文華廳：The Glenrothes 威士忌之夜

今年與米芝蓮一星中菜「文華廳」特別有緣，上個月尾，受到Wine Luxe Magazine的社長邀請，得以半年之內，第三次到訪。

這晚是以威士忌作主題，由即日起至10月，The Glenrothes與飯店合作，推出「Beyond a Culinary Gem」，由行政總廚黃永強師傅，精心設計的六道菜餐單。

疫苗氣泡之下，飯店實行分三級制，有齊B/C/D，照顧不同客人的需要，當晚飯局四一人枱，填紙仔便可。

麗姐廚房：好齋生日飯

灣仔譚臣道的「麗姐廚房」，是不少同路人吃中式素菜之選。

日前在此來個三人飯局，慶祝友人A君生日，保險起見，早一個星期訂位，包無失拖。

飯店行B區，負責人問我們選擇填紙定安心，我們一律是前者，有不少人對於填紙／安心的次序很著重，如果一間黃店首先要求客人嘟安心，而非填紙的話，黃極有限。

我就沒有這種苛刻的想法，搵食啫，犯法呀？但兩樣也不做的話，就真的犯法喇（行A餐嘅例外）。

HAKU：新人事新菜單

數年前，曾經到訪過當時開業不久，由懷石料理大師與阿根廷星級名廚合作，位於海港城的HAKU，那時為朋友慶祝生日，在此品嚐了一頓精緻的午餐，由海膽多士配茄子蓉，到主菜的鹿兒島A4和牛，一西一日，擦出了火花。

早前，餐廳換了新主廚，來自美國的Rob Drennan，從他的出生地Oklahoma開展其事業，及後成為挪威米芝蓮三星餐廳Maaemo，擔任研發菜式工作，兩年前回到美國，輾轉來到香港，接掌這間城中著名的西日料理。

月前慕名而來，一試其創作的Tasting menu，另外加配sake pairing，我在IG看到該餐廳最近的照片，發現有不少坊間比較罕見的清酒，包括以法國米、法國水、法國酵母釀製的法國手工清酒Wakaze。

軟庫飯堂：予約不能的飯局

上環孖沙街的「軟庫飯堂」，它的名字在報章雜誌的名人版見得多，但一直給予外間神秘的感覺，因為只招待老闆的朋友，就算你吃餐飯一擲千金，也未必能夠踏足飯堂半步。

友人N小姐在此搞局，問我有沒有興趣，我即刻二仔底死跟，機會實在難逢，隨時可一不可再 ，今時今日做人最緊要及時行樂。

這般的飯堂，菜單一早已經安排好，有不少是懷舊手工菜，絕對是令人引頸以待，我就坐享其成，飲住Krug等開飯。

祥仔：粟米斑塊加強版

 

二十年前，看過飲食雜誌報導，一間中菜館賣三百幾銀一碟的粟米斑塊，即刻與三位朋友慕名而來，當時年紀小，吃罷的感覺，的確是與別不同。

地點在佐敦的「新兜記」，即是「新斗記」的前身。

城中名廚Ricky Cheung（就是經常穿花恤衫的那一位），年前開設走高級茶餐廳路線的「祥仔」，一直想試試其粟米星斑飯，與兩日兩夜羅宋湯，上年二月，相約在長沙灣工作的朋友午飯，本來一起去永康街，偏偏碰上餐廳因為避疫而暫停營業，結果轉戰「Pici」。

現在祥仔已開分店，尖沙咀K11地庫，對我而言是非常方便。

鮨中本：吃在加價前

這間由日本師傅主理，位於中環的「鮨中本」，又未去到予約困難的級別，我在兩個星期之前預訂午餐，也能享受一人鮨境的寧靜。

此一餐Omakase，是今年四月尾發生的事，當時仍是收＄900 + 10%一位，去到五月就加價至＄1180 + 10%，加幅可不小。

當日我是訂了中午的第二輪，13：30準時到達，上一輪的客人準時離座，無須在外面再等一會，不安心的話，可以填紙仔。

海老名：止癮蝦汁番茄沾麵

四年前在東京新宿的「五ノ神製作所」，吃過其番茄蝦湯沾麵，直到今天依然回味，沒有疫情的話，飛過去四日三夜大吃大喝，並非難事。

新常態的生活，就算日後回復正常，也未必像以往率性而為，想飛就飛了。

既然不能外遊，只能在本地找些接近的出品止一止癢，香港可以吃到類似五ノ神製作所的出品，長沙灣美居中心的「海老名沾麵」，是唯一的選擇。

富東閣：一鴨兩食窮L價

早前晚市禁堂食期間，沙田瀝源邨的酒家「富東閣」，推出外賣片皮鴨，惹來不少人跨區團購，反應出乎意料地熱烈。

價錢便宜是其一，同聲同氣是其二，艱難的時刻，要撐，都要撐自己人先，無論路途有幾遠，照撐。

今年中秋做節，再訪瀝源廣場的平台，上次是來飲茶，今次吃小菜，晚上七點，整個大廳差不多滿座，當很多酒家紛紛轉行C區，這裡仍維持4人一枱。

Bâtard：予約困難酒鬼天堂

回到今年復活節假期，某天下午來到西營盤，另一間予約困難店「Bâtard」，當搞手N小姐召集之時，正是晚市禁堂食的日子，所以選擇訂午市。

今日不知明日事嘛。

這間與西環「Bistro Du Vin」同系，被譽為酒鬼天堂的餐廳，早已放進我的飲食名單裡面，一等就等了三個月，人活著就是等待，尤其是現在未能外遊，個個留港與高級餐飲困獸鬥，形成不少Omakase或一些有名氣的新餐廳，變得一位難求，經濟不景氣？好像與它們無關。

當日早到，人未齊，先在餐廳外面的酒舖揀酒，價錢的範圍很廣闊，最便宜百多元有一瓶，最貴就萬萬聲啦。

天鮨：予約困難午市Omakase

剛剛搬舖，午市與晚市已經爆到下年九月，要等到下年三月，才開放稍後時間的訂位。

頂替了以前「廚魔」的位置，從銅鑼灣搬過來的「天鮨」，如非清酒界朋友W的安排，我也未能夠佔上一席，在此謝過。

早三個月前召集，早一個月前申請定假期，飯局當日的中午，準時到達，同行的美女朋友L，姍姍來遲，她說要我們食住先，怎知原來她不是最遲到達的一位。

這裡行B區，可以填紙，最怕來到才知道是行C，不安心的我，到時就真的不知怎算好。