美觀，具備著上載到社交網站，惹來多人LIKE之條件。

將蛋身切開，甜美的蛋汁由蛋身中出，香甜濃厚，切少許鬆軟Muffin，沾些蛋汁來吃，盡在不言中。底部的Pancetta煙肉，鹹香得來還帶有嚼頭，連同蛋面的法國Bearnaise醬汁，濃香的Cheesy味，三種不同個性味道，一時之間混合在一起，產生出強大的化學作用，這個threesome，淫到極點，實在引死人。

價值＄100一客賓尼迪蛋，一張紅底吃一頓早餐？值麼？偶然來一餐好，獎勵一下自己，為自己打一打氣。總好過拿$100，吃一頓三四流梳打牛扒西餐，事後感覺到無盡空虛吧。

另一個我最欣賞的地方，與同集團的Linguini Fini一樣，不收加一。

早餐雖然精彩，但不能就此言算，晚市餐單的自家製芝士，意大利麵，彷彿正在向我呼喚著。。。。

Posto Pubblico：中環蘇豪伊利近街28號地下

點好味：點心成金

有時候 ，聽到台灣人問：( 為何香港的酒家，晚上沒有點心吃？ ) 因為，點心一向是屬於早上，中午，下午茶時間。如果想晚飯，夜宵時間吃點心，便要去那些點心店。

自從兩年前點心店添好運，突然成為米芝蓮一星，爆個石破天驚之後，同類型的點心店，有越開越多之勢，尤其是標榜由名店主理的點心店，不計其數。

有些來去匆匆，不夠一年便關門大吉，有些則惹來不俗口卑，水準參差不齊。

這個下午，在奧海城探望友人剛開幕的嬰孩服裝店，事後走到去大角咀一帶，看看有甚麼地方可來個下午茶，在埃華街車品品隔離，有一間上年才進駐至此的點心店 -  點好味。

在店外櫥窗的剪報，貼得密麻麻，有些招牌點心更大肆報導，有一道灌湯餃，是以湯汁灌入餃內，貨真價實，非現今新派的浸湯的所謂灌湯餃可比擬。

就憑門外的灌湯餃照片，便引了我推門入內。

坐下拿張點心紙，內容有蒸點，飯點，腸粉，煎炸點，總共三十七款，但是，灌湯餃呢？
店員說：現今沒做了。

聽罷，大失所望，既來之則安之，沒有灌湯餃，還有其他選擇。

先來煎蘿蔔糕，一客有三件，外表煎得夠焦，糕身的蘿蔔絲與糕比例，大約是四六之分，吃下去感覺粉多過蘿蔔，沒有添好運的啖啖香甜蘿蔔絲，那種貨真價實。

在招牌點心一欄之中，有一味鵝肝鮮蝦炸粉果，本來是順德名物炸粉果，滲入了算是法式的元素，好歹也是中西合璧。當炸粉果奉上之時，為何沒有上湯？

外層的酥化感，有點像吃芋角的那種，不過，一口咬下，很油，很像金錢蟹盒的一口油，鵝肝只是佔一小部份，而且鵝肝味道不突出，外層的油膩味大過一切。

蝦餃一盅兩件，＄10一籠，四粒裝的話，應該是一倍價錢吧。＄20一籠在點心店是不便宜價錢，相信也會有點水準，我一直覺得，點心店／茶樓點心水準好不好，看看其蝦餃的水準如何，便知一二。

澄皮不太厚亦不大薄，爽身而實淨，沒有破損，甚至開口的情況出現，內裡的蝦肉，鮮甜爽口，最可惜的一樣，是沒有下筍絲。

甫魚蝦燒賣也是一盅兩件，也是＄10一籠，蝦肉比較多得很，肥豬肉佔很少部份，整體上非常爽口。

有到過西苑飲茶的朋友，一定對她們的招牌點心 雪影杏汁包絕不陌生，估不到在點好味，也可以品嚐到此味。

當年添好運之成功，全賴主理人培哥，以他在龍景軒的經驗，將雪山叉燒包放在點心紙內，結果成為鎮店之寶，自此之後，後繼者亦將這條成功方程式，直抄過來。至於這個雪山杏汁包，又是如何？

以墨西哥包，酥化香甜的外表，包著熱燙，流心，杏味適中的杏汁，沒有很強的味道，是User friendly級別，整體上是不錯的。

山竹牛肉＄12有三顆，街邊的涼茶舖，也是賣＄6兩粒，而且是外來雪藏貨，點好味的山竹牛肉，有彈性得來也帶點人性，不像外邊的膠得很假。牛肉混合了菜粒，味覺上層次感加強不少。

別人只是兩籠起，三籠止，我一個人，鯨吞了六款點心，連茶錢＄3，也要＄80。光顧這類點心店，不會比上酒家便宜，而且，酒家在下午茶時段，更有那些＄3.8一籠的優惠。

當然，一分錢一分貨，小朋友也懂得這個道理，視乎你想要便宜？或質素？


點好味：大角咀埃華街98號地下

牛記茶室：歌賦街三寶之一

中環短短一條歌賦街，在我心目中有三間具有代表性的食店：勝香園，九記牛腩，牛記茶室，堪稱為歌賦街三寶。

在朋輩當中有點威望的朋友F兄，今年他的生日飯局由小弟安排。他說不要去高級地方，不想大家破費，只要高高興興坐在一起已足夠。於是他向我提議，不如在中環歌賦街上的牛記茶室？

上一次來都牛記，是差不多四年前的事情，當時還是跟衫尾來吃，蒸條魚炒碟蟹，又開紅酒，就算是一頓家常便飯，也吃得風流過人。

今趟照辦煮碗，一早留下兩圍桌，另外向老闆 - 麥生要求留條海魚，再炒碟蟹，始終是吃生日飯，怎樣也要體面一點才好看。

是夜麥生安排我們坐上二樓。當眾人陸續到步，便逐一奉上是日例湯：西洋菜豬骨湯，清甜好喝，沒有下味精，樸實的家常味道。

此店的玫瑰太后雞是很有名，不過我們口味上比較花心，是夜便來個一雞兩味，除了太后雞之外，還有魚香雞，每一味半隻。玫瑰太后雞是用上豉油加玫瑰露來浸煮，一看色水已知夠入味，雞皮嫩得彈破，每一口也是酒香和豉油的甜味。皮下的雞肉同樣地鮮嫩可人。

另一款的魚香雞，則用上花雕酒來浸，酒香相對更為突出，芳香醇厚，味道一樣鮮味濃郁，肉質嬌嫩，兩者各有各好。

同一條街的九記，其清湯腩有幾好相信大多人也知道，牛記的清湯蘿蔔牛腩煲，一樣有水準。牛腩入口軟熟之外，亦有濃香的肉味。煲內的湯汁清甜，可惜是蘿蔔不夠甜，算是美中不足之處。

脆皮煎肉餅做法是先蒸後煎，吃出來的感覺既結實但不失鬆化，外層入口香脆，肉餅的材料亦豐富，將一道家常菜來複雜化，亦無不可，最重要做出來是好吃。

另一款香口菜式煎羅漢腐皮卷，香脆而不算很油膩，腐皮包著的羅漢齋亦夠豐富。

老闆麥生為我們安排了兩尾花英斑，在外面的食店吃此尾魚是不便宜。我們的一桌那尾蒸得恰到好處，魚肉纖細幼嫩，魚味很鮮甜。蒸魚上的豉油，當然用來伴白飯吃。但另一邊檯的朋友，對蒸魚有點意見，說有點過火，魚肉有點老。

以蝦乾，白飯魚乾，土魷組成的長州三寶，用來清蒸最能突顯其三寶的味道，送酒一流。

幾斤重的薑荵炒蟹，分兩碟上。大大隻肉蟹，其肉質非大而無當，肥大肉厚之外嫩滑又鮮甜，薑荵惹味得又可用來伴飯吃。

大家也是有食力之人，結果還是吃不夠，再加多兩道菜，椒鹽煎釀茄子做得香口，金黃香脆，茄子本身尚保持水份。

最後的及第湯，帶有胡椒味的湯底，微辛帶清甜，湯內的豬雜也是用上新鮮貨色，處理得宜，只有鮮味而沒有異味。

不要少看這間地道茶室，原來有很多外國人，也懂得摸上門，與我們吃同一樣東西。
整夜在桌上的菜式，不算是什麼名貴魚翅鮑魚，就算小弟帶來的酒品，也是匈牙利平價之氣酒，但主人家面上的表情，已說出對這一晚非常滿意，我也放下心頭大石。

牛記茶室：中環歌賦街3號地下