2020年9月26日 星期六

龍景軒:市道不景氣之下的米芝蓮三星



四季酒店旗下有兩間米芝蓮三星餐廳 - Caprice龍景軒,有麝自然香,無須做優惠已經一位難求;但酒店業不景氣之下,這段艱難時間,也不得不接受現實。

早前酒店推出折扣現金券,只限指定餐廳的晚市可用,門檻較高一點,所以外界反應不算熱烈,因為不少人選擇取午市捨晚市,皆因價錢便宜一截。

我買了面值$4000現金券,實際上付$2800,月前的晚上,訂了龍景軒晚飯,與家人大快朵頤。

當時限聚四人一枱,我們三個人坐四人枱,變得闊落,環境不多說啦,飯店安排窗口位給我們,純屬意料之外。




餐前小吃是煙燻鵪鶉腿,感覺很有法國菜的格調,或者是與Caprice交叉感染?



蜜汁叉燒是指定動作,甜美的蜜汁輕輕地掛齒,甜度恰當,連帶著燒烤香,滲入鬆軟香甜的黑毛豬裡面,慢慢咀嚼,化成美妙得令人心動的餘韻。

飯店大廚陳恩德師傅,當年掌舵麗晶軒時創作的名菜:龍帶玉梨香,流傳至今,成為了經典。

若隱若現的外表,包著帶子與梨肉,前者鮮嫩,後者爽甜,一咬,梨肉的汁液流出,滋潤了帶子。

蝦多士香脆乾身,碟底沒有太多油份積聚,蝦肉彈牙甜美,水準勝過不少順德菜館。

椒鹽田雞腿色澤金黃,酥化惹味,肉質纖嫩,餐牌上標明是招牌菜,此言非虛。


名字很有詩意的一道菜:如意琵琶映紗窗,竹笙卷著露筍,配以琵琶豆腐,中間放上黃耳,再打個玻璃芡汁,清秀亮麗的賣相,亦不失美味。



單尾的法國鴿肉炒飯,粒粒米飯沾滿鴿肉的野性,與餐前小吃的鵪鶉腿,有種不經意的首尾呼應。

這頓飯用不盡我的現金券,相隔不久,與友人來撐枱腳,她去過Caprice與The Lounge,但偏偏未去過龍景軒。

其實我是想與她去Caprice的。

兩個人,叫一碟龍帶玉梨香,會否太多?




侍應說:(呢道菜可以減至二人份量,價錢打六折。)




在米芝蓮三星中菜廳叫碟小炒王,始終我骨子裡是麻甩佬,喜歡吃有鑊氣的小炒,這當然難不到酒店,資源充足,材料質素好,只是欠缺坐在街頭的市井風味,與及一瓶冰凍啤酒。




龍景軒炒飯沒有鴿肉炒飯般重味,亮點在於用龍蝦肉去炒,原價$460,二人份量收60%價錢。



紅棗糕連蒸籠上,熱呼呼,好甜。

近來聽過不少朋友說,有些酒店的餐飲,自從減價之後,質素與價錢一樣打折,無人帶位,櫈要自己拉,茶要自己斟,十道菜有八道菜遠離水準。

慶幸這兩晚在龍景軒,依然感受到無微不至的服務。


最後還有一張$500現金券剩,趁月尾到期之前,拿拿臨去大堂酒廊自私食。

龍景軒:中環金融街8號香港四季酒店4樓

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