2013年2月23日 星期六

傲嚐:工廠內非工業用之開年大典



我不知怎去為隱世這兩個字去注釋,地區偏遠?沒有人認識?抑或,是在鬧市,但藏身在你我也估不到的地方?

好像早前在荃灣警署經營飯堂的關師傅,應該能稱之為隱世吧。嚴格來說,警署內的飯堂,是不接街客生意,實在難以向大家推介。

友人C先生早前得到消息,關師傅不再與警局續約,於上月另起爐灶,在同區的工廠大廈內,建立了名叫傲嚐的飯店,光明正大地饗客。

既然無須再煞有介事,C先生提議不如在此來個開年飯局,一言既出,他身體力行,視察過新店環境,確認可以容納八圍人馬,當面書內的event一開,不消一會,已經有數十人報名,其後不斷加位,再加位。。最後,一共有超過九十人出席這晚的開年飯局,整個飯店給我們包下。當中有相熟的朋友,有很久不見的老友,亦有新朋友。。總之,場面比那個沒人看的電視台,新春盤菜宴更為墟陷!



雖然是免開瓶費,但酒杯配套齊全,我當然不客氣,帶了兩支酒來應戰。

菜單一早由C先生,與關師傅傾好,與以前一樣,都是以海鮮為主力。



頭盤為滷水牛展併豆腐,牛展滷得入味,質感爽口,最美中不足的是,豆腐的味道有點苦,不止是我的一檯,其他檯的朋友,也有同樣的感覺。





淮山蓮子沙參玉竹生熟薏米及海螺老火湯,火喉十足,清甜而鮮潤。



每人一隻串燒虎蝦 ,蝦殼上的蒜蓉味道,滲進了爽甜的蝦肉內,多一份香口,惹味。



凍鮑魚本身味道偏淡,肉質彈牙,沾上日本醬油吃,才突出其鮮味。以Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2012來伴此凍食鮑魚,是很不錯的配搭。




蒜蓉蒸聖子份量大堆頭,蒜蓉粉絲把聖子皇舖得滿滿。聖子質素甚佳,味道鮮甜,肉質挺爽,一邊吃著蒜蓉粉絲,一邊笑說:(新一年,吃多啲粉絲,我就多啲粉絲!)真的很爛,很爛的願望,哈哈。



除了油鹽水之外,清酒是花甲另一個好朋友,是日的花甲,也有鮮味,但肉質明顯不及上次吃過的飽滿。



上湯龍蝦 的賣相極為澎湃,結果大家來到這一刻,眾志成城地拿出手機,即影即上載,輕易地搏到多個LIKE回來!更有人說:(洗版時間來了。。)

這晚的龍蝦,來自本地青龍,與南澳洲的龍蝦,兩個品種交叉感染,爽甜口鮮的龍蝦肉,配以伊麵吃是常識吧。假若是芝士龍蝦的話,由伊麵轉為煎米粉,效果更佳,這是我少少愚見。



清蒸海魚每檯各有不同,我們的一檯是海杉斑,難以去估計有多少斤重,如此大條的魚,在控制火喉的難度亦較高,我吃到的部位,肉質肥美,嬌嫩,味道實在鮮甜。



經常抱怨現今很多地方的炸子雞,做得不夠水準,關師傅的炸子雞,皮脆肉嫩,吃得大叫滿意。



踢波最怕炒芥蘭,吃飯炒碟芥蘭,當然沒有問題,入口爽甜不苦,兼沒有渣,是揀手貨。





單尾的臘味糯米飯,黏度適中不過濕,每粒飯皆均勻地上色,入味。原本我拿支Penfolds St Henri Shiraz vintage 2008,來試試配糯米飯,結果一餐飯未吃完,酒已喝光。

價錢非常實惠,每人三百多一點,吃了以上多款菜式,是飽到唇邊講不出的滿足。



現今我在此向大家推介,會否被人說我吃爛人哋個場?做人不要太過自私,好東西當然要向大家分享,獨食難肥也。Blogger與Promoter,兩者性質其實是差不多,分別在於你是無私分享,或無寶不落,要收受好處才會為他推薦一下?



飯局搞手絕不易為,我身為過來人,有苦自己知。尤其是我們個個有正職,純粹消閒,大家開開心吃一頓飯,既然如此吃力不討好,為何還要孭上身?

理由很簡單,就是無私分享,C兄,辛苦了,謝謝你的勞心勞力,我們得以過了一個愉快的晚上。

傲嚐:荃灣柴灣角街83-93號榮興工業大廈4樓409室

電話:96240772

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1 則留言:

  1. 飲龢食德哦!

    那支St.Henry真的是非常好的酒!

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