2017年1月5日 星期四

うまい鮨勘:築地壽司在海港城



吃罷不甚滿意的細蓉,心靈上與肚皮上皆空虛,趁時間尚早,大軍未壓境,溝貨去也。

過了對面,新開不久,由日本築地市場開過來的壽司店,うまい鮨勘

香港店的背景,與灣仔碼頭的山貴水產同出一徹。出奇的是,挾著名氣而來,臨近黃昏時段,無須排隊等候入座,餐廳裡面仍有大量空位。

剛剛開業之時,曾經以特惠價酬賓,那時候我沒有空,慨嘆機會不是屬於我的。




一個人坐在吧檯,由年輕的壽司師傅招呼,打開餐牌,見到丼飯非常吸引,但我又想吃壽司,二選一,不如擲毫決定?

男人老狗又不要這樣婆媽,三心兩意卻只得一個胃,之前吃過細蓉,既然是溝貨,怎會吃得多?



壽司十件$300,若選擇築地壽司盛的話,要$480。任何時間都賣這個價錢。午市的話,更包前菜與湯。



論價格,不算很便宜,還貴過某些中高級路線壽司店的午餐,當然打正築地直送的旗號,加上海港城的租金,賣到這個價錢,實在無可奈何。



客人不多之故,師傅很快便握好整盤壽司,奉上面前。



取材大路穩陣,沒有刁鑽如系撚鯛,都是拖羅,真鯛,赤身,甜蝦,池魚,海膽,三文魚子,油甘魚腩等等。

壽司飯的質感,較高級壽司店的老實,沒有細致得入口即化的鬆軟,但沒有一夾就散的無奈,已是難得。

每款魚生的質素皆處於中上水平,拖羅入口即化,個人覺得再肥一點就更佳。池魚鮮美有彈性,油甘魚腩有一定的脂香,赤身醃得不錯。。。。



最後的三文魚子,鹹香彷彿在口腔四邊激射,海膽油潤甘美,份量嫌少了一點點。



欲罷不能,追加多三件,活赤貝爽甜,蟹腳蟹膏的黑白分明,一念鮮甜,一念甘香,形成強烈對比。吃過最後一件軍艦拖羅蓉壽司,油潤甘香的味道,正為下一次再訪舖路。雖然,今次10+3壽司,連加一服務費要四百二埋單,銀包難免有點感到赤赤痛。



期待與鮪魚丼的約會,時間未定。

うまい鮨勘:海港城海運大廈地下OTG04

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