上環太平山街一帶，近年進駐了不少藝廊，小型時裝店，皮具店，咖啡館，連帶外圍的斜街，也開始熱鬧起來。
球場上面的普慶坊，曾經有過一段悲壯的歷史，這一點不再詳述，今天這一條小街，既有特色的麵包店，咖啡館，連同太平山街，西街等地方，今日被外間稱之為PoHo。
數年前，有一間名叫Corner Kitchen，率先在普慶坊落戶。
外表與一間餐廳無異，原來是一間專開烹飪班，或只供客人開派對的餐廳，想參與Cooking Class的話，價錢為每人＄1000。女友在數個月前，曾經在此上過一課，學習煮西班牙菜，與大廚打成一片，有得煮又有得吃，我曾經打趣地埋怨：(做乜唔叫埋我去？)
不過，當我在日前接到有關方面邀請，出席由美國馬鈴薯協會舉辦，在Corner Kitchen的午餐會，想也不想，即刻應承。
今年是第二年，參加該機構舉行的飯局，我喜愛吃薯仔，不論是炸薯條，煎薯餅，焗薯，薯茸，薯仔炆雞，番茄薯仔湯，大蒜薯仔湯。。。。。絕不是賣口乖，真心說話。
難得來到角落廚房，首先便看看內裡的環境，開放式的廚房，放下兩張木檯，牆上的書架，放滿了有關烹飪的書籍。連店內的音樂，也播著Suede的Animal Nitrate。。。。
言歸正傳，回到這天的美國馬鈴薯午餐會，一共有三道菜式，由頭盤，主菜到甜品，都是以薯仔作主軸。所有菜式，由Corner Kitchen的店主，曾經在新加坡，美國生活過的印尼華人Vivian，與廚房的團隊主理。
以前對薯仔的認識，只限於原產地在那裡，如美國的Idaho。在上年同類型的飯桌之中，才知到不同的薯仔，也有其不同的最佳烹調方式，像Russets，是最常見的品種，通常是用來作炸薯條，薯餅。外表像姆指的馬鈴薯，比較適合用作烤薯仔。
第一道菜，是香草焗三文魚伴美國紅薯。
焗三文魚面頭的那一層香草，帶有點點辣度，檸檬醋的酸味，更為此道菜的味覺提升了層次，酸中帶辣。由此可見到Vivian的烹調風格，以西餐作基調，揉合不同地方的風格，滲進點點Exotic風情。
配菜的薯蓉，混合了薯皮，吃下去的感覺，未致於一面到Creamy，還吃到薯仔肉，與薯皮，味道香甜。很多人吃薯仔，只吃其肉而不吃皮，其實是浪費，皆因薯皮含有豐富的營養。多年以來，我吃焗薯都是連皮吃，最後只剩下錫紙而已。不吃焗薯的話，上酒吧喝酒，偶爾也會來一客焗薯皮的。
有人或會喜歡某間米芝蓮三星餐廳的神奇薯蓉，亦有人嫌其質感太過假，比較喜歡實實在在，帶有粒粒薯仔肉的薯蓉，這一點沒有對與錯，只能說各師各法，與每個人，都有不同吃薯蓉的preferences。
主菜為美國馬鈴薯海鮮批，做法有別於英國的海鮮批，將海鮮放在碗內，然後注上海鮮湯，最後把焗起的薯蓉，舖上面便可。
海鮮是嫩滑的魚肉，帶子，與爽甜的蝦肉擔當，濃鮮的魚湯混合了香茅，多一份東南亞風味。外表金黃，略帶焦脆的薯蓉，質感挺香滑的。
此海鮮批更以鴨油炸出來薯片，作為配菜，香口得吃個不停，相比包裝薯片來得更加高尚。
其後，大廚更示範兩道菜，而且在場的賓客，也可以參與。香烤鴨胸伴美國馬鈴薯沙律，煎鴨胸由廚師出馬，我們只是處理一下沙律，馬鈴薯便可。
香草牛油焗美國馬鈴薯花，把馬鈴薯切成片，用數塊來卷成花狀，只是加牛油焗，我倒想起中學年代，曾經為某間已撤出香港的美式連鎖快餐店，其牛油焗薯而著迷，雖然非常簡單，只是原隻馬鈴薯開邊，放下牛油焗，沒有其他配料，老土一句：(簡單就是美。)
這個牛油焗馬鈴薯花，外觀更美，味道也不錯。
最後的甜品為美國馬鈴薯布甸，鬆軟，香甜而實在的布甸，由頭薯到落尾，布甸上的提子乾，用Rum酒浸過，味道更加香。
由廚房大廚出馬，配合上佳的美國馬鈴薯，泡製出各款美味的馬鈴薯菜式，這個下午，不論是肚皮，或味蕾，皆得到莫大的滿足感。
Corner Kitchen：上環普慶坊20號地下
http://www.corner-kitchen.com/
美國馬鈴薯協會：potatoesusa-hongkong.com
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