對大部份人來說，香檳，是代表歡悅，是慶祝一些事情。
君不見一級方程式車手，站在頒獎台之巔，拿起香檳四濺激射；馬主拉頭馬之外，還會收到一瓶香檳，作為禮物嗎？
生日，要開香檳。
周年紀念，要開香檳。
見到一些壞事做盡的仆街，我們樂於見証著這些人仆街，值得開香檳，幸災樂禍。
當然，那些毅進仔，為了一名年青生命的消逝，高呼今晚開香檳慶祝，這是滅絕人性的表現。
他朝君體也相同。
看似是要很隆重的場合，才會與香濱沾上口唇邊，其實，香檳早已普及化，只要你懂得去找，二百頭已經買到某某香檳的入門版，要求高的話，當然要付多一點啦。
Moet Chandon毛澤東的NV，是我第一瓶接觸的香檳，年少時覺得是很有派頭的一件事，去到後期，有時出席一些飯局／派對，以毛澤東作餐前酒，甚至是用來調製雞尾酒，上年出席在君悅扒房的Wine pairing dinner，餐前酒竟動用到Krug，喝罷一杯，侍應自動走過來斟多一杯，喝到不知人間何世，未開飯，差點暈低。
每逢周末日，各大酒店的餐廳，推出以任飲香檳作招徠的Brunch，Ritz-Carlton 118/F的Ozone，Dom Perignon擺下擂台，三小時的時光，你吹到兩瓶，已經蓋過了該餐brunch的價錢；四年前是＄1180 +10%一位，現在已經加價至＄1988，價錢與餐廳的位置一樣堅離地。
當一件事越普及，落入凡間也不感覺意外，有時出外食飯，去一些比較地踎的飯店，無須收開瓶費，自備酒杯，帶瓶香檳配小炒，沒有精確的計算，隨心所欲，喜歡配滷水鵝肝，配蜜汁鱔球，沒有誰比誰更適合，只想在飯枱上痛痛快快尋開心。
尤其是在這個動盪的大時代，長期處於作戰狀態，也要找個出口唞下氣，與志同道合，立場一致的朋友聚首，飲酒食飯風花說月，讓自己放鬆，前路仍是漫長，現在只是一個階段性的成功反擊。
下個月計劃在某黃色飯店，擺兩圍打冷，同步過冬，一起喝著香檳對付寒風。
人生最好的喝香檳經驗，不一定是喝到貴到飛起，陳年舊裝的珍品，而是與喜歡的人共享；沒有華麗的裝潢，亦沒有穿上名牌的襯衣，只是坐在河邊，呼吸著清新空氣，共享著美味的糕點，喝著香檳，傾傾講講一個下午，洋溢著浪漫的氣氛。
2014年5月，我與好友小寶，就在巴黎河畔，發生過以上我所說的事情；時間、人物、地點，缺一不可。
區選過後的一天，是近五個月以來，香港人最值得開心的時刻，就讓大家卸下戎裝，高舉香檳，射到周圍都係，忘我歡呼，亂世中，也要讓自己快樂。
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