上星期與E小姐吃罷混亂拉麵，路過鴨寮街，赫見有一間專門賣米苔目的小店，名叫軟橋米苔目。
數年前在台北中山區的高家莊宵夜，一碗簡單不過的米苔目，顯出簡約之美，配以燒豬腸同吃，消費低廉卻令人回味。
以前香港有間米苔目專門店，位置在旺角黑布街，外間的評價麻麻，捱了不久便結業，莫非香港對這個台灣地道美食的興趣一般？
站在門外，看似是老闆娘的女仕，見我左望右望，便向我介紹一下。
我：（啱啱食咗飯，下次先嚟！）
數天後，在沒有約會的黃昏，獨自走過來。
鴨寮街的檔口排得密密，內街的舖位被外面的檔口陣淹沒，此間米苔目顯得不甚起眼，那麼，我應該稱之為隱世小店嗎？
當今世道，隱世二字猶如叫春，周街都聽到這般矯情之音。翻看Openrice有關該店的紀錄，嘩！短短三個月，已經累積五十六個食評，戰績為五十三勝三和，一個劣評也沒有。。
斷估，這間小店，應該沒有太多資源做PR，找Openricer試食，希望是這樣吧。既然在飲食網站有如此成績，還叫隱世？
米苔目的基本配搭為豬骨湯底，兩款餸，＄35。當然可加餸，像車仔麵一樣自選。湯底亦然，麻辣，泡菜，叻沙，沙嗲湯底也有，五花八門得令我有點驚訝。米苔目車仔麵化，港台互融，如果台灣人看在眼內，會否大罵有沒有搞錯？
不過，這裡是香港，或多或少要加進一點香港風味，才能迎合大眾。並非每個新舊香港人，曾在台灣吃過米苔目。
短小的米苔目，只用湯羹吃便可，像新加坡的加東叻沙一樣，想起我在台北吃米苔目，也是用湯羹。雪白的湯底裡面，除了米苔目之外，還有冬菇與豬潤。
滑得有點像銀針粉，有米香，但不及我在台北吃過的煙韌，豬骨湯底做得不錯，配料如冬菇，豬潤，表現恰如其份。
以我所知，真係以我所知呀下，台灣人吃米苔目，主要是配內臟吃，像我年前配燒大腸。這次配豬潤，也算貼題吧。當然，如果這裡的米苔目，配以土瓜灣老三油渣麵的鹵大腸，豬油渣，頓時生色不少，足以彌補這碗米苔目本身不夠QQ的缺點。
涼伴皮蛋要到我碗米苔目吃到一半才上，次序有點出錯，理應是前菜才對。撇除此點，這涼伴皮蛋水準甚佳，香辣的辣汁與皮蛋的配合，只要兩邊發揮正常，實在難有失手空間。
太子邊陲位的大記攦粉，其攦粉較這裡做的米苔目，更像我在台灣吃過的味道，信乎？
除了攦粉的長度。
軟橋米苔目：深水埗鴨寮街249號地下B舖
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