猛烈南瓜在飯桌: 天馬快餐：1984

2011年10月9日星期日

天馬快餐：1984

不同人對一件人和事，也會有不同的感覺。

在愛民邨長大的朋友，對天馬快餐是成長的印記。

在附近讀書的學生，對天馬快餐是等同飯堂。

在愛民邨居住的街坊，對天馬快餐是老朋友。

相信在愛民邨長大，或在伽密等學校讀過書的人，沒有邊個未到過天馬快餐，由1977年開業到今天，也有三十多年，可說是與愛民邨唇齒相依。我算是區外人，是第一次來。個人對這一類飲食文化遺產，是帶有一定的感情。

人人也開口說集體回憶，像我們在八十年代長大的七十後，港式快餐店是其中一個成長印記，到九十年代中葉，這類快餐店日漸式微，取而代之是一眾連鎖快餐店。小時候家在太子近旺角球場，附近有兩間港式快餐店，是我在當時最喜歡的食店，吃個肉醬意粉，炸魚薯條，樂得上半天。

而這間天馬，近年因為由少年食神推介，令到一眾人再次關注此快餐店。情況與年前Openrice眾網民把時新重新出土，成為廣為人知的食店相似。有時候，時勢的確做英雄。用自己的名氣來幫助童年時最愛的食店，也是飲水思源的一種吧。

店子很小，以做外賣為主，連杯碟也是全用飯盒膠杯，在現代人的眼光來看，絕不環保。

至於內裡供應的食品，也是那些東西，飯或意粉，漢堡包，薯條等小吃之類。學生哥前來，可選擇更便宜的學生餐，我們當然沒有此優惠，但身邊很多朋友，也是吃著這個學生餐大。

好些飲食記者，將這類快餐店，也會拿來與當年TVB的處境劇"香港八X"作比較，其實是兩回事，論面積，劇內的"銀禧小食店"，比天馬還要大。

番茄牛利意粉，聽說是店內熱賣之一，小時候吃過的茄牛燴意粉，現今還可在勝利道奇香可吃到。

此牛利意粉不是那一回事，意粉在冰箱取出，求其在鐵板上，落點油兜兩兜便算，再放上牛利，淋些汁就吃得。看看意粉的狀態，有如癡男怨女愛恨纏綿，黐埋一舊，而且油淋淋，全沒水準可言。牛利入口淋熟，沒有騷味，茄汁酸甜開胃，還有一點人性味道，不是完全化學的鮮紅。

另一味豬扒飯，配白汁之外還加隻蛋。豬扒標明是厚豬扒，咬下去夠實在，鬆化而不硬，肉味則差了一點。白汁是例牌貨色，也是小時候吃的味道，太陽蛋的作用，取其蛋黃來混入白汁，有點睛作用。

餐湯是紅白兩道，羅宋湯很足料，味道濃郁，帶點微辣，近飯盒加$4。

另一款粟米忌廉湯，平平無奇。

每到下午四點半，除了期待電視機上的"四三零穿梭機"，與譚玉瑛，曾華倩姐姐打個招呼之外，之外，更期待下午茶。炸雞髀，炸薯條，漢堡包等等，漢堡包配薯條，再加汽水一杯，現今垂手可得，對廿多年前，零用錢每天只得三，四塊錢的小學生，是遙不可及。那時讀書成績好才有得吃，是一種獎勵。

廿多年後的漢堡包餐，價值為$23，加多隻蛋則多付$3。薯條用上波浪薯條，我喜歡到極點，由細到大從一而終。漢堡包內的漢堡扒，吃得出是自家製，口感鬆軟帶點嚼勁，還有點肉味，但不夠濕潤，自然不能期望有甚麼肉汁。另外的醬汁是沙律醬，酸甜開胃，煎蛋的蛋黃仍有蛋汁流出。汽水就不爭氣了，甜得來沒有氣，果然無氣用。

當然港式快餐談不上什麼美味，但年少時的口味，入世未深的時候是純真的。長大之後對他不屑一顧，是不肯回望過去？抑或你的口味，隨著年紀而改變？

如今連鎖快餐當道，十八區任何分店味道統一，機械人式服務，總是欠缺人性化。食物與人一樣，沒有可能一模一樣。吃着波浪薯條，吃著港式漢堡包，除了求飽肚之外，還有對八十年代的回憶，致敬。

拿起在床下底的封塵已久黑膠碟，放在唱盤上轉，那種獨特的沙沙聲，是現今聽CD，MP3所沒有的感覺。

沒有互聯網的年代，與海外的朋友通訊，當然是書信來往，那種期待回信的冀盼，信紙上的筆跡，是現今MSN，WHATSAPP等領略不到。