猛烈南瓜在飯桌: Le Soleil：河內之初夏

2017年6月29日星期四

上一次到訪Le Soleil已經是差不多8年前的往事，那時它剛剛開業，為了一碗越南牛肉粉而來。事隔多年，今次適逢其會再來，越南女主廚杜翠玲剛推出一系列迎接夏日充滿河內風味的菜式，她在只限6、7月供應的餐單裏面，運用了不少海鮮，以及一些較為清新的食材作配搭。

原個椰子上的椰青大蝦青口湯，香滑的湯汁充滿海鮮與椰子的香甜，堆在椰子上面的大蝦與青口皆鮮美。

香茅雞肉蝦片之蝦片是自家製，其香味非來貨可比，襯托着充滿香茅氣息的嫩滑雞肉，一口一件，你總會想辦法吃多一件。

河內香露鳳尾蝦入口滿是自然流露的酸甜，大廚以椰奶、番茄及魚露等材料煮成的醬汁，與鮮蝦一起炒，蝦肉的爽甜跟醬汁二合為一，佐以法包吃非常開胃。

如果我說水果菜式是屬於夏天，相信沒有人會反對；像這道香橙燴雞，切得厚身的橙肉，入口香甜多汁，配以燴得入味的雞肉，炎炎夏日值得為它傾情。

粉絲吃得多，黑粉絲就聞所未聞，越式炒黑粉絲的黑色肌膚，由以Cu Dong特產的植物根部賦予，入口較平時吃的粉絲更加爽滑，加入葱絲、蛋、蟹肉及扎肉一起炒，香氣四溢，清爽而不濃重。

河內也有糯米雞？有！但形式與我們的糯米雞不同，此河內糯米雞的糯米飯偏甜，裏面並沒有餡料，到底雞肉在哪裏？原來雞肉切成絲後炸乾，與炸葱片一同鋪在糯米飯上面。一餐兩小時的飯局，又學到一點點越南菜的知識，為我在今年夏天的河內之旅，打了一支強心針。