隨著晚市堂食在四月尾解禁，而我亦回復第五波之前，一個月入去西貢起碼兩次的生活。
上次在此介紹過巷仔裡面的沙嗲牛肉脆麵，對面的泰國菜老字號「泰國小吃」，看外面貼著的剪報，已經是上世紀，應該是有一段歷史。
第一次踏足此巷，時為千禧年的夏天，與朋友出海釣墨魚之前，跟著飲食雜誌的介紹，慕名到「松記」吃碗車仔麵，相隔廿二年，才首次光顧這間泰國料理。
較早前在我的Facebook專頁說過，現在有不少「黃黚黚」的泰式海南雞飯，並非是立場，而是其色相，猶如印度黃飯，落重黃薑粉。
賣相的確精緻過平時吃慣的泰式海南雞飯，沒錯是做到色香味俱全，若要我作出選擇，始終偏好傳統的風味。
雞肉斬得不夠靚仔？不要緊，皮爽肉滑便可，雞飯乾身夠味，辣醬要惹味，有雞肝送的話為佳，最好連碗例湯也清甜。
首訪的時候，既想吃海南雞飯，又想試鹹豬肉，乾脆雙拼吧。
雞肉對辦，雞飯爭少少，味道不夠均勻，鹹豬肉皮脆，肉質偏硬，例湯是正常水平。
第二次來就試試雞茄湯檬，聽說是店內另一招牌，另外加牛𦟌。
湯底偏向酸辣，是番茄的酸甜，很開胃，配爽滑的檬粉，雞肉與牛𦟌，淪為配角。
多年前到泰國菜館，除了炒河之外，蝦醬炒飯是最常吃的澱粉質之一。
人客不多的日子，很快炒起上桌，蝦醬香撲鼻，表面與內裡一樣，粒粒分明的米飯，蝦醬鹹得有道理，沒有去到洗腎級別之極端，很快就吃到清碟。
似是回到昨日坐在九龍城街邊的時光，但當時與我一起隊啤吃串燒的美女，早已嫁人去。
現在只得我一個人，面對蝦醬炒飯。
泰國小吃：西貢福民路高勝樓28號
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