2013年1月30日 星期三

Food by Feast:英法聯軍



英國與法國,長年以來處於互相敵視狀態,大英仍自傲為日不落帝國,法國則經常取笑英國人為生存而食,而法國人則為食而生存!

但是,放在太古城東隅酒店內的餐廳 Feast,偏偏成為了一家親,哈,情況像一隊英格蘭球會,坐擁著法國外援一樣。東隅的背景是太古集團,還不是代表英國?








這晚受邀來到這裡,品嚐新推出的菜式,Feast最出名的是半自助晚餐,頭盤的沙律,海鮮,芝士任吃飯,包一道特定主菜,最後還可以在甜品陣內任選。



生蠔是法國的Fine De Clarie,味道鹹鮮,肉質飽滿偏爽,而且更帶著海水味。



另一個法蘭西代表,便是洋蔥湯,有些地方做出的洋蔥湯,非常之求其,連芝士也沒下一條,這樣便不收貨了。Feast的洋蔥湯,蓋著濃香的芝士,內裡的是法包,與清香的洋蔥湯,連同浸軟的法包,與芝士一同吃,才是正式的法國味道。



Cocktail Prawn的醬汁帶點點辣,頗令人開胃。



Brown Bread Crusted Scallops用上飽滿的帶子,以牛油來焗,帶子肉質嫩滑,鮮味突出之外,還帶著濃惹牛油香。



英倫代表的魚批,這是很地道的英國菜,當年我去倫敦旅行也吃過數次,反而在香港則不常見,記得早前在中環的英國餐廳Dot Cod,餐牌上可以找到魚批。原來,這裡的大廚,是曾經在Dot Cod擔任總廚,難怪今期的餐單,以英倫風味作主力。



外表精美的魚批,基本上,以薯蓉連同各類海鮮一起焗,魚肉都是以鱈魚為主,有些地方或會用三文魚,其他海鮮通常是帶子,蝦肉之類。外層焗得帶焦香,海鮮質素亦對辦,可惜此魚批的質感,實在太濕了,感覺像喝著海鮮濃湯,而非吃著薯茸,希望餐廳方面可以留意一下。



以健力士啤酒煮成的牛肉批,同是很地道的英國菜之代表。賣相做到足,用酥皮蓋著,一粒粒的牛肉,只帶著健力士啤酒的苦味,反而其啤酒本身的味道不大突出,相信大多人都會接受得來。



其他菜式方面,牛肝菌飯做得不錯,飯身濕潤帶有咬口,牛肝菌味濃郁。



Smoked Salmon Cream Tagliatelle做得稱職,creamy不膩的忌廉汁,加上煙三文魚的煙香,也吃得過。



Braised New Zealand Lamb,羊肉淋熟,但羊肉不算濃烈,紐西蘭羊,差不多了。配菜的法腰豆,吸收了濃香的醬汁之後,實在好吃。





作為酒店的餐廳,亞洲風味怎也少不了,正如五星級酒店的咖啡室,餐牌上一定會有海南雞飯。當然,這裡也有海南雞飯。還有薑葱芝麻雞,香茅牛肉等等。。。



作為英倫狂迷的我,期望餐廳方面,未來會多推出一些地道英倫菜式,如燒牛肉配約克郡布甸,牧羊人批,燉羊肉,甚至各種海鮮之類。說起上來,會不會貪心了一點?

Feast:太古太古城道29號東隅1樓

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