由上年中開業至今，大大話話光顧了超過二十次，是時候為它寫篇文，記錄一下。
土瓜灣北帝街「坐鎮」，當時取代「吳留手」的位置，在這條土瓜灣稱之為的食街插旗。
它們的魚肚黃金雞湯麵，最先吸引到我，近年也吃過不少以雞湯為主角的中式麵食，好像崇志街的那一間，上環禧利街的那一間，與及紅磡南路，「米氣」隔離的那一間。
當我首次吃過這裡的雞湯麵之後，已經作出評價，水準完勝以上三間。
雞湯顏色如其名的黃金，喝下去第一個感覺，很醇和，帶有濃郁的膠質的黏潤感，雞味與質感相對，很濃郁但不庸俗，配料的魚肚像海綿一樣，完全吸收湯底的精華，雲吞應該是自己包，餡料亦豐富；雞肉皮爽肉滑，幼身的麵條，與博多風味的豚骨拉麵相若，個人認為若多一款麵條選擇，譬如粗身一點的闊麵，或會更加歡喜。
索價接近一張紅衫魚的湯麵，可能有不少街坊覺得好貴，當大家都覺得相若價錢去吃碗日本拉麵，也覺得不是甚麼一回事，只能慨嘆港式／中式麵食的價格，賣到貴一點都會被人質疑，真可憐。
好像「好湯好麵」，不時聽到有人批評價錢離地，但真材實料的出品，的確有本事收這個價，吃不起只是閣下的問題。
另外最常吃的是海南雞飯，難得用三皇雞固然是驚喜，雞皮爽滑帶油香，雞肉經過浸煮之後，質感依然嫩滑，第一次光顧的時候，雞飯就未夠入味，沒有均勻地上色，後來再吃就有改善，賣＄72一客，貴過街坊茶餐廳，質素就好得多。
不過最近有一次，吃到的雞肉有點粗糙，希望是偶一失手。
除了以上兩樣之外，紅蝦油櫻花脆蝦麵，帶著濃烈蝦香的湯底，用上的蝦肉質素不錯；海龍皇湯麵就充滿魚、蝦、甲殼類海鮮的風味。
最近推出的芫荽雞湯麵，大約是順應潮流而出，但我嫌不夠荽，對大部份人或會照單全收。
鮑魚汁煮洋薏飯，既有中式鮑汁配飯的豪氣（但我通常配麵多啲），亦做到好像吃意大利飯的煙韌，鮑汁下的薏米，與risotto幾何亂真。
小吃的燒粟米，加點辣粉，根本是西餐廳的小吃格調，與半年前我在倫敦的「Fallow」吃過的有點相近，不過後者的調味更加香。
晚市的散叫可以升級套餐，喝過芳香醇厚的猴頭菇黑蒜湯，與及很juicy的芥末醬油漬青瓜。
十年八年前，我分別寫過兩篇有關我心目中的十大土瓜灣食肆，當時之選放在今天，有些已經結業，有些仍在但水準下跌，有些因為個人因素而不再光顧。
就來踏入2025年，要更新一下名單，總之這裡是我現時心目中，土瓜灣頭五名好漢之一。
坐鎮：土瓜灣北帝街19號地舖
沒有留言:
張貼留言