月前曾出席過加州Napa Valley酒莊Beringer，在蘭桂坊Fly Winemaker的event，那時候已經想過，要找天再來此喝兩杯。
早前認識了兩位，同樣愛好餐酒的馬來西亞女生，日前大家在沙田盛記吃火鍋，飯後時間還早，她們想找個地方飲酒。
我說：(不如就去蘭桂坊Flying Winemaker吧，早前曾到過，有很多餐酒選擇，價錢又不貴。)說就說成想飲酒，其實，是她們正就讀有關餐酒的課程，如今臨近考試，需要惡補一下，寓娛樂於補習。
這間Flying Winemaker的特色，是所有餐酒放在牆上任你揀，比起只看餐牌的膽搏膽，只憑文字的解釋，感覺還好得多，起碼有個樽給你先看。
首先說一說此店的店長 - Eddie Mcdougall，十多歲便開始釀酒，曾經是本港唯一一間酒廠，位於鴨利州8th Estate Winery的釀酒師，現今廿多歲的他，已經主理這間Flying Winemaker，果然英雄出少年。
火鍋過後的女生們，想喝比較清新一點，其中一位朋友不喝氣酒，她們在牆上，找來其中一支來自Alsace - Hugel Gewurztraminer 2010。
大家都會說，Gewurztraminer是荔枝酒，此Alsace Hugel Gewurztraminer 2010呈淡金黃色，清澈而不濁，幽幽的花香在杯中慢慢滲出來，如活著夢幻的笑容，散發桌美態與花香這樣濃。
酒身甜香，質感偏dry，結尾更有陣礦物味，而且很長久。
接下來喝了意大利的Petrussa Colli Orientali del Friuli Chardonnay 2009，頗重焦糖味道，medium酒身，還帶fruity的感覺。
數天後原班人馬再來，她們想先喝比較輕身一點的紅酒，店員便推薦這一支Chris Hill Adelaide Pinot Noir 2008，入口感覺輕盈，香滑，果味較重，丹寧不強，難怪店長說最適合夏天喝。
Meerlust Rubicon 2007 ，由74% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot and 11% Cabernet Franc混合而成，第一印象是聞到很強的藥材味，顏色深，藥材味散了後，果味，可可味隨之而出，結構複雜，質感偏厚，後勁凌厲，越喝越柔順 ，四百多塊錢一支，物有所值。放多幾年才喝，應該會發揮更高水平。
上一次喝Alsace的Gewurztraminer，是晚便來一支紐西蘭 Marlborough Johanneshof Gewurztraminer 2011， 除了荔枝味之外，結尾充滿著芬芳花香，質感是medium dry級別，口感清爽，相信女生會愛喝。
此Wine Bar與我公司相近，相信未來會更多機會來飲兩杯，最可惜的是，其中的一位朋友JC小姐，將會回馬來西亞發展，看來要在她歸家之前，一起來多數遍了。
The Flying Winemaker：中環蘭桂坊雲咸街31號G/F-U/F
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