香港人生活匆匆忙忙，吃個早餐也趕頭趕命，外賣邊行邊吃是家常便飯。
路過工廠區，兼賣三文治的小食店，大受歡迎，整定的餐蛋治腿蛋治恭候千萬上班大軍。
因為我公司有包早餐（基本上我很少吃），所以不曾光顧這類小食店，反而以前讀中學就經常吃。一個餐蛋腿蛋治，再加一包維他奶，簡單而飽肚的早餐。
紙袋包著的可能是新鮮熱辣，亦可能是凍冰冰的三文治，一切講彩數，看看你是否遇著剛剛出爐。
坐下飲杯茶，食件即叫即整的三文治，彷彿成為奢侈品。
除非你可以早起身。
以前在中環上班，鑑於我是當通宵更，別人準備上班而我就下班，理所當然吃個早餐才回家。中環士丹利街尾，人稱為食街，鐵皮檔下的餐蛋治，隨時要等待半小時以上，就算沒有太多食客也好。
裕興大牌檔，憑著一記餐蛋治而名震江湖，精彩在於慢工出細貨，想吃？要有耐性去等，絕不適合趕頭趕命的打工仔。
有好幾次與我同桌的食客，不是外表像金融才俊（我說的是真正才俊，並非那些MK系倫敦金之輩，相由心生，行出嚟一眼就睇得出），就是真有錢人。上屆的四歲三冠王，已歿的馬王佳龍駒的馬主，也是其中一位座上客，與我一起吃同樣的東西，在此大家再沒有階級觀念。
到底此餐蛋治，憑甚麼要搞成半小時？當你一打開件三文治，裡面的蛋夾著午餐肉，再夾著生菜，花生醬徐徐地流出，你便會明白背後的心機，是如此地細密。
香滑的蛋、煎得恰好，厚薄適中的午餐肉、生菜與餐肉的狹縫裡中出花生醬，你很難會一口吃得下，而是要細意品嚐，再喝一杯奶茶，如若有份報紙的話，更好，這才是優閒的Good morning。
不過裕興只營業到下午，晚上想吃件高質三文治，還可以去深水埗，相信你應該知我講邊間。
新香園堅記，光顧了十年八年，以蛋牛治獨步江湖，水準之高其他地方實在望塵莫及。
煎得香滑的蛋，連帶鬆軟，肉味濃郁的牛肉，看似簡單但越難做得好，精益求精才是取勝之道，否則你做三文治，別人也做同一樣東西，總要想辦法突圍而出吧。
廿四小時全天候，睡不著，過來吃件蛋牛治，可能會好比心中女神進入夢？
現今仍保持著用火慢烤／用鑊煎麵包的地方越來越少，前者可能要過澳門才找到，後者的話，我主場之一，土瓜灣John Choy Cafe，每當客人點餐蛋治，便即刻把麵包放落平底鑊慢慢煎。
有如火山爆發的滑蛋，配以慢火煎魚式多士，與及午餐肉，真係要跑多七公里才能抵消！
或者有很多吃關high class料理的人，對這些平民美食不屑一顧，就算吃也偷偷摸摸不見得光，慌死比人知。尤其是那些極力建立高貴形象，專po自己上高級地方食好西的blogger/Iger。
難道你們不吃餐蛋治？
好喇，就算你口口聲聲不吃這些地踎嘢，也請不要笑我cheap。
我吃甚麼也好，關你卵事。
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