小店也好，大集團也好，只要做起個名，除了本地客人，更會吸引遊客上門，久而久之，小店被財團收購，連開分店，水準卻不如以往。
隨意舉一些例子，蘭芳園早已成為明日黃花，十個光顧後十個X。翠華的價格，遠超於正常茶餐廳的消費水平，日前剛登陸台北，惹來四百人排隊的添好運，同樣地，越是擴充，水準越是下跌，上年我曾經不客氣撰文狂插添好運，更翻查舊賬，主理人以前曾經表明不會擴充營業的立場。
當一間食店，成為了眾人心目中的遊客店，身邊的飲食男女們，不屑光顧這類食店。有外地讀者問過我：（添好運是否真的值米芝蓮一星？）我的例牌答案：（我介紹你們去其他點心店吧。。。）
遊客店三個字，彷彿成為了負面的代名詞，不過，凡是也有例外。太子的金華冰廳，是仍然保持高水準，連本地人也大讚的遊客店。
一直安守本分，沒有開分店，只是近年租下旁邊的舖位擴充營業。
每次來金華冰廳目的，只為一口奶茶，與菠蘿油。我不知在飲食網站，與個人網誌上，寫過不知幾多篇有關這裡的食評。熱奶茶水準穩定，奶與茶兩者均等，質感香滑，結尾的茶甘悠長，菠蘿油？不用多說，全港最佳。實在難尋敵手，多年如是。
新鮮熱辣，全天候出爐菠蘿油，香脆的酥皮，鬆軟熱熨的包身，夾著冰凍牛油，那陣千載不變的滋味，對於一眾專程來潮聖的台灣客來說，是來港必吃之名物，對像我的港仔，可能是滿載著少年十五二十時的回憶。皆因菠蘿油，的確是由細吃到大。
好了，除了菠蘿油與奶茶，極其量是吃過早餐，甚麼煎蛋，沙爹牛麵之裡，從未吃過碟頭飯。有朋友說過：（這裡的豬扒飯也不錯呢。）
赫見餐牌上有一味，咖哩芝士豬扒撈出前一丁。當賣芝士撈丁起家的新記，與以上提及過的遊客店一樣，規模做得越大，就越墮落，我就看看金華的芝士撈丁，又如何？
賣相沒甚特別，咖哩汁淋在麵條，而豬扒放在麵條上面，芝士舖在豬扒上面，就是如此。
把半溶的芝士，與咖哩汁拌勻，掛在出前一丁麵條上，香濃惹味，簡單直接。豬扒質感爽口，鬆化，實在。
可能是你我也會想得出的組合，但是最後總沒有實踐，金華冰廳只是做最簡單的動作，將香港人靈活變通的特質，以出前一丁演繹出來。賣菠蘿油，奶茶等本土美味之外，更向遊客們販賣我們甚麼說到很濫的香港精神。從此換來掌聲，換來獎狀。
難怪，年前盧廣仲來港開演唱會之前，說要來吃菠蘿油，電影艋舺的台前幕後，更拉隊來捧場，當你們咬著菠蘿油，發現坐你隔離的是阮經天，趙又廷，鈕承澤，會否忍不住尖叫？
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