炸雞髀是很典型，很地道的港式小吃，由街邊走鬼檔，到港式快餐店，也輕易地吃到。
但是，港人生活節奏越快，做甚麼也一味貪快，甚麼都要走精面，像炸雞髀，很多地方都是預先炸定備用，代客人要的時候，才拿去翻炸，食味大減，翻炒的滋味，怎比得上原汁原味呢。
我曾在此Blog推薦過兩三間小吃店的炸雞髀，其實，這些都是眾所周知的名店，原來，在荃灣兆和街，有間小吃店肥佬美食，其生炸雞髀受到荃灣街坊們力讚。
早前看過荃灣朋友C先生，為肥佬美食寫下的文章，愛吃炸雞髀的女友，便嚷著要去吃。
小吃店賣的是點心，盅頭飯，車仔麵，碟頭飯等等，當中炸雞髀是店內的招牌貨，照片也特別大。
女友只要炸雞髀，＄17一隻，炸得金黃的雞皮，耍上些香口，惹味的味粉，我嫌味道太過強，略嫌搶去雞髀的原汁原味，雞皮香脆而不太油，皮下的雞肉非常嫩滑，若然是翻炸的話，肉質會變粗糙，遑論有肉汁了。
店員事前問雞髀切不切，女友說免切，拿上手原隻咬，才算原汁原味，美中不足的是，沒有像日月星一樣，給你手套，不過吃這類小吃，談甚麼儀態？
我點了吉列豬扒飯，有多款醬汁選擇，最後要茄汁，飯與豬扒，兩者分開上。
豬扒被耷得很薄，與德國奧地利的牛仔肉做法相若，炸層不太厚，入口香脆酥化，亦沒有太油淋淋感覺，豬扒肉質鬆化，很有水準。
反而，白飯做得太濕了，茄汁是典型的港式快餐味道，可說是眾港人，尤其是像我，成長於八十年代的中年人的集體回憶。
聽聞過此肥佬將會結業，結賬時再向店員求證一下，她說月尾便結業。
我問：（會否再找地點重開？）
店員：（暫時不會了，外面的租金真的太貴。。。）
我與肥佬的關係，用四個字來形容：（相逢恨晚）沒有比它更貼切吧。
又一間被高昂租金，而拖誇的小店，相信這種情況，會繼續持續下去，我不斷在想，多年以後，下一代到港式快餐店用膳，吃到的，是甚麼，是變種炸雞髀，機製奶茶，或機製點心？
五十年不變嘛，那麼，五十年後呢？或者，到時港式這兩字，一早成為歷史，因為香港與大陸，已經完全地一體化。
肥佬美食：荃灣兆和街4B號地下
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