近年在飲食界鼓吹一片環保風，由主張沿用在地食材說起，到持續發展海鮮，曾經聽人說過，如果照著當今世道吃海鮮的速度，不出三十年便差不多有大部份海線會絕種！
聽起上來頗赫人的數字，但同時亦喚醒了大家，在品嚐美食之餘，亦要顧及海洋自然生態的發展。在今個月舉行的健康海鮮節，一共有過百間城中的大大小小餐廳響應，以可持續發展的海鮮，炮製出一道道美饌。
灣仔譚臣道的Le Bistro Winebeast，是其中一間有份參與健康海鮮節的餐廳，記得三年前曾到訪過舊店，除了菜式做得好之外，餐酒以零售價嚮客，是一大賣點，身邊有不少酒友，皆說這裡是全港喝葡萄酒最便宜的餐廳之一！
這天中午來午飯，品嚐了絕妙的醃沙甸魚、鯖魚醬、黑橄欖、醃漬檸檬（＄138），沙甸魚肥美得近乎出油，連同香滑味鮮的鯖魚醬同吃，再加上醃漬檸檬，與爽甜的蘋果絲同吃，實驗了此道菜的酸與甜，平衡了魚兒的肥膩。
來自法國布塔尼的海鮮，以往只能在酒店級數的餐廳才找到，這裡的香煎帶子（＄228），卻用上布塔尼帶子，其質感較北海道的更纖細嫩滑，鮮味更加突出，餐廳大廚不吝嗇地刨了不少松露片，造此道菜者開心，吃者大叫過癮。
炙燒紅吞拿魚配香煎鴨肝（＄228），餐廳採用從菲律賓捕獲的吞拿魚，輕輕地烤得表面全熟，裡面仍是保持著嫩滑的生，煎鴨肝的甘香豐腴，由濃縮的紅莓醋汁來解膩。這天喝過的餐酒也有驚喜，澳洲Geoff Merrill Reserve Chardonnay，不用＄300一瓶，由頭到尾都是充滿布根地風格，配以沙甸魚與帶子，一樂也。
原文：http://www.metrodaily.hk/metro_columns/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E7%BE%8E%E9%A5%8C%EF%BC%A0le-bistro-winebeast
Le Bistro Winebeast
灣仔譚臣道141號地下與一樓
電話：27826689
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