執筆忘字：文以載食

近一年半載，身邊忽然多了很多朋友，向我討教怎樣去寫食評，怎樣去寫好一點。

哈哈，平常心去說，我不是甚麼專家，也不見得文筆很好，只是還叫作見得人，總算寫出一段通順的句子出來。

不經不覺，由十多年前星光年代新聞組，開始在食版寫所謂食評，發展到今天寫BLOG文，不計在新聞組內的作品，(那些年代太久遠，沒有紀錄)單在OPENRICE內的食評，累積至這一刻，總共累積了三千零六十四個。

由99年OPENRICE開台頭第二個月，發表了第一個食評，便是已結業，位於銅鑼灣恩平道的STONEGRILL。回想當初的稚嫩文筆，真的得啖笑。至於近年某殿堂，借飲食網寫Hea評，短短幾十字飽評咖啡評來保持人氣，這一篇我在十年前的作品，只有兩個字，雖夠我Hea?

後來到01年初，發表過黃色門一文之後，便在OPENRICE消失，一別，四年多，中間的時間，是在自己的個人新聞組，和食版，亂九咁寫。

再次回歸OPENRICE，可以說是心血來潮，看見那時候已經可上載相片，於是，便選擇在牛記茶室，重新出發，這六年來，連續七十二個月，沒間斷地在開飯網發表食評。

回歸初期的文筆，比起當年的確有點進步，但在飲食知識，和用詞上，還是嚴重不足。

想寫好一點，想多些人看，怎辦？看多點書，增進多點知識，參考別人怎寫，找多點不同類型的飯店／餐廳，吃多些東西，另外再滲進自己，平日在生活上所接觸的事物，放在飲食的文章內，不斷進化之下，開始建立了自己的風格，時至今日，也開始有些人，模仿小弟的寫文風格。好些年青人的作品，被其他人說：很有濃烈的瓜味！哈哈。

有說，甚麼人寫甚麼文，沉悶，古板的人，寫出來的文會悶出個鳥來，像我這般不能用常理去看待，古靈精怪的傢伙，寫出來的作品，就是如此。。。。不知怎說。我一向熱愛電影，音樂，關心世界大事，兼且是足球狂熱份子，更甚是一個鹹濕佬，將以上幾種元素，代入飲食文章之內，當初有點擔心，外間會怎樣看，結果原來也很受落。

以歌名起題，以歌詞來串連一起，放段YOUTUBE MV在食評上，待看君有聽Soundtrack感覺。用到性愛來比喻食物，用足球戰術來形容服務，以食物來玩曲線，暗諷社會人生百態，這是我的風格。

其實，寫食評不算太難，只要具題地描述餐廳環境，服務，食物水準，便可，當然你可以加上一些題外話，如甚麼原因前來，諸如此類。

有一點，我很強調，就是不要用口語化來寫文，一來不能出大場面，二來，國語系地方的人，如台灣人，是看不懂的。飲食網站上的表情符號，加得太多，只會被人覺得你不夠專業。這類食評，我很多時也不看。

雖然人人口味不同，但寫食評最重要一點：中肯，假若你是吃慣軟飯，上意大利館子，吃了一頓正宗，有咬口的Risotto，而大罵生米未煮成熟，或者是外賣干炒牛河，過了半小時之後才吃，便大罵沒有鑊氣。只是暴露出閣下的膚淺，無知，如果一道菜的做法，是完全沒有問題，因為個人口味的差異而給予劣評，極之不負責任之行為也。

還有，資料要準確，如果不肯定面前的牛扒，是用甚麼飼料，一是不寫，一是上網查一下，切忌老作，甚麼菠蘿包有椰蓉，Perrier是有氣蒸餾水，莫講話殿堂級，就算一個普通人，也不會犯下這些低級錯誤吧。

本來是Afternoon Tea，你們便寫High Tea／高茶，雖然飲食雜誌，酒店餐牌也是這樣寫，但不代表要跟，因為根本是超錯！我每一次見狀，也會撥亂反正一番。

有時候，寫到定型，來來去去也是用好幾隻字，寫文的覺得悶，看的那一位，更悶。你就會自然地尋求突破，所以，將劣評寫得天花龍鳳，有幾誇就有幾誇，我不否認，是有點嘩眾取寵，但觀眾是極之受落，小弟在兩年前的一篇明將破地獄之生化壽司，惹來過百人讚好，是開飯史上，會員讚好次數排行第二。

某程度上，寫食評雖然浪費很多私人時間，但也是一件好玩的事情，今天寫到被冠以殿堂級人馬，實在受之有愧，與真正的食評家相比，還是差很多班呢。