台中：下機後的宵夜＠一中夜市

超過五年沒來過台中，今次為了威士忌而來，出發當晚，澳門正在舉行米芝蓮晚宴。

友人K：（你不如唔好去威士忌酒廠，比幾舊水改機票，遲一日先出發，難得出席大場面呀。）

男人大丈夫，一言既出，說好的就要算數，這次酒廠之行早於數個月前已經約定，臨門一腳因為有更好的約會而推卻，非我所為也。

由香港到台中，飛行時間大約一小時十五分鐘，到埗之後，與朋友們一起乘坐的士出市區，先回到下榻的地方安頓好，然後就動身出去宵夜。

夜市，是不二之選，上次去逢甲，今次就去比較地道的一中夜市。

2018米芝蓮新星之。。。。。

新一年度米芝蓮星級名單已經塵埃落定，例牌有些實至名歸，亦有些就惹來非議，當然又有不少人，戲稱米芝蓮是死亡筆記，凡是一拿星，業主即刻有風洗盡𢃇，大幅加租。

如果是背後財力雄厚的餐飲集團，與酒店級餐廳，基本上影響不算太大，首當其衝，就是那些只拿了米芝蓮推介的小店。

看看今年的星級名單，叫做是小店格局者，大抵只有中環的一樂，添好運早已由小店變成連鎖店，其他的不是酒店級，就是餐飲集團旗下，或是背後的老闆是很有錢。

速報：2018米芝蓮星級食店名單

港澳米芝蓮，咁就十周年。

之前聽過不少傳聞，說米芝蓮在十周年，將會有不少驚人結果，但是，名單一出，都是那一句。

（有新人就葬舊人）

不過，三星的名單，依舊不變。

Rustico：秋意盎然西班牙

西班牙菜熱潮近年橫掃全球，已成為了西餐另一主流，在這數年間，香港出現過不少西班牙餐廳，有些來去匆匆，有些則越戰越勇，像在長沙灣D2 Place，開業三年的Rustico，是箇中表表者。

近月西班牙可說是多事之秋，巴塞隆拿醞釀獨立依然鬧得熱烘烘，而北部的巴斯克地區，同樣地長期與馬德里抗爭，尋求自決。所以每次看西甲，凡是巴塞隆拿、畢爾包、皇家蘇斯達，對著皇家馬德里，一定踢到飛沙劈石，足球不涉政治，誰說的？

Blue．Butcher & Meat Specialist：肉食者的燭光晚餐

近年筆者最常到訪的扒房，非上環荷李活道Blue．Butcher & Meat Specialist莫屬。每次到訪都捧着肚子，帶着笑容離開，相隔一年再訪，依然充滿着期待之情。

金碧酒家：窮L又再照彩虹

踏入2017，我的窮L飯局接近荒廢邊緣，要到上個月才開本年第一局，實在對不起一眾窮L們。

上星期，召集四圍人馬，再度金碧，熱鬧非常。

很多人覺得這間位於彩虹村的老牌酒家，出品只屬普通，為甚麼要在此搞局。

如果只是普通叫餸食飯，是吃不出其看家本領，所以，飯局前一星期，要親身來寫定菜單，兼交訂金，每圍＄500。

國金軒：羊羊得意花膠湯

在日前的香宮文章提及過，凡是有個洋名的中菜廳主廚，絕大部份是年青一輩，美麗華酒店國金軒，由上一任的Jayson，到今天的Edwin，兩位都是少壯派。

我不認識前者，未能評論，後者就見過幾次面，是一位務實，少說話多做事，烹飪風格敢於破舊立新的大廚。這次與數位朋友再訪，看看又有甚麼新意？

一個味道一個故事：隨遇而安豬腸粉

香港精神這四個大字，近年被淪為與叫春無異的口號，甚麼都擺香港精神上枱，廉價地販賣，那麼放諸四海，我又應該稱別國為XX精神？？

不過香港精神有一句最貼切的下聯：做L死人。

大家同意嗎？

以前傳落至今的街頭小吃，大多都是所謂香港精神下的產物，當年社會環境普遍不太好，那時仍是一個只要肯博肯捱，穿膠花終須龍穿鳳的年代，就算不想大賭變李嘉誠，最終還可以安居樂業。

窮則變，變則通，是港人的一大特質，吃不起魚翅就吃碗仔翅，推木頭車賣車仔麵，幾個餸搭一個麵，足以成為一頓豐富窮L晚餐。

豬腸粉，與車仔麵一樣，毫無章法可言，直到今天卻成為本土街頭小吃台柱之一。

Le Cleret：法國酒莊之味

這間在上環干諾道中，外面一片Tiffany blue的小餐廳Le Cleret Brasserie，如非有人告知其背景，我或會覺得此是一間尋常的西餐廳，過目必忘。

香宮：米芝蓮二星，新廚上任

一間餐廳像一間球會，食材等於球員，大廚等於領隊，當你領軍能力高超，手上沒有好球員的話，巧婦難為無米炊，反之，一大班好球員沒有出色的戰術配合之下，同樣也不會交出好成績。

多年以來，九龍香格里拉酒店的中菜廳 - 香宮，由總廚莫傑強師傅主理之下，穩佔米芝蓮二星榮譽多年。

不過他將會長駐新加坡，未來再沒有時間兼顧香宮，最近，飯店請來曾任職馬會，經驗同樣豐富的張師傅，接替他的位置。

我認識的高級中菜廳的大廚，很少有英文名，美麗華酒店國金軒鄧師傅，年紀與我相若，我通常叫他Edwin，張師傅洋名為Daniel，這次他走馬上任，會否給予香宮一番新氣象？