睽違多年，蔡記在兩年前出山，選擇在大坑重新起步，更改名為私房蔡。
上年差不多這個時候，曾經專程走到來大坑，為的是這裡的煲仔飯，可惜碰釘，原因是逢周一休息，自此，私房蔡一直只放在口袋裡，沒有再刻意過來試。
日前微冷的黃昏，心血來潮之下，問女友有否興趣吃煲仔飯，不如入大坑的私房蔡？我想試很久了。
沒有訂位之下，就算在頭一輪的六點正，客滿見違，不過，我相信會有人甩底，還是堅持留下電話，對店員說：( 我們會在附近，如果突然有位的話，打比我啦。) 果然，不久便收到店方的來電，所以，死雞，偶爾都有得執。
店子不大，生意漸好，索性在不遠處租多個舖位，我們被安排坐在本店內，環境頗為狹窄。
早聞這裡的消費不大便宜，當我看見牆上的菜牌，一碟椒鹽鮮魷要＄138，咕嚕肉＄128，清湯牛腩煲更是索價＄200以上，不要忘記，同一個清湯腩煲，在中環的牛記茶室，只是賣$128。
連最簡單的上湯豆苗，開舖的時候還是賣＄98，轉個頭店員將價錢改為＄108！完全與去街市賣菜一樣，有分時價之弊。。
煲仔飯同樣不便宜，最便宜都要＄88，最貴的川椒豉汁白鱔，要＄108，想加潤腸臘腸的話，各＄13，價錢貴過西環煲仔飯名店坤記一截。
因煲仔飯製作需時，便先來些小菜，椒鹽九肚魚也要＄98，比大牌檔貴三份一，魚肉的薄薄金黃外層香脆，魚肉亦鮮嫩，只是嫌多骨一點點。
古法蒸雞，以籠仔加荷葉一起蒸，雞肉嫩滑，還帶點荷葉，與杞子的清香。
煲仔飯選了川椒豉汁白鱔，另加臘腸潤腸，白鱔肉質肥美，潤腸的酒味太過搶，飯底焗得不過濕，夠入味，店員提示不用一下子將豉油加進煲內，待吃的時候，加少少便可。
吃煲仔飯最重要的一環，就是飯焦，如煲仔飯沒有飯焦的話，正如幹那回事，沒有高潮一樣地令人洩氣。幸好，煲底的飯焦，一刮便起，果然香脆，兼有焦香。
只是兩道菜，加個煲仔飯，甚麼飲品也沒有叫，都要三百多元埋單，在煲仔飯的層面上，絕對稱不上便宜，尤其是當你在西環坤記，大約每人＄100的消費來比較，私房蔡顯得物非所值。
還有，帶酒的話，更要索取＄30開瓶費，問題係，你們吃煲仔飯的時候，會配餐酒嗎？
私房蔡：大坑施弼街9-11號A1地下
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