盛記：沙田人的後花園

現今很少在周末，與朋友出外用膳，上周六的晚上，友人西打哥，與他的女友A小姐，相約小弟一起晚飯。

他倆也是新界人，少數服從多數，晚飯地點交由他們決定，結果，有一天，西打哥傳來一條飲食網站的連結。。。

內容是沙田瀝源村內的盛記。

我不是沙田人，對該店一無所知，住在沙田的朋友，或者會聽過，甚至去過。

再在網上翻查一點有關盛記的資料，原來，此店已經在沙田，紮根了五十多年，即是，早在港督葛量洪年代，當年沙田還沒開發，只是一個小小鄉鎮，依然是大家的郊遊熱點。。

在三十多年前，新市鎮開發熱潮，盛記便搬往到當年坐落不久的瀝源邨，直到兩年前，可惡的領匯，向盛記大幅加租，而且要求大肆裝修，面臨結業危機。。。

有關當年的報導：http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20091121/00176_099.html

時代，科技進步，人情越來越冷漠，上市公司何來與你談人情？沒有錢交租，一切免談。幸好，在唇亡齒寒的關頭，一眾街坊街里，發揮出互助互愛的精神，齊心地撐盛記，槍口對準領匯，最後，得以保著這塊沙田五十多年老字號。

甚至在Facebook，也有個撐盛記的群組：http://www.facebook.com/group.php?gid=161579674037

盛記的位置在瀝源村的一個隱閉角落，絕對夠資格稱得上隱世，此店在白天是供應麵食為主，晚上主要是火鍋，還做起盤菜起來。

單憑店內的環境來看，大家會誤會這是一間咖啡館，書架上各種的書籍，DIY的裝飾品，牆上的黑白相片，挺具一點藝術家氣息。很難相信這是一間火鍋店。進入內廳，便是我們的用餐地點，亦是小弟在今季，第一餐火鍋。

吃火鍋人多手腳亂，記得上年在某火鍋店，一大班人秒殺牛肉的情景，像Discovery Channel內的野生動物節目，群獸正在搶食。這晚只是三個人，是一個適當，舒服的組合。

火鍋湯底超過二十款，有藥材湯底，番茄薯仔湯，莧茜皮蛋湯等等，特別一點，冬瓜元貝雞湯，雪梨鯊魚骨湯等等。。

我們比較簡單一點，要了胡椒豬骨湯，除了豬骨作為原材料，配菜有蘿蔔，粟米，杞子等等。。。味到帶點微辛，但鮮甜得來不混濁，完全可以帶出食材的鮮味。

吃火窩的醬料，自己下手去混醬，也是荵，豉油，蒜粒，辣椒，隨你喜歡下幾多。

是夜點了多款配料，生根是打邊爐經常出現的配料，雖然沒甚特別，但不吃又覺得可惜的那一種。

鵝腸質素佳，非常肥美，只灼一會，爽脆兼帶有很重的油脂香，沾少少醬油吃，鮮味盡顯。

大家最怕與甚麼人一起吃火鍋？沒錯，就是不吃牛肉的人，火鍋與牛肉一向如連體嬰，不可分割，吃火鍋不吃牛，像做愛沒有進入的隔靴騷癢，洩了。

沒有點來佬美國牛，只要本地手切牛，肉味更濃，入口更具彈性，而且嫩滑沒渣，帶著很粗獷的風味。一個人吃一整碟，也不為過。

蟶子皇很新鮮，蟶子肉已先行切絲，稍灼數秒便吃，但我更喜歡原隻上。

炸腐皮卷是自家製，灼過之後，脆中帶淋，而且腐皮索了湯汁，更加實在。

沒有雲吞，還有水餃，每一顆水餃也粗壯飽滿，內裡還是蝦肉，木耳絲，在火鍋店的程度，算做得有水準，始終他們在白天賣麵，怎樣也不會失禮。

蝦膠芝心丸夠彈性，中間的芝士雖不算流心，但還感到Cheesy。

牛肉粒外表的脂肪紋理分明，入口帶嚼勁，肉味同樣地濃郁。

黑豚肉切成薄片，灼過之後肉質頗具彈性。

全晚沒有點啤酒，A小姐只喝了一罐汽水，全單總數為六百七，如果你拿那些任點任吃的宵夜火鍋來對比，當然是後者便宜，但盛記的用料，是任點任食之流沒法比擬。老字號，是應該有一點風骨，拿他與放題特價火窩相提並論，未免有點對盛記不敬。

每個月的農曆十六日，盛記會送出100碗麵給長者，在現今冷漠的社會上，已是稀有品種，好人好事，值得表揚。你們見到領匯商場內的連鎖快餐店，也會做同一件事嗎？

由盛記走出瀝源邨，原來，新城市廣場，就在眼前，似近，但感覺還遠。

盛記：沙田瀝源熟食中心5號舖

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